北京
俗話說：“小暑不算熱，大暑三伏天”，23日大暑是一年氣溫最高，陽氣最盛，喜熱植物生長最快的時期，同時也是雷陣雨最多的季節。由于暑氣逼人，人的心氣易于虧耗。那么怎樣才能平穩的度過炎熱的酷暑呢？
俗話說：“冬補三九，夏補三伏”。酷熱難耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜和米飯，可是這樣吃容易缺乏營養。羊肉是暑天最好的補品，從營養學的角度看，羊肉具有高蛋白低脂肪的特點，富含維生素B、維生素E以及鉀、鐵、銅、鋅等，營養十分豐富。從中醫的角度看，羊肉性溫，入伏以后食用羊肉可以“補氣”、“祛濕”，稱之為“伏羊”，所謂“伏羊一碗湯，不用開藥方”！
羊肉在人們食用的獸類肉品中是最為鮮美的，吃伏羊真是“六月滋味也”。在過去從南方的福建到北方的山東、河南等地，都有吃伏羊的風俗，特別是到了大暑節氣一定要“喝暑羊”——就是過羊肉湯過大暑節氣。吃伏羊的風俗早在西漢時已存在。《漢書·楊惲傳》上有這樣的說法：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。”
當時農民已有暑天伏日和冬天臘日煮羊肉、烹羊羔的現象。實際上，暑天吃羊肉也是保健的需要。《黃帝內經·四氣調神大論篇》中強調：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰。”而羊肉湯可補“補元陽”，正合“養陽”的保健要求。
另外，大暑還是吃姜的時節。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”其原理就是利用兩種食品的寒熱性，配合季節的寒熱性，來進行陰陽調節，以真正做到，熱者寒之，寒者熱之。大暑是一年最熱的時節，這一天人體受暑熱侵襲，出汗較多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃。
生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜的感受器，通過神經發射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。同時，生姜還能驅風散熱。脾胃虛寒是大暑的常見病，生姜有溫中、散熱、止痛作用，可促進血液循環，對大腦皮層、心臟、血管運動中樞均有興奮作用。
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