為什么今年雪糕很難賣？別只怪天氣，大家不想再當冤大頭

入夏之后經常刷到實體店老板吐槽，冰柜塞得滿滿當當，雪糕卻很難走量，不少批發商庫存積壓，只能打折促銷清貨。很多人第一反應，無非兩個猜測：今年夏天氣溫偏低，再加上大家手頭拮據，舍不得花錢。

但只盯著這兩點看，根本看不透冷飲市場正在發生的變化。雪糕遇冷，不是單一原因造成的短期現象，是天氣、消費心理、行業泡沫、生活習慣多重因素撞在一起，集中爆發出來的結果。

先說最直觀的一層因素，雪糕本身屬于極度依賴高溫天氣的沖動消費品。2026年全國不少地區出現涼夏，華北六月幾乎沒有持續高溫，長江流域梅雨拉長，降雨比往年更多。但凡經常下雨、氣溫上不去，路人想買一支雪糕解暑的念頭直接變淡。很多社區便利店老板算過一筆賬，幾臺冰柜全天不停制冷，一天電費就要一百多塊，客流量跟不上的時候，全天營業額甚至覆蓋不了冷凍成本。天氣一不給力，最先受沖擊的就是街邊即興零售的雪糕生意。

但天氣只能算是導火索，就算后續持續高溫，高價雪糕依舊很難重現幾年前的熱度。繞不開一道坎，就是“雪糕刺客”留下的長久信任裂痕。

幾年前一大批網紅雪糕靠著花哨包裝、跨界聯名鋪進便利店，不明確標注價格，消費者隨手拿上，結賬才發現一支十幾、幾十元。這種突如其來的高價沖擊，實實在在改變了所有人買雪糕的習慣。放在以前，天熱隨手拿一支直接結賬，現在大多數人走到冰柜前面，第一件事就是翻找價簽，看著陌生包裝先預估價格，只要超過六七元，大概率直接放回原位。

相關調研數據能夠印證這個變化，超過七成消費者不愿意為高價雪糕買單，將近八成的人日常只會選購十元以內的產品，愿意長期消費二十元以上冰品的人不足7%。市場也形成清晰分化，三元到五元的老牌平價雪糕持續暢銷，十幾元的網紅產品大面積滯銷。零售商吃過貨品積壓無法退貨的虧，進貨的時候也變得謹慎，不敢大批量引進溢價新品。

很多人容易陷入一個誤區，把雪糕銷量下滑簡單歸結為消費降級。真實情況并不是大家買不起，而是不愿意再為營銷泡沫買單。

早些年資本涌入冷飲賽道，很多品牌把大量預算花在短視頻推廣、外觀設計、IP聯名上面，原料成本占比并不高，溢價全都附加在零售價里。消費者慢慢想明白一件事，雪糕本質就是消暑零食，不存在必須高價的道理。同樣的牛乳原料，平價老牌可以做到三四元一支，網紅產品僅僅依靠概念把價格翻兩三倍，這種模式很難長期維持。市場數據顯示，最近幾年雪糕整體均價持續回落，高價產品市場份額持續收縮，泡沫正在一點點被擠干凈。

除此之外，全民健康意識抬頭，持續壓縮傳統雪糕的消費場景。現在不管年輕人還是中年人，買零食習慣性翻看配料表。市面上大多數常規雪糕，糖分、脂肪含量不低，添加劑種類不少。健身人群擔心熱量超標，中年人關注血糖指標，家長不愿意頻繁給孩子購買甜膩冷飲。從前夏天把雪糕當成日常消遣，如今更多人把它歸類為偶爾解饞的食物，購買頻次自然不斷下降。

想吃冰涼解暑的東西，選擇也比十年前豐富太多。冰鎮西瓜、自制冷凍水果、無糖茶飲、冰咖啡，都可以替代雪糕的解暑功能，成本更低，負擔更小。想吃冰淇淋也不一定非要選預包裝雪糕，各大茶飲店、快餐門店推出平價現制甜筒，意式手工冰淇淋門店越來越多，新鮮現做的冰品，分流走很大一部分年輕顧客。

還有一個容易被忽略的變化，購買場景正在轉移。越來越多人習慣線上整箱批發雪糕囤在家里，單價折算下來遠比便利店零售劃算。大家減少在路上臨時購買雪糕的行為，直接造成街邊小店、便利店冰柜生意冷清。我們肉眼看到“雪糕賣不動”，很多時候只是即興零售渠道客流減少，不能簡單等同于所有人不吃冰品了。

冷飲行業這么多年形成的套路，正在慢慢失靈。過去廠商拼命出新口味、做奇特造型、打造網紅單品，依靠信息差賺取高額利潤。如今信息透明，任何一款產品評價短時間全網傳播，噱頭很難長期蒙蔽消費者。想要單純依靠包裝和營銷抬高售價，這條路已經走不通。

當然，市場不是全盤遇冷，呈現兩極分化的局面。老牌平價棒冰、用料扎實的基礎款持續熱銷，虛高定價、靠流量炒作的產品無人問津。這意味著大眾不是排斥雪糕，只是排斥不合理的溢價。

長久以來，行業把雪糕塑造成夏日標配，制造一種“夏天一定要買雪糕”的消費氛圍。現在主動權重新回到消費者手里，大家開始冷靜衡量一件商品值不值得入手。沖動消費慢慢減少，理性選購成為常態，這才是雪糕市場最大的轉變。

往后冷飲行業想要站穩腳跟，不能再想著依靠概念收割顧客。回歸產品本身，合理控制定價，適配大眾健康需求，才能夠長久走下去。單純指望依靠高溫天氣帶動銷量，忽視消費者心態變化，遲早會持續陷入滯銷困境。

大家最近買雪糕更偏向平價老款，還是很少再主動購買？可以在評論區聊聊。