夏季出汗多，容易鉀流失，建議：多吃8道高鉀菜，神清氣爽好度夏

夏季天氣炎熱，人體出汗較多，隨著汗液的排出，身體中的鉀元素也會大量流失。鉀對于維持人體正常的生理功能至關(guān)重要，缺鉀可能會導(dǎo)致身體乏力、精神不振等不適癥狀。為了幫助大家神清氣爽好度夏，下面為大家介紹8道高鉀菜的詳細(xì)做法。

一、西葫蘆炒雞蛋

食材： 西葫蘆1根、雞蛋3個(gè)、蒜末、鹽、白糖少許

做法：

1、西葫蘆切薄片（別切太厚，薄了才容易熟且口感好），雞蛋打散加一小撮鹽攪勻。

2、熱鍋多放一點(diǎn)油，倒入蛋液，別急著翻，等底部凝固再用鏟子大塊推散，盛出備用。

3、鍋留底油，爆香蒜末，下西葫蘆片大火快炒1分鐘。

4、加一小勺鹽、少許白糖提鮮，倒回雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋。

二、香菇炒青椒

準(zhǔn)備食材：香菇，青椒，小米辣，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、香菇清洗干凈切成片，青椒去蒂洗凈后切成小塊，小米辣斜切成小塊。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒均勻，炒至斷生后放入青椒翻炒均勻。

4、青椒也炒至斷生后，倒入醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

三、紅燒雞翅根

主料：雞翅根800g

輔料：蔥花、芝麻少許

調(diào)料：冰糖、醬油各2勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽少許，八角、桂皮、花椒、干紅椒各少許，蔥姜適量，食用油適量

預(yù)處理：

雞翅根洗凈用刀劃幾個(gè)口。

用冰糖炒出糖色（用小火慢炒不易糊）。

烹飪步驟：

1、油熱下蔥姜八角桂皮干紅椒炒香。

2、倒入醬油、蠔油、料酒、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

3、倒入未過食材開水，小火煮20分鐘至入味。

4、大火收汁，撒上蔥花和芝麻即可。

四、香菇炒肉

食材清單：干香菇15朵（或鮮香菇250克，但干香菇更香）、五花肉150克、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、大蒜3瓣（切片）、生姜2片、生抽2大勺（約30毫升）、老抽半小勺、蠔油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉少許、泡香菇的水小半碗、鹽適量、食用油1大勺。

制作過程：

1.泡發(fā)干香菇：干香菇用溫水（40℃左右，不燙手就行）泡發(fā)，加一小勺白糖，這樣香菇發(fā)得更快，味道也更鮮。泡2小時(shí)以上，直到香菇完全變軟。泡香菇的水千萬別倒，沉淀后取上面清澈的部分，這是天然的鮮味劑。

2.切配：泡好的香菇去蒂，切成厚片（厚度約半厘米）。五花肉切薄片，青紅椒切塊。記住之前說的，五花肉煸炒出油，這道菜才香。

3.煸五花肉：鍋燒熱，不放油，直接下五花肉片。中小火慢慢煸，和前面萍鄉(xiāng)小炒肉一樣，把油逼出來，肉片卷曲焦黃后盛出。

4.炒香菇：用鍋里的豬油，下姜片、蒜片爆香，然后倒入香菇片，中火翻炒2分鐘。香菇會先出水，然后慢慢變干、表面微黃，這時(shí)候香味就完全釋放了。

5.合炒與燜煮：把五花肉倒回鍋里，加入青紅椒塊，淋入生抽、老抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，再倒入小半碗泡香菇的水。中火燜煮2分鐘，讓香菇充分吸收肉香和調(diào)味。

6.收汁出鍋：開大火收一下湯汁，留一點(diǎn)點(diǎn)底汁更好吃。嘗咸淡決定是否加鹽。出鍋裝盤，這道菜看著樸素，但夾一筷子你就知道——香菇吃起來厚實(shí)多汁，比肉還搶手！

五、魚丸紫菜湯

所需食材：魚丸200克（建議選手工魚丸或品質(zhì)較好的包心魚丸）、干紫菜1張（約10克）、嫩豆腐半塊（約150克）、小蔥1根、香菜1小把、生姜2片、食鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴、清水600毫升。

步驟：

1. 干紫菜撕成小塊，放入溫水中浸泡2分鐘泡軟，撈出輕輕擠干水分備用；嫩豆腐切成約1.5厘米見方的小丁，放入淡鹽水中浸泡5分鐘去除豆腥味，撈出瀝干。

2. 小蔥和香菜分別洗凈，切成蔥花和香菜碎；生姜切成細(xì)絲，如果不喜歡姜的辛辣味，可改用姜片，煮好后方便撈出。

3. 湯鍋中加入600毫升清水，放入姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，先下魚丸煮約3分鐘，煮至魚丸浮起、體積微微膨脹，說明魚丸已經(jīng)熟透。

4. 加入豆腐丁，輕輕推動(dòng)防止粘底，煮約2分鐘讓豆腐充分吸收湯汁的鮮味，注意動(dòng)作要輕，嫩豆腐容易碎。

5. 放入泡好的紫菜，用筷子輕輕撥散，煮約30秒即可，紫菜煮太久會失去滑嫩口感，變得軟爛發(fā)黏，影響整體賣相。

6. 加入適量食鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火前淋入幾滴香油，撒上蔥花和香菜碎，一碗熱氣騰騰、鮮香四溢的魚丸紫菜湯即可出鍋。

7. 盛入碗中趁熱享用，魚丸Q彈有嚼勁，豆腐嫩滑入口即化，紫菜鮮美滑潤，湯汁清澈鮮香，喝完渾身舒坦、精神為之一振。

六、蒜香紅燒豆腐

豆腐含鉀不低，配上蒜香紅燒，入味下飯，做法比肉菜簡單。

食材：老豆腐一塊、大蒜五六瓣、生抽、老抽、蠔油、糖、蔥花。

做法：

1. 豆腐切成厚片，大概一指厚。蒜切末，多切點(diǎn)，這道菜蒜香足了才好吃。

2. 鍋里多倒點(diǎn)油，燒熱后把豆腐片碼進(jìn)去，中火煎到兩面金黃，外皮有點(diǎn)硬殼。煎好的豆腐盛出來。

3. 鍋里留底油，蒜末倒進(jìn)去小火爆香，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一小勺糖，再倒半碗清水?dāng)噭颉?/p>

4. 煎好的豆腐回鍋，小火煮個(gè)兩三分鐘讓豆腐吸飽湯汁。開大火收汁，湯汁變濃了就出鍋，撒一把蔥花。

豆腐外韌里嫩，蒜香濃郁，比肉還好吃，米飯都能多扒兩碗。

七、清蒸雞腿

食材準(zhǔn)備

主料：雞腿2個(gè)、蔥姜

調(diào)味：生抽、少許蠔油、白糖

制作步驟

1. 雞腿洗凈，表面劃幾刀，放入姜片、生抽、蠔油、白糖抓勻，腌制20分鐘。

2. 擺盤，水開上鍋蒸25分鐘，出鍋撒蔥花。

八、冬瓜肉丸湯

準(zhǔn)備材料：冬瓜200克、豬肉末150克、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、香油、雞精適量。

做法：

1. 豬肉末中加入鹽、料酒、淀粉、蔥姜末、香油，攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2. 冬瓜去皮切塊。

3. 鍋中加水，水開后將豬肉末搓成肉丸放入鍋中，煮至肉丸漂浮在水面上。

4. 加入冬瓜塊，繼續(xù)煮至冬瓜熟透，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

這8道高鉀菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在夏季多吃這些菜肴，可以有效補(bǔ)充身體流失的鉀元素，讓你神清氣爽地度過這個(gè)夏天。