山東
7月15日，我們正式迎來了40天的加長版伏天。三伏天酷熱難耐，人體容易出現食欲不振、乏力等癥狀，此時通過合理的飲食來調養身體至關重要。下面為大家介紹8道適合伏天養生的家常菜做法，讓你在炎炎夏日既能享受美食，又能保持健康。
一、醬臥雞蛋
準備食材：雞蛋、小米辣、蔥蒜。
做法步驟：
1、準備一個空碗，放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許白糖，加入半碗清水，攪拌均勻備用。再準備一些蒜末、蔥花、小米辣圈。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，倒入調好的料汁，大火煮至沸騰。
3、輕輕地打入幾個雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火燜3-5分鐘，燜至雞蛋熟透，最后撒上蔥花即可出鍋。
二、涼拌大頭菜
準備食材：大頭菜、胡蘿卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花生米。
做法步驟：
1、準備一個中等大小的大頭菜，去掉外皮后清洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，放入大盆中，加入少許鹽抓拌均勻，腌制10分鐘出水。準備一根胡蘿卜，清洗干凈后切成細絲備用。
2、將腌好的大頭菜單獨擠去多余水分，放入干凈的大碗中，加入胡蘿卜絲、香菜段備用。
3、起鍋燒少許熱油，油熱后放入蒜末、干辣椒段，小火炸出香味，關火稍微降溫，加入一勺熟芝麻攪拌均勻，將其趁熱淋在大頭菜和胡蘿卜絲上。
4、加入拍碎的花生米、1勺生抽、1勺陳醋、少許白糖、1勺辣椒油、幾滴香油，戴上一次性手套翻拌均勻，讓調料充分裹在每一根菜絲上。
5、裝盤前可根據個人口味適量調整咸淡，靜置2-3分鐘更加入味，最后擺入盤中即可上桌。
三、羊排山藥湯
食材準備：羊排、山藥、胡蘿卜、大蔥、紅棗、姜片、食鹽、蔥花
推薦做法：
1、羊排清洗干凈，加姜片、料酒冷水焯水，去除血沫和膻味，撈出二次沖洗干凈。
2、處理好的羊排放進高壓鍋，倒入四碗清水，放入姜片、蔥段、紅棗打底增香。
3、放入切好的山藥、胡蘿卜塊，蓋上高壓鍋蓋，上汽之后壓十五分鐘，省時省力不用久等。
4、泄壓開蓋，加入食鹽調味，簡單入味即可。
5、最后撒上蔥花提香，拌勻就能裝盤，湯鮮肉嫩，溫潤暖胃。
四、蒜蓉炒茼蒿
食材：茼蒿 300g（約一把半），蒜 4—5瓣，鹽 適量，食用油 1勺，干辣椒 1—2個（可選），蠔油 半勺（可選，提鮮）
做法：1. 處理茼蒿
茼蒿摘去老根和黃葉，切成5—6厘米的段
關鍵一步：莖和葉分開裝（莖先下鍋，葉后放），因為莖比葉耐炒，一起下鍋容易葉子爛了莖還沒熟
2. 切蒜末
蒜拍扁后切成碎末，量要足，蒜香是這道菜的靈魂
3. 熱鍋爆香
鍋燒熱，倒油，油溫七成熱時放入蒜末（和干辣椒），小火煸出香味
蒜末不要炒焦，微微金黃即可
4. 先炒莖，后放葉
先下茼蒿莖部，大火翻炒約20秒
再倒入茼蒿葉子，繼續大火翻炒15—20秒
5. 調味出鍋
沿鍋邊淋入半勺蠔油（可選），撒適量鹽
快速翻勻，全程不超過1分鐘，立刻關火裝盤
五、酸辣空心菜梗炒肉片
食材準備
主料：空心菜梗、五花肉/瘦肉
輔料：小米辣、大蒜、蔥白
調味：生抽、蠔油、少許香醋、鹽、白糖提鮮
制作步驟
1. 空心菜摘除菜葉，只留脆嫩菜梗，斜刀切成段，洗凈瀝干水分；肉切薄片，小米辣切圈，蒜拍碎。
2. 熱鍋不放油，下入肉片小火煸炒，逼出油脂，炒至肉片邊緣微卷盛出備用。
3. 留底油爆香蒜末、小米辣，倒入空心菜梗，全程大火快速翻炒30秒，炒至菜梗微微透亮斷生。
4. 倒回肉片，淋生抽、蠔油，滴少許香醋，加少量鹽和一點點白糖，大火顛鍋翻炒均勻即可出鍋。
六、紅莧菜蝦仁豆腐湯
食材：紅莧菜、嫩豆腐、鮮蝦仁、姜絲、蒜末（可選）、鹽、香油、胡椒粉。
1. 蝦仁處理干凈，豆腐切小塊，紅莧菜洗凈摘段。
2. 鍋里少油，爆香姜絲（蒜末），加適量熱水燒開。
3. 放入豆腐塊和蝦仁煮1-2分鐘。
4. 下紅莧菜，煮軟變色，加鹽、少許胡椒粉調味，淋幾滴香油即可。
七、芝麻鹽拌苦瓜
食材準備
苦瓜1根、熟白芝麻2勺、食鹽、少許白糖、生抽、香油
詳細做法
1. 苦瓜洗凈，對半切開，用勺子徹底刮凈內部白瓤和籽，這是苦瓜苦味的主要來源，處理干凈后口感更清爽。
2. 苦瓜切成均勻薄片，鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干水分，保持脆嫩口感。
3. 瀝干的苦瓜放入碗中，加少許食鹽、一點點白糖提鮮、半勺生抽調味，攪拌均勻。
4. 最后淋上少許香油，撒上足量熟白芝麻，再次拌勻即可裝盤。
八、蒜苔炒鱔段
準備食材：黃鱔500克（讓攤主殺好去骨，回家切段）、蒜苔一小把、泡姜泡椒各一小把、大蒜4-5瓣、花椒一小撮、豆瓣醬1勺、白糖少許、醋一小勺
1、鱔段撒鹽抓淘兩遍，把血水和黏液淘掉，沖干凈控水；蒜苔掐成寸段，泡姜泡椒切碎，大蒜拍扁。
2、起鍋燒油，鱔段下鍋滑個七八成熟，表面微微卷就撈起控油，別炸老了。
3、鍋留底油，下泡姜泡椒大蒜爆香，丟花椒和豆瓣醬炒出紅油，蒜苔倒進去翻兩下。
4、鱔段回鍋，大火快炒，撒點白糖提鮮，臨出鍋沿鍋邊淋一小勺醋，起盤。
在這40天的加長版伏天里，不妨試試這8道養生家常菜，為自己和家人的健康保駕護航。
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