三伏天，少吃牛羊肉，多吃這4種魚，鮮嫩肥美不燥膩，養心腦增免疫，營養好吸收，伏天少受苦

如今已經進入三伏天，最明顯的特點便是氣候變化快，時而晴時而雨，整體給人以悶熱之感，即便有微風出來，依然令人汗流不止。濕熱的天氣里，人們代謝快，消耗多，經常感覺體虛乏力，渾身沒勁，加上脾胃虛弱，容易積熱上火，若是不注意調理，則容易疰夏。

在三伏天里，合理進補很關鍵，屆時要少吃牛羊肉，這些都比較燥熱，容易增加體內的燥火?？梢越洺３孕~肉，其性質清涼，且肉嫩細膩，有助于調理脾胃，去熱解暑，加上其營養密度好，便于消化，是當下非常理想的清補食材。下面就來跟大家分享4種魚，這段時間給家人換著吃，鮮嫩肥美，養心腦護眼力，增強抵抗力，伏天不受苦，來看看吧~

一、鱔魚

夏日里的代表魚類，在人們眼里，其營養價值極高，可以與人參比肩。鮮嫩細膩的肉質，蘊含著十足的氨基酸，DHA，磷脂，鈣，鐵，硒等，吸收效率高，有益于健脾和胃，養血益氣，緩解乏力，保護血管等。其吃法百搭，可以勝任爆炒，煮湯，紅燒等，都可以呈現美味的菜肴。

1、體型細長的它有點像蛇，很多人都有點不太敢處理，可以請店家幫忙初步收拾，當然回家后還需要繼續清理干凈，外表有些黏液，需要搓掉，而后剪短。

2、一頭大蒜，一一剝出來，一點姜和小米椒，都切好待用。

3、先在鍋里添上水，淋入花雕酒煮沸，其下鍋后，過幾秒撈起來，可以徹底去掉黏液，并且趕走土腥味。

4、來把鍋熱透，蒜姜等放進去，炒一炒，鱔魚下鍋，繼續炒勻之后，調些紅燒醬油，醋，烹炒上色后，燜十五分鐘，熟透入味時出鍋。

二、鯽魚

吃魚是自古以來便流行下來的傳統，民間有“冬鯉夏鯽”的說法，雖然都屬于淡水魚，但相比之下，鯽魚更適候三伏天。其是生長比較慢的魚類，因而肉質更加緊實細膩，鮮味足，在緩慢生長中沉淀了豐富的營養，有助于改善脾胃，除濕利水，滋養肝腎，增進食欲等。其特適合煮湯，夏天可以與各種瓜類一起煮，更添清爽之意。

1、其個頭不大，我們一般準備兩三條，先分別清理好了，魚鱗，內臟都要去掉，直到摸起來不粘，把水擦干。

2、提前準備一點腐竹泡好待用，還放了絲瓜，其與鯽魚也是絕配，去皮后改成大塊，先放在水里浸泡。

3、鍋里倒油，待充分熱透后，先丟些生姜，在熱油里炸到焦黃的程度，魚輕輕放里邊，火候不減，快速加熱，其容易定型，而后夾起來翻面，令雙面色澤焦黃。

4、順著鍋邊添上熱水，先加點料酒，煮十分鐘，蓋住后，咕嘟十五分鐘，而后把腐竹和絲瓜倒進去，繼續煮一小會兒，調些鹽，蔥花等，即可關火。湯汁特別鮮，帶著些許的清甜之感，滋潤又營養。

三、鱸魚

夏日煩熱，吃飯講究開胃與方便，鱸魚是不錯的選擇，一方面營養密度高，鮮嫩清爽，令人食欲滿滿。其肉多為蒜瓣肉，吃起來很過癮，同時幾乎沒有什么小刺，大口吃也不用擔心。幫助我們補虛解乏，養護心腦，抗炎又增免疫。天熱燜一鍋，十幾分鐘就好，簡單卻能滿足營養與美味并重。

1、這里搭配了豆腐，將其片成厚度在半公分左右的片狀待用。

2、來把魚清理好，而后切成小塊，置于盆中，淋上醬油，蠔油，并且要加一點淀粉，抓勻了。

3、鍋底放一點油，熱勻了先把豆腐放里邊去，火候中大加熱，其可以快速形成焦黃的外皮，屆時夾出來。

4、底油放些洋蔥，姜片，蔥段，把香味烹出來，豆腐再次放進去，而后魚擺在上邊，蓋住之后，淋上一圈米酒，中火燜十五分鐘左右，熟透后直接上桌。

四、黑魚

也是很適合三伏天當中的魚類，擁有著緊實的肉質，而且滿足刺少的需求，幾乎沒有什么腥味，富含蛋白，鐵，鋅，硒，維A等，有益于健脾開胃，保護心腦，補充體力等。天熱可以做成水煮魚的形式，鮮香入味滋味足。

1、吃起來方便，但切的時候比較考驗刀工，這里在買的時候可以請店家幫忙，記得把魚骨也帶回家。

2、來將魚骨清洗好，魚片也需要用清水搓搓，而后攥干，里邊放點花雕酒，鹽，以及地瓜粉，仔細抓一抓。

3、鍋里放油，來炒兩個番茄，切得時候切碎些，炒透后，補充點鹽和生產，熱水添上煮沸。

4、魚片下鍋時慢一點，別一股腦丟進去，以免黏連，而后煮熟關火。撒些蒜蓉，蔥花花椒，隨后澆個熱油上去，就做好了。

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