河北
三伏天到了，很多人都想吃一些高營養的食物，來補充體力，畢竟夏季，身體加速代謝，營養流失得比較快，如果沒有一些高營養的食物來做支撐，很容易吃不消，尤其是上了年紀的老人或者孩子，更應該多吃一些。
但是老一輩人說的三伏天吃的東西都比較油膩，大多都是高脂肪，高熱量的肉食類的食物，在現在的環境下并不適合。
因為以前人們生活條件不好，每天還得辛勤勞作，天天曬到汗流浹背，吃肉可以補充體力，但是現在人們無論是出行，還是工作，環境變好了，體力勞動小了，吃油膩的東西，很容易發胖，我們不可能為了吃一些高脂肪的食物，還得在下班之后，刻意去鍛煉身體，這也不符合三伏天的養生模式，畢竟這樣做也太累了。
其實三伏天吃魚就是一個不錯的選擇，魚肉肉質細膩不增加身體負擔。魚肉中油脂含量少，蛋白質豐富，適合悶熱的天氣食用。市面上魚類品種很多，不同時期的魚，新鮮程度也不同，很多人逛水產攤的時候不知道怎么選。
長期在市場上做生意的攤主私下里說，三伏天里有四種魚比較新鮮，肉質細膩，營養豐富，過了這段時間口感就大打折扣了，下面我就詳細介紹一下，大家可以根據需求來選擇。
1、鰱魚
鰱魚是夏天可以隨處買到的平價河鮮，特別是到了三伏天的時候，更是供不應求，因為這時候的氣候，很適合鰱魚生長，此魚刺少肉多，營養高，價格還實惠，適合家庭日常食用。
在挑選的時候先看魚活動狀態是否旺盛，鱗片是否完整有光澤，腹部不發粘，無異味的就是新鮮的，簡單的紅燒，燉湯都很下飯，不用放很多調料就能突出魚本身的鮮味。
2、黃花魚
市面上售賣的黃花魚分兩種體型，很多人買魚的時候喜歡選大的，覺得大的吃的過癮，口感也好，如果這樣選，那就錯了，大的黃花魚大多被人工養殖，肉質松散，口感不細膩，而小型的則一般為近海野生捕獲，魚肉一瓣一瓣的很緊實，入口清甜，刺少，煎，蒸，燉都合適。
3、黃鱔
夏季溫和食補，黃鱔在這些食物中排第一位。三伏天的時候，黃鱔身體里養分儲存充足，肉質肥厚有彈性。因為七八月份是黃鱔繁殖期，在此期間為了繁育后代，而儲備大量的營養物質，在平常的時候可以吃一些，不會感到燥熱，多吃也不會上火。
下面為大家分享一下黃鱔的做法。
準備原料：鮮活黃鱔，青椒，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，白糖少許，食鹽，食用油
1、讓商戶把黃鱔處理干凈，拿回家用水反復沖洗掉血水，切成小段，青椒去籽切滾刀塊，姜蒜切片。
2、熱鍋倒油，油熱后將鱔段放入大火翻炒，炒到表面稍有收攏后將它們盛出暫放一邊。
3、鍋里留底油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香后，放入青椒翻炒至斷生，再把鱔段倒入鍋中一起炒。
4、加生抽提鮮，加點白糖中和口感，加食鹽調味，再加小半碗清水，水開后煮四到五分鐘左右，等湯汁收濃了就能出鍋了。
小提示：黃鱔血水一定要清洗干凈，可以去除大部分腥氣。燜煮的時間不要太長，否則肉質會變得很干硬。
4、針良魚
每年7月是針良魚集中上市的季節，整個夏天的銷售時間較短，錯過了一次就只能等來年。這種魚很好辨別，表面非常光滑，沒有鱗片，身長而順滑，最明顯的特點就是尖而細長的嘴部。
很多人在處理這樣的魚的時候，看到魚骨呈青綠色就會心存疑慮，其實根本不用擔心。這是因為針良魚自身會產生膽綠素，這種天然色素沒有毒，長期沉淀在魚骨中形成獨特的青綠色魚骨，是該魚種的特征，并不會影響食用。
三伏天飲食應避免食用過多的油膩肉類食物，多食用水產類食物以滿足人體需要。以上四種魚受歡迎度高，肉質細膩，營養豐富。那么大家平時去水產市場，你們會買這些魚嗎？
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