貴州
三伏天不僅是“陽氣”最盛的時(shí)候，而且還是“濕邪”最重的時(shí)候，為啥中醫(yī)常說“冬病夏治”，這是因?yàn)榻柚斓年枤?，將體內(nèi)的陳年濕寒都趕出來，把一些在冬天易發(fā)生的病治好。
所以每年三伏天，大家經(jīng)常能看到一些人蒸桑拿、曬背，這都是為了把體內(nèi)的寒濕趕走。還有一些人還會(huì)花大錢，買一些滋補(bǔ)的補(bǔ)品，來趕走陽氣，但是不建議普通人這么做。
我覺得，在三伏天花大價(jià)錢買補(bǔ)品，還不如經(jīng)常吃一些“平價(jià)的養(yǎng)生菜”，就像我今天給大家介紹的“茴香菜”，它有著“脾胃的暖寶寶”的美譽(yù)，在三伏天，經(jīng)常吃一些茴香菜，不僅能中散寒、理氣健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝，更重要的是把體內(nèi)的濕氣趕走一些，從而使我們身體更舒服。每年一到三伏天，我?guī)缀趺恐芏紩?huì)吃3-4次茴香菜，我老伴也會(huì)跟著我一起吃，雖然吃的沒我多，但是明顯感覺自己每天的精力會(huì)更加飽滿。
三伏天好吃的蔬菜真的太少了，而茴香菜和其他蔬菜相比，它不需要打農(nóng)藥，吃著還很鮮嫩，所以深受一些養(yǎng)生人的喜愛。在三伏天，無論有錢沒錢，都建議大家至少隔天就吃一次，像我今天分享給大家清炒茴香菜，雖然最好簡(jiǎn)單，但是好吃還不貴，隨手一炒滿屋飄香，趁著正當(dāng)季，趕緊給家人安排上。
簡(jiǎn)單準(zhǔn)備幾種食材：嫩茴香菜320克、大蒜子15克、豬油一大勺、食鹽、蠔油、清水。
【步驟】：
1、茴香有嫩和老的區(qū)別，老的茴香炒熟后，像草一樣，牙齒再好也嚼不動(dòng)，所以買茴香菜時(shí)，不要只看賣相，要親手掐一下最底部的莖，如果最底部的莖輕輕一掐就斷，就是嫩的，如果怎么都掐不斷，就是老的，不要買，老的只適合做餃子餡。挑選好的茴香菜，把根和發(fā)黃的葉子掐走后，切成4-5厘米段狀，在用自來水簡(jiǎn)單沖洗一下。
2、大蒜子剝皮后沖洗干凈，再把大蒜子切成碎末后用水沖洗一下，蒜一定要洗，不然會(huì)導(dǎo)致茴香菜吃著發(fā)苦。
3、鍋燒熱后，將一大勺豬油放入鍋中，大火把油燒的有一點(diǎn)點(diǎn)煙，此時(shí)油溫已經(jīng)6成熱，再把瀝干水的蒜末放入鍋中，炸成淺黃色，這樣可以激發(fā)出蒜的香味，不要炸成金黃色，這樣會(huì)使蒜香味壓住茴香菜本身的香味。
4、蒜炸好了，就立即把茴香菜倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒茴香，一定要快速翻炒，因?yàn)檐钕闾哿耍绻吹奶?，嫩的茴香菜?huì)被鍋內(nèi)高溫快速燙老，使茴香菜吃著不嫩了。
5、等茴香菜炒的很綠時(shí)，就將一點(diǎn)食鹽、小半勺蠔油全部都放入鍋中，開大火，將茴香菜快速翻炒幾下，感覺所有調(diào)料都炒勻了，就可以起鍋食用了。因?yàn)檐钕悴藢?shí)在是太嫩了，炒熟的茴香菜不宜久放，否則茴香菜會(huì)出大量水，吃著不鮮嫩。
三伏天，使勁吃“茴香菜”，一健脾胃、二祛濕寒、三養(yǎng)肝護(hù)肝，別不懂吃！我是胡師傅，每天分享不同的民風(fēng)習(xí)俗、傳統(tǒng)美食、養(yǎng)生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)一個(gè)贊，咱們會(huì)更有緣分的在老地方相見！
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