北京
本報記者 連荷
7月17—19日，2026福建漳州（龍海）食品博覽會在龍海博覽園舉辦，搭建起烘焙、休閑零食等全產業鏈產銷對接平臺。作為新鮮零食賽道頭部連鎖品牌，蒲媽媽連續3年亮相食博會，副總經理陳用在接受記者采訪時表示，面對400億規模的零食市場，蒲媽媽將借此次展會契機，深化與上游供應鏈的共創共建，共同探索符合年輕消費者需求的健康零食新定義。
賽道爆發，新鮮零食重構零食消費新格局
隨著消費者對健康、天然食品需求的覺醒，零食行業正經歷一場深刻的變革。陳用指出，“新鮮零食”已不再僅僅是一個概念，“新鮮零食賽道是當下零食行業最亮眼的增量風口，行業數據最能直觀體現賽道勢能。”陳用表示，2024年，國內新鮮零食整體市場規模僅30億—50億元，2026年已突破400億元。作為這一賽道的先行者，蒲媽媽自2024年成立以來，已開設了數十家門店，且家家“人潮涌動”，驗證了市場對“品質化情緒空間”售賣場景的強烈需求。
在展會現場，陳用詳細闡述了蒲媽媽獨特的選品邏輯。他認為，大眾眼中的“新鮮零食”往往被誤解為僅僅是門店現制或環保包裝，實則不然。“‘新’是產品創新、包裝革新、消費場景與門店空間全新升級；‘鮮’代表短保鎖鮮、現制現售、干凈配料，拒絕長保庫存與冗余食品添加劑。”陳用介紹，截至目前，蒲媽媽已在長沙、南京、上海、深圳、寧波等城市開出數十家門店，核心客群鎖定20—45歲精致白領、親子家庭，“這部分人群愿意為健康、顏值、線下沉浸式體驗支付品牌溢價。”
區別于傳統零食店倉儲式雜亂布局，蒲媽媽打造品質化情緒空間終端模型，門店歷經6代迭代升級，從單一零食商店進化為集現烤烘焙、鮮鹵、現制奶茶、冷鮮西點等于一體的治愈系鮮食集市。陳用表示，蒲媽媽已構建起新鮮、品控、產品、體驗、品牌心智等五大差異化壁壘，依靠產品復購與線上自然種草實現穩定增長。比如在品控上，蒲媽媽堅持“潔凈配料”紅線，嚴控防腐劑與冗余食品添加劑，確保產品安全可視化。
產業共創，尋找“同頻”合作伙伴
今年是蒲媽媽第三次參加龍海食博會，陳用坦言，龍海作為“中國休閑食品名城”，擁有近千家食品企業、600億級產業規模、成熟烘焙產業鏈，是蒲媽媽最重要的上游供應鏈腹地之一，也是品牌每年必來對接的核心原因。
談及此次參會，陳用直言是為了尋找兼具新鮮品質與創意包裝的商品。他表示，蒲媽媽已與泡吧等企業建立了合作，此次展會與然利、好運來等優質食品企業開展了深入對接。“我們在現場看到了不少亮點產品，比如本屆展會上，然利推出的柚子蛋糕讓團隊成員眼前一亮，其融合漳州本地蜜柚果肉果丁，口味清爽精致，而另一款低GI蛋糕兼顧低GI健康屬性；此外，一人食小份規格適配下午茶、單人解饞場景，完美契合蒲媽媽選品標準；現場多款便捷復烤烘焙、組合式巧克力餅干，也符合年輕人社交打卡、情緒消費需求。”陳用說。
陳用強調，蒲媽媽的選品不局限于工廠現有的標品，更希望通過“共創共建”模式，與上游企業共同開發真正符合當下年輕消費需求的“新鮮定義”產品。“我們要尋找的，是具備產品力和先進設備，能做出顏值、品質、口感都符合我們審美邏輯的合作伙伴。龍海擁有全國頂尖烘焙產業集群，具備原料、生產、包裝、物流完整配套；蒲媽媽手握全國高端商場線下門店渠道、成熟終端運營體系、線上全域流量，二者具備天然協同合作優勢。”
據介紹，蒲媽媽已自建覆蓋鹵味、烘焙、堅果的三大超級工廠，實現核心品類自主研發與生產。陳用表示，龍海食品企業擅長規模化、智能化生產，蒲媽媽則貼近終端消費者，掌握一線需求，二者互補能解決行業痛點，實現產銷雙向共贏。
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