山東
在白酒行業邁向高質量發展的新周期，科技創新正成為驅動傳統產業升級的核心引擎。作為中國白酒行業的領軍企業，洋河股份近年來在釀造技術領域不斷取得新突破，以扎實的科研實力支撐產品品質的持續升級，走出了一條科技賦能傳統釀造的創新發展之路。
洋河始終將科技創新作為品質升級的重要支撐。依托中國工程院院士工作站、國家級博士后工作站等十大研發平臺，洋河與清華大學、北京大學、江南大學等知名高校深度合作，組建起行業領先的技術“夢之隊”。在2023年科技成果鑒定會上，洋河三項與綿柔品質相關的科研成果通過權威專家鑒定，達到國際領先水平，進一步夯實了綿柔型白酒在風味體系、健康屬性等方面的技術壁壘。這些成果不僅提升了產品的飲后舒適度與愉悅度，也為白酒行業的技術進步提供了科學范本。
在釀造工藝層面，洋河堅持傳承與創新并重。企業傳承國家級非物質文化遺產“洋河酒釀造技藝”，在“老五甑續渣法”“低溫慢釀”等傳統精髓基礎上，結合現代生物技術與數字化手段，形成了涵蓋35道工序、137道工藝環節的“224335”洋河綿柔釀酒技藝。通過三級優選、多香調味、多次組合，洋河在保持綿柔口感穩定性的同時，實現了品質的精細化提升。
數智化轉型是洋河釀造技術突破的另一重要維度。企業率先在行業內推進智能化釀造，其宿遷綿柔型白酒制曲5G車間采用工業機器人、智能傳感、現代過程控制等先進技術，實現物料自動輸送、精準配料、智能控溫等全流程數字化管理。與傳統生產方式相比，智能車間生產效率提高2.5倍，人員節約57%，每噸酒生產成本降低35.5%，出酒率提高2%至3%，優級率提高10%至15%，真正實現了高質、高效、綠色生產。這一實踐不僅提升了釀造過程的穩定性與可控性，也為傳統白酒產業的智能化升級提供了可復制的經驗。
在品質表達方面，洋河以科技為支撐，推動高端年份酒的標準化與透明化。2024年，洋河推出夢之藍手工班年份酒，率先在行業內標注“真年份”，并獲得中國酒業協會與第三方認證機構的雙重認證。這一突破背后，是洋河強大的產儲能基礎與嚴苛的質量管控體系。目前，洋河擁有名優窖池7萬多口，年原酒產能超16萬噸，儲酒能力達100萬噸，其中高端陶壇儲酒23萬噸，為真年份酒的規模化生產提供了堅實保障。通過18個關鍵步驟審查與51項認證標準，洋河將年份酒的品質表達從模糊走向清晰，讓消費者“明明白白喝年份酒”。
從綿柔風味的科學解析，到智能釀造的工藝革新，再到真年份的品質認證，洋河始終以科技為筆，書寫著傳統白酒的品質升級之路。在科技創新的持續驅動下，洋河不僅鞏固了綿柔型白酒的品類優勢，也為中國白酒行業的高質量發展注入了新的動能。
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