一條魚如何“鏈”出百億？ —— 咸寧特色淡水產品全鏈條發展紀實

盛夏七月，咸安區桂花鎮南川村，山泉水嘩嘩流淌。華盛漁業鱘魚養殖基地里，一群深圳客商圍池駐足。他們面前，一條百余斤的鱘魚悠然擺尾。

“這就是我們的‘黃金選手’。”基地工作人員拍了拍魚池邊沿，聲音里透著興奮，“一條100斤的成年鱘魚，能出12至13斤魚子醬。出口價每公斤2800元，國內也超過2000元。魚皮做高端皮具，魚肉供大眾餐飲，綜合利潤率能達到300％。”

一尾魚，三重價值。深圳客商當場表現出濃厚興趣。他們看到的，正是咸寧水產拼圖里最耀眼的一塊。

從咸安鱘魚、赤壁黃鱔到嘉魚鮰魚，從傳統小龍蝦到新引進的鱘魚，咸寧水產的“朋友圈”越來越大。產業能級也在不斷躍升：今年上半年，全市特色淡水產品產業鏈總產值42.33億元，同比增幅11.3％。一尾尾鮮魚，正奮力游向百億級特色產業集群的龍門。

種業“芯片”突圍，魚苗不再“靠天吃飯”

“創新就是產業的核心密碼。”咸寧市農科院水產研究所專家趙偉說，“我們的目標，就是把這條‘魚’做成百億產業。”

暮色漸濃，赤壁市談紅鱔業生態養殖專業合作社里，一場“塘邊研討”還在進行。咸寧市農科院和長江大學、省水產科學研究所的專家們，圍在合作社負責人談紅身邊。大家盯著剛剛產出的黃鱔受精卵，反復討論如何再提一成孵化率。

這是咸寧攻關水產“芯片”的尋常一幕。

傳統水產養殖，長期困在“靠天吃飯、粗放生長、低端售賣”的循環里。要從“小養殖”跨向“大產業”，種源就是第一道坎。黃鱔親本繁殖，技術壁壘極高。咸寧給出的解法，是“鏈創賦能”——把高校院所請進來，把技術團隊沉下去。

華中農業大學、湖北省農科院、省水產科學研究所的專家，成了赤壁黃鱔養殖基地的常客。聚焦苗種繁育質量、幼苗成活率這些核心痛點，他們持續攻堅。政企研深度聯動，終于打破僵局。曾經難以規模化突破的黃鱔人工育苗，如今實現了工廠化繁育、規模化出苗。產業擴容提質的種源障礙，被一舉掃清。

種源突破，養殖模式也在同步更新。嘉魚的稻田里，“兩蝦一稻”生態循環模式悄然鋪開。一水多用、一地三收，畝均增收2000元；咸安鱸魚基地建起四級尾水循環系統，污染物去除率超85％，水體回用率達90％，養殖污染大大減輕。生態效益與經濟效益，在這里穩穩雙贏。

物聯網監測、立體網箱、恒溫養殖車間……智能設備紛紛上陣。粗放養殖的舊劇本，正在被智慧“智造”改寫。

本土加工端也在蛻變。越洋食品優化工藝，推出低脂肪淡水魚糜制品，精準切中健康飲食趨勢。可滋食品完成生產線智能化改造，生產效率與產品品質同步躍升。傳統水產加工，從“粗放簡陋”快步邁入“精細智能”。

鏈長掛帥，從“各自為戰”到“抱團突圍”

家有優質水，卻難做一盤菜。咸寧坐擁82.5億立方米優質水資源，鄂南水鄉聲名遠播。可過去，各縣市區水產養殖各自為戰，資源難聚合，合力難形成。

如何把分散的手指，攥成一個拳頭？

今年2月，咸寧優化特色淡水產品產業鏈發展架構。“市級鏈長＋產業工作專班＋鏈主企業”的閉環工作體系落地。鏈長不再是虛銜，而是產業高質量發展的“總指揮”。市級層面，綜合協調、產業發展、政策資金保障三大專項工作組迅速組建。6個縣市區，同步成立專屬工作專班。上下聯動、全域協同的格局由此成形。地域壁壘、部門隔閡被一一打破，全市水產產業從“單打獨斗”轉向“抱團突圍”。

工作專班不只是待在辦公室。他們常態化下沉企業，走訪、調研、解難題。今年初夏，專班走進嘉魚縣潯味堂食品產業園，針對企業產銷對接、生產運營中的困難，現場找辦法。上半年，水產專班累計走訪52家水產企業，現場攻克用地用工、融資貸款、產銷對接等難題25個。

政策落地、項目推進、要素保障、難題攻堅……全周期閉環服務，讓企業底氣十足。“有鏈長統籌引領，有專班貼心助力，我們沒有后顧之憂，對升級擴容充滿信心。”湖北潯味堂食品有限公司項目經理孔婷說。

龍頭舞動，把一條魚“吃干榨凈”

產業要做強，關鍵看龍頭；價值要釋放，核心在鏈條。

嘉魚縣，湖北潯味堂食品有限公司生產車間里，全自動加工線高速運轉。鮮活淡水魚經過甄選、清洗、分割、腌制，變身品質穩定、品類豐富的水產半成品。這些產品，直供盒馬、海底撈等全國知名餐飲商超。

養殖端同樣精彩。華盛漁業鱘魚養殖基地，科學化、精細化模式貫穿全程。魚齡梯度分區，養殖秩序井然。更引人注目的是，技術員手持B超設備，定期為鱘魚“體檢”。探頭在魚腹輕輕滑動，屏幕上魚卵粒粒分明。“我們用B超精準監測魚子醬生長狀態，確保每一批產品都達到最佳品質。”基地負責人介紹。

基地還創新采用活水圍流技術，配套完善的尾水循環處理系統，實現養殖節水、節能、零污染。未來，這里將整合生態養殖、精深加工、文旅體驗、科普教育多元業態，聚焦高端魚子醬、水產蛋白肽等高附加值產品，劍指全國高端水產產業標桿。

視線轉向通山縣闖王鎮大源村。優質山泉冷水，在這里成了“液體黃金”。冷水魚基地內，7200立方米魚池投放了數萬尾鱘魚。依托得天獨厚的冷水資源，基地精準布局高端水產賽道，規模化養殖珍稀魚種，進一步豐富咸寧水產產業品類。

從養殖到加工，從鱘魚到黃鱔，龍頭牽引、全鏈條打造，咸寧正把一條魚的價值“吃干榨凈”。

品牌“出海”，冷鏈暢通貨通天下

一尾鄉土鮮魚，如何躍出產業藩籬，闖開市場藍海？

告別粗放加工、低端售賣的舊模樣，咸寧水產不斷突破產業邊界。水產半成品、醬鹵熟食、即食水產、高端功能性食品……新品類的涌現，讓產品附加值大幅攀升。

品牌賦能，為產業注入核心動力。咸寧深耕區域特色水產IP，“咸寧小龍蝦”“嘉魚鮰魚”“赤壁黃鱔”“龔嫂魚糕”四大區域公用品牌持續擦亮。“嫻子小龍蝦”“外婆湖醬板魚”等小眾網紅品牌也在孵化成長。“公用品牌扛旗、特色品牌出彩”，30余萬尾鱘魚打造億元產業鏈的傳奇，正是品牌價值的生動注腳。

貨通天下，還需通道暢通。咸寧依托長江黃金水道區位優勢和中三角核心樞紐稟賦，精準補齊冷鏈物流、市場流通短板。向陽湖冷鏈交易中心、赤壁水產品交易市場等重點商貿物流項目，正在提速推進。

“塘頭直達餐桌”的一體化流通體系正在搭建。湖北中際水產13億元重大項目落地投產，建成華中地區規模化淡水魚精深加工基地，同步配套千畝水產品交易市場及一體化冷鏈物流體系。區域水產儲運、集散、外銷的短板，被徹底補齊。

咸寧市特色淡水水產產業鏈相關負責人表示，將進一步深化“鏈長筑基、鏈主領跑、鏈創賦能”的“三鏈一體”發展模式，聚焦種苗培育、生態養殖、精深加工、品牌塑造、冷鏈流通五大核心環節，全力沖刺百億級特色淡水水產產業集群，持續書寫咸寧水產“魚躍龍門、揚帆出海”的產業發展新篇章。（記者 朱亞平 吳文謹 通訊員 陳光美）