一場關于“吃”的長期主義，樸樸用六年時間重塑有機蔬菜

藍鯊導讀：“真有機”是核心

作者 | 陳世鋒

編輯 | 盧旭成

有機食品，如今正逆襲成為家庭消費的“頂流”。智研咨詢數據顯示，2025年，我國有機食品產量3723.4萬噸，市場規模達到1330.6億元；預計2026年，我國有機食品產量3984.5萬噸，市場規模有望達到1521.2億元。

數字一路高歌，日常消費中卻是另一番光景。社交平臺上，“有機是不是智商稅”的爭論常年不休；貨架上貼著各種認證標簽的產品，看上去和普通蔬菜并無二致，消費者拿起又放下，最后常常還是選擇了更便宜的那一把。

為何消費者不買賬？

隨著消費者對綠色優質農產品需求的提升以及政策支持力度的加大，我國有機產品認證數量呈現持續增長趨勢。但買到的是否是“真有機”？大多消費者會心存疑慮。

據《新聞晨報》報道，上海青浦區市場監管局查處了一家餐飲公司，其在外賣平臺上銷售“干鍋有機花菜”，卻無法提供進貨單、檢驗報告等任何證明材料，最終承認售賣的是普通花菜。

合肥經開區市場監管局發現，轄區某超市銷售的“有機花菜”既無“中國有機產品認證標志”，也無法提供有機產品認證證書——所謂“有機菜”，不過是貼了標簽的普通蔬菜。

更深層的問題在于，即便商家沒有故意造假，消費者也幾乎無法憑肉眼判斷真偽。有機蔬菜與普通蔬菜外觀沒有明顯差異，價格又參差不齊，認證標志不統一，真假有機似乎成了一道無解的題。

而“買得起”的焦慮，也許更為普遍。有機蔬菜的價格通常是普通蔬菜的3到5倍，一棵有機大白菜十幾元，一盒有機沙拉菜三四十元，對大多數家庭而言，這樣的支出難以日?；?。不少消費者坦言：“知道有機好，但實在消費不起，偶爾買一次就像過節。”價格高墻，把有機蔬菜牢牢圈在了小眾市場。

另外，許多消費者都有這樣的經歷：想買真的有機菠菜，連去三天顯示“補貨中”；貨架上的有機蔬菜翻來覆去就那兩三樣，想換個花樣無從下手。因為供應不穩定，品種稀少，渠道覆蓋有限，有機蔬菜常常是“偶爾能買到”“想買的時候沒有”。這種不確定感，進一步消磨了消費者的購買熱情。

長期以來，“真有機、價格親民、穩定好買”，構成了有機蔬菜行業公認的“不可能三角”。誰能解決這道橫亙在面前的難題，誰就有機會成為有機蔬菜產業的領軍者。

讓“真有機”成為一種制度

針對有機蔬菜產業痛點，樸樸自2020年布局有機賽道，圍繞“真有機”持續深耕探索，通過三大維度體系化建設，打造消費者看得見、信得過的有機品質保障機制。

首先，在證書基礎上進行實地核驗。

長期以來，不少商家將有機認證視為一次性的營銷投資，取得證書后便疏于維持標準，而消費者面對林林總總的認證標志，既難以分辨又無法核實。

樸樸超市2024年制定了《樸樸超市有機產品質量安全策略》，對入駐平臺的有機商品供應商進行嚴格備案管理。以平臺作為背書，讓樸樸超市的有機認證成為消費者信賴的“真認證”。

其次，全流程審核與抽檢。

在行業通行做法中，有機產品的質量管控通常以認證機構的年度現場檢查和送樣檢測為主要依據，渠道平臺在此環節中往往承擔核驗證書的職能。

而樸樸建立了一套多層次立體式的審核與抽檢體系。所有已通過有機認證的供應商，在證書審核之外，樸樸還要對種植基地及工廠進行實地審核，從源頭確認是真有機。

更重要的是，樸樸會對有機商品實施周期性全覆蓋抽樣定量檢測，而不是被動等待問題暴露。前端現場抽樣、收貨農殘快檢、售賣環節內部抽檢，樸樸構建的三重防線讓有機檢測不再是事后補救，而是貫穿始終的持續性驗證。

再者，嚴格的供應商清退。

對于被查出以次充好或檢出禁用物質的供應商，行業內常見的措施包括罰款、警告以及臨時下架等。在此情況下，不乏有一些供應商稍作調整后便能重新進入市場。

樸樸選擇用市場化的剛性手段打破這一慣例。在對有機商品進行全覆蓋抽檢和實地審核的基礎上，樸樸建立了明確的供應商清退機制——對以次充好、多次違規的供應商，嚴格清退，拒絕讓劣幣驅逐良幣。

把信任“種”進土壤

守住“真”，是解開有機蔬菜“不可能三角”的第一步。但只守住“真”，價格和供應的矛盾并不會自動消失——如果成本居高不下、供應忽多忽少，“真有機”最終還是會被消費者放棄。

有機種植不易。土地要經歷1到3年的“轉換期”排毒，中間只有投入沒有產出；有機蔬菜只能靠物理防蟲，人工除草，人工成本高出約四成；肥料只能用生物堆肥，見效慢、用量大；產量只有普通蔬菜的六到七成。

但比種植更難的是銷路。傳統模式下，有機種植戶面臨的最大困境是“種出來不知道賣給誰”——產量高了怕滯銷，產量低了怕斷供，只能被動“賭市場”。產銷銜接不暢，讓種植端和消費端同時受損。

樸樸近年通過持續深化與上游的協作解決上述難題。

有機遲菜心就是典型案例——遲菜心需要90到120天的生長周期，單靠有機肥極易減產；廣州秋冬暖濕，蟲害高發，不用農藥很難控制；除草用工更是普通蔬菜的3倍以上。樸樸與供應商花了兩年時間選種、選地、測試。從2023年起，有機遲菜心終于在廣州、深圳應季上市。

相比追求短期爆款，樸樸更希望長期投入打磨出成熟品類，用時間和投入建立真正的品質壁壘。這不是簡單的一買一賣，而是聯合研發，一起啃下成本與品控的硬骨頭。

在這些探索的基礎上，樸樸從2025年起將合作模式全面升級為“戰略同盟”：提前一年制定全年定植計劃，每個季度鎖定下個季度的價格。這相當于把終端需求前置到種植端——種下去之前就知道種什么、種多少、賣給誰、什么價，用確定性訂單換取確定性品質，讓基地安心按標準種菜。

當種植戶不再需要“賭市場”，流通環節的無效損耗大幅壓縮，“真有機”的成本就被控制在合理區間，終端售價自然趨向親民。

然而，價格親民只是解決了“買得起”的問題，要真正實現“穩定好買”，高效的供應鏈同樣不可或缺。

以有機生菜為例，由于只能用生物農藥，生長過程更自然，葉片更薄和脆弱，稍有不慎就會失水萎蔫。對此，樸樸從源頭開始，每一道工序都遵循嚴格的標準流程。比如，采收必須在露水干爽后進行；采收后2小時內完成轉運；全程冷鏈0-4℃運輸……有機生菜從采摘到上架樸樸前置倉，最快僅需約36小時。這種高效的供應鏈管理，讓有機生菜能夠以更新鮮、更有品質的狀態抵達用戶餐桌。

同時，穩定的流轉節奏和可預期的上架周期，也讓“今天有、明天也有”成為常態，消費者不必再為“買不到”而焦慮。過去六年，樸樸的有機蔬菜SKU從一開始的20多支增長到目前50多支，覆蓋城市從福州、廈門、深圳擴展到10個城市。目前，樸樸有機蔬菜銷售額已占樸樸整體類目的10%以上，且持續快速增長。

小結

有機蔬菜的“不可能三角”——真有機、價格親民、穩定好買——本質上是一個供應鏈信任與效率的雙重困境。樸樸的實踐表明，解開這個三角的鑰匙不在三角的任何一個單點上，而在于以長期主義的耐心與定力用時間和投入換取真正的品質壁壘，并重構整個鏈條的協作關系。

從“購銷關系”到“戰略同盟”，從“終端驗貨”到“源頭定植”，從“一紙認證”到“全鏈品控”，樸樸用平臺的力量將確定性注入有機蔬菜的上游生產，用規模效應降低成本壓力，用制度體系守住品質底線。

當行業還在討論“什么是真有機”，樸樸已構建了一個體系，回答了更本質的問題——怎樣才能讓真有機被大眾買得到、買得起、買得放心。這或許正是中國千億規模有機食品產業走向萬億“尋常百姓家”餐桌的可行路徑。