入夏后，中老年不妨常吃這8種高硒菜，護肝護心，免疫力提高快

入夏之后，天氣逐漸炎熱，中老年人的身體機能相對較弱，更需要注意飲食養生。硒元素對于人體的肝臟和心臟具有很好的保護作用，同時還能快速提高免疫力。下面就為大家介紹8種高硒菜的詳細做法。

一、絲瓜豆腐湯

準備食材：

一條絲瓜、2顆雞蛋、適量豆腐

詳細做法：

1、鍋里噴灑適量的油，先煎兩個荷包蛋撈出

2、絲瓜切皮切滾刀塊

3、鍋里留底油，絲瓜放進去炒一下

4、再添加適量的開水，咕嚕咕嚕煮5分鐘

5、最后放入煎好的雞蛋、豆腐繼續煮3分鐘

6、最后的最后，加點鹽，白胡椒粉調味即可

二、清炒蘑菇

【食材】鮮平菇/海鮮菇300克、大蒜3瓣、蔥花、少許食鹽、生抽半勺、食用油

【做法步驟】

1、蘑菇撕成均勻小條，反復清洗干凈，放入開水里焯水一分鐘，撈出擠干多余水分，去除土腥味。

2、大蒜切片備用，熱鍋倒入少許食用油，下入蒜片炒出香味。

3、倒入處理好的蘑菇，開大火快速翻炒，炒出蘑菇本身的鮮汁。

4、加少許食鹽、半勺生抽提鮮調味，繼續翻炒均勻入味。

5、翻炒至湯汁微微收干，撒上蔥花即可出鍋。口感鮮嫩清爽，鉀含量豐富，溫和養肝無負擔。

三、紅燒雞翅

食材：

雞中翅、蔥、姜片、冰糖。

做法：

1、雞翅洗凈，兩面各劃三刀，冷水下鍋放入蔥姜料酒去腥，煮10分鐘，撇去浮沫，撈出洗干凈控水備用。

2、鍋中放入少許油，放下入冰糖，小火慢慢把冰糖融化成焦黃色，放入雞翅兩面煎至焦黃，均勻裹上糖色。

3、放入香葉、八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油，再加入1碗清水，大火煮開，轉中小火煮20分鐘。

4、加少許鹽，放入調好的淀粉水翻炒收汁，出鍋撒上蔥花即可。

四、川味蒜泥白肉

準備食材

主料：帶皮五花肉300g（肥瘦相間最好吃）

配料：大蔥、生姜、香菜、黃瓜1根

靈魂料汁：蒜末2勺、辣椒油2勺、生抽1.5勺、香醋半勺、白糖少許、鹽、花椒油、熟芝麻

詳細制作步驟

1. 焯水去腥：五花肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、一勺料酒，大火煮開，煮出浮沫后撇干凈，去除肉腥味。

2. 小火煮熟：轉中小火煮25分鐘，用筷子能輕松扎透五花肉，沒有血水流出就是熟透了。

3. 冰鎮鎖口感：煮好的五花肉撈出，立刻放入冰水/涼白開中浸泡5分鐘，肉質收緊，肥瘦分層，切片不碎、口感緊實不膩。

4. 改刀切片：五花肉撈出瀝干，切成薄厚均勻的肉片，越薄越入味，太厚油膩口感差。

5. 擺盤打底：黃瓜擦成薄片鋪在盤底，放上切好的白肉，黃瓜解膩，葷素搭配口感更好。

6. 調配靈魂醬汁：碗中放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油，攪拌均勻，白糖中和辣味，味道更有層次。

7. 淋汁入味：把調好的蒜泥紅油醬汁均勻淋在肉片上，靜置3分鐘入味。

8. 裝飾上桌：撒上香菜和白芝麻，拌勻即可食用，冷藏一會味道更佳。

五、油燜小龍蝦

準備食材：小龍蝦、啤酒、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、香蔥、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準備兩斤活小龍蝦，用刷子將外殼和腹部刷洗干凈，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從尾部挑去蝦線，再用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用。姜切片，蒜拍碎，香蔥切段備用。

2、起鍋燒油，油熱放入花椒和干辣椒，小火慢慢炒香，加入姜片、蒜瓣，繼續煸炒出香味。

3、放入2勺豆瓣醬，小火翻炒出紅油，倒入小龍蝦，大火快速翻炒均勻，加入2勺料酒去腥，炒至蝦殼微微變紅。

4、倒入一瓶啤酒（沒過小龍蝦為宜），加入1勺生抽、1勺白糖，蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，讓小龍蝦充分入味。

5、開蓋后轉大火收汁，待湯汁黏稠包裹在蝦殼上，撒入蔥段翻拌均勻，關火裝盤即可。

六、蠔油菌菇

食材：杏鮑菇，香菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，蠔油，干辣椒，花椒，蔥、蒜，生抽，糖，料酒，油、鹽

做法：

1、準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料；

2、鍋中燒適量水，然后將菌菇都焯水片刻，撈起控水；

3、鍋中加入適量油，將干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒備用；

5、然后開大火，加入蒜和蔥白炒香；

6、然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和香菇翻炒；

7、調入料酒、生抽炒勻、 調入蠔油炒勻；

8、然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒；

9、調入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。

七、魚香杏鮑菇

【原料】

杏鮑菇、木耳、青紅椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、陳醋、白糖、水淀粉、豆瓣醬、生抽

【做法】

1、把杏鮑菇去頭去尾，再均勻地切成細絲

2、水開下鍋焯燙30秒，撈出控干水分

3、空碗中加生抽，陳醋，白糖，淀粉和少許清水攪勻備用

4、油熱蔥姜蒜末炒出香味，再加一勺豆瓣醬炒出紅油

5、放胡蘿卜，木耳絲炒至斷生，倒入杏鮑菇和調好的料汁，加青紅椒翻炒均勻即可出鍋

八、腰果蝦仁

食材：蝦仁、腰果、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜、鹽、生抽、淀粉

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、生抽、淀粉腌制15分鐘。姜、蒜切末，黃瓜、胡蘿卜切丁。

2. 鍋中熱油，將腰果炸至金黃撈出。

3. 鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，加入蝦仁煸炒至變色。

4. 放入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒，加鹽調味。

5. 最后加入腰果，翻炒均勻即可。

中老年人在入夏后常吃這些高硒菜，不僅能享受美味，還能護肝護心，快速提高免疫力，讓身體更加健康。趕緊動手做起來吧！