黑龍
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2026齊齊哈爾烤肉美食節、黑龍江省烤肉美食技能大賽期間，梅里斯韓仙居原味大片肉在齊齊哈爾烤肉美食技能競賽賽道斬獲一等獎佳績。店主韓梅深耕烤肉行業二十載，憑一手切拌火候的硬功夫打磨出口碑，也是梅里斯無數經營者的縮影。他們能安心鉆研風味的底氣，不只在爐邊手藝，更來自整條產業鏈的堅實托舉。這條貫通一二三產的完整鏈條，正讓梅里斯大片肉從地方風味成長為區域特色產業IP。
01
不躺贏的黃金畜牧帶
齊齊哈爾烤肉甲天下，梅里斯大片肉第一香。好烤肉的底氣，從牧場就已經埋下。
梅里斯坐擁北緯47°世界黃金畜牧帶，寒地黑土、潔凈水源是大自然贈予的先天優勢。但當地并沒有抱著這份天賦“躺贏”，而是主動在養殖端發力，完成從傳統散養到標準化、高端化的升級。
共和鎮、達呼店鎮等核心養殖區逐步布局和牛、安格斯牛等高端品種，精準匹配烤肉市場對雪花牛肉的品質需求。目前全區肉牛年出欄量達4萬頭，肉類產業整體規模突破12億元。共和鎮大牲畜交易市場作為黑龍江北部重要流通樞紐，單日交易量可達數百頭，形成“買全國、賣全國”的牛源格局，為產業鏈持續輸送穩定優質的原料。
從“靠天養牛”到科學育種，從跟風散養到按需供給，養殖端的每一步深耕，都為整條產業鏈筑牢了品質根基。
02
給煙火氣焊上產業鏈
傳統風味要走向全國，繞不開標準化與產業化這道坎。
長久以來，梅里斯烤肉的精髓在于“現切現拌”，老師傅的手感就是風味標尺。這份地道煙火氣成就了本地口碑，卻也成了規模化的瓶頸——口味難統一、保鮮周期短、復制成本高，始終困在一城一地。
隨著龍記珍牛、溜達牛牧伯人等龍頭加工企業落地經濟開發區，這個瓶頸被悄然打破。十萬級凈化車間內，3D智能切割實現毫米級精準分割，-40℃速凍技術瞬間鎖鮮，從排酸、精修到拌肉、封裝全流程標準化，既守住了地道口感，又讓產品突破了時空限制。
與此同時，園區累計投入4.08億元完善基礎設施，冷鏈物流、包裝、能源等配套企業就近入駐，酸菜、洋蔥等“烤肉伴侶”實現標準化種植，主輔聯動、上下游協同的產業生態日漸成型。
03
一片肉的出圈與破界
產業鏈的終點是餐桌，卻遠不止于餐桌。
在梅里斯，烤肉小鎮集聚了韓仙居等百余家特色門店，全區烤肉門店增至百余家，全產業鏈帶動就業3800余人，市井煙火成為拉動消費、帶動就業的重要引擎。
走出本地，成熟的供應鏈支撐本土品牌以加盟模式布局全國，融入齊齊哈爾烤肉2.4萬家門店的龐大版圖；線上電商、直播帶貨持續發力，梅里斯烤肉產品走進千家萬戶，成為可攜帶、可郵寄的“城市名片”。
產業的邊界還在不斷拓寬。當地探索“烤肉+文旅”融合路徑，將烤肉美食與達斡爾族民俗、濕地生態旅游深度結合，打造特色體驗線路，讓單一餐飲向多元文旅延伸，不斷解鎖產業價值新可能。
從一片獲獎的大片肉到一條貫通三產的全產業鏈，梅里斯烤肉的成長，是地方特色產業深耕細作的生動樣本。不貪一時流量，不做表面文章，從源頭到終端全鏈條發力，才能讓地方風味真正長成產業大樹。
風味無止境，產業升級亦無止境。隨著全產業鏈的持續迭代，這條從黑土地生長出來的特色產業之路，必將越走越寬，讓梅里斯烤肉的香氣飄向更遠的地方。
記者丨陳佳玉
編輯丨趙偉男 校對丨李媛媛
責編丨叢明輝 總編丨賈 婷
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