云南
▽以下是正文
也許你喝過烤茶
但你試過用鮮葉直接上炭火烤嗎？
在景邁山
茶有很多種
生茶、熟茶、白茶
各有滋味
烤茶更是當地特色
將茶葉置于炭火上烤制。瀾滄融媒 惠民鎮 供圖
這里的哈尼族人
烤茶不使用加工后的干茶
而是直接從茶樹上
采摘新鮮葉片
烤制鮮茶。瀾滄融媒 惠民鎮 供圖
用清水洗凈后
直接放在炭火上烤
烤至葉片干卷
草青氣完全褪去
葉緣出現焦黃斑點時
便趁熱取下
投入火塘邊煮沸的水壺中
繼續煮三至五分鐘
即可飲用
烤制好的鮮茶。瀾滄融媒 惠民鎮 供圖
與常見的烤茶相比
沒有攤晾、殺青、揉捻等環節
保留了更多原始風味
輕啜一口
茶湯入口鮮爽
帶著一絲恰到好處的微苦
隨即轉為悠長的回甘
這層次分明的口感
正是哈尼烤茶的獨特魅力
一起享用哈尼烤茶。瀾滄融媒 惠民鎮 供圖
來源/云南發布
總編/劉勇責編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉璐
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