入夏后建議：少食香蕉和蘋果，多攝入8種堿性菜，氣色佳更顯年輕

入夏之后，氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝也隨之加快，飲食上需要做出相應的調(diào)整。很多人喜歡吃香蕉和蘋果，但從養(yǎng)生角度來看，入夏后不妨少食這兩種水果，多攝入一些堿性菜，它們不僅能幫助身體維持酸堿平衡，還能讓你氣色更佳，更顯年輕。下面就為大家詳細介紹8道堿性菜的做法。

一、山藥肉丸湯

準備食材：豬肉末、鐵棍山藥、小蔥、姜、雞蛋、枸杞。

做法步驟：

1、準備一塊豬前腿肉，自己剁成肉餡，放入碗中。準備幾根小蔥切成蔥花，一塊姜切成姜末，和肉餡放在一起，再打入一個雞蛋，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許料酒、適量的鹽和胡椒粉、1勺淀粉，順著一個方向，用力攪拌至肉餡上勁。

2、準備一根鐵棍山藥，戴上手套削去外皮，清洗干凈后改刀切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、鍋中加入足量的清水，放入幾片姜，開大火燒開，然后放入山藥塊，蓋上蓋子，煮5分鐘左右，煮至山藥斷生。

4、轉(zhuǎn)為小火，用勺子或者虎口將肉餡擠成大小均勻的丸子，逐個下入鍋中。開中火，煮至丸子全部定型并漂浮起來，用勺子撇去表面的浮沫。

5、加入1勺鹽、少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，放入一把清洗干凈的枸杞，撒上蔥花，最后淋入幾滴香油增香，即可出鍋。

二、香干炒肉絲

準備食材：香干、瘦肉、青椒、胡蘿卜、姜蒜。

做法步驟：

1、準備一塊香干，清洗干凈后切成細絲備用。瘦肉選里脊或后腿肉較嫩，切成均勻的肉絲，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉、半勺淀粉和少許食用油，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、準備一個青椒洗凈去籽，切成細絲；胡蘿卜去皮后也切成細絲備用；姜切絲、蒜切末。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的肉絲，迅速翻炒至變色后盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，再放入香干絲，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，翻炒均勻。

5、放入炒好的肉絲和青椒絲，大火快速翻炒至青椒斷生，根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味，翻拌均勻即可出鍋。

三、干煸四季豆

食材：四季豆：適量；蔥姜蒜：適量；干辣椒：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；糖：適量；雞精：適量（可選）

步驟：

1. 準備工作： 將四季豆洗凈，去掉兩端，切成長約5厘米的段。

2. 預處理四季豆： 將四季豆放入開水中焯水，至四季豆變顏色后立即撈出，放入冷水中過涼，瀝干備用。

3. 炸香蔥姜蒜： 鍋中放入適量食用油，燒熱后加入蔥姜蒜爆炒至香味出來。

4. 炸香四季豆： 加入瀝干水分的四季豆，翻炒至四季豆表面微微焦黃。

5. 加入調(diào)味料： 加入適量鹽、生抽，糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入干辣椒： 加入干辣椒段，保持中小火慢炸，注意不要讓干辣椒炸焦。

7. 調(diào)味最后： 根據(jù)個人口味加入雞精，炒勻后即可出鍋。

8. 裝盤： 將炸好的四季豆裝盤，可以點綴一些香蔥末。

四、蘿卜排骨湯

準備食材：排骨、白蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一根白蘿卜，去皮洗凈后改刀切成滾刀塊。準備適量的排骨，剁成小段，清洗干凈。

2、排骨冷水下鍋，放入蔥段、姜片、1勺料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3、將焯好水的排骨放入砂鍋中，加入足量的熱水沒過排骨，再放入幾片姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

4、放入切好的蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20分鐘，燉至蘿卜變透明軟爛，加入適量的鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，撒上蔥花或者香菜即可出鍋。

五、金針菇燒雞蛋

準備食材：金針菇、雞蛋、青椒、紅椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一把金針菇，切掉根部老梗，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。準備一個青椒和一個紅椒，去籽后切成細絲。蔥切蔥花，大蒜切成末備用。

2、取三個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子打散攪勻。起鍋燒油，油熱后倒入蛋液，中小火煎至兩面金黃，鏟成塊狀盛出備用。

3、鍋中留少許油，放入蔥花、蒜末，小火炒香后，倒入金針菇，快速翻炒至微微出水。

4、加入青椒絲和紅椒絲，翻炒至斷生，放入剛才煎好的雞蛋塊，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精，快速翻炒均勻。

5、大火收汁，讓調(diào)味料均勻裹在食材表面，關(guān)火裝盤，即可上桌。

六、清炒山藥片

所需食材：鐵棍山藥400克、木耳1小把、胡蘿卜半根、蒜末適量、白醋1勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量、水淀粉少許。

步驟：

1. 鐵棍山藥去皮，切成厚度約3毫米的斜刀片，切好后立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑，同時白醋能讓山藥口感更加爽脆。

2. 干木耳提前用溫水泡發(fā)，去蒂后撕成小朵；胡蘿卜去皮切成菱形片，既美觀又容易與山藥同步成熟。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，先將木耳焯水1分鐘撈出，再將山藥片和胡蘿卜片一起下鍋焯水30秒，迅速撈出過涼水，瀝干水分備用。

4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時下入蒜末爆香，蒜末炒至金黃出香即可，注意不要炒糊，否則會有苦味。

5. 蒜末爆香后，先放入木耳翻炒幾下，再加入山藥片和胡蘿卜片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓食材均勻受熱，保持脆嫩口感。

6. 沿鍋邊淋入少許白醋，加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒約1分鐘，讓調(diào)味料充分包裹每一片食材。

7. 最后淋入少許水淀粉勾薄芡，快速翻炒均勻，芡汁均勻掛在食材表面即可出鍋，裝盤后山藥潔白如玉、木耳黑亮、胡蘿卜橙紅，色彩誘人。

七、手撕包菜

所需食材： 包菜半顆、五花肉片100克、干辣椒5個、花椒1小撮、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 包菜去掉外層老葉，對半切開后用手撕成大小適中的片狀，梗部較厚的部分用刀片薄，撕好后洗凈瀝干水分。

2. 五花肉片放入碗中，加入少許生抽抓勻腌制5分鐘，干辣椒剪成小段去籽，大蒜切片備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片卷曲出油、邊緣微微焦黃。

4. 放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味和辣味，注意火候不要炒糊，否則會有苦味。

5. 轉(zhuǎn)大火，放入瀝干水分的包菜片，快速翻炒約1分鐘，讓包菜均勻裹上油脂和香料的味道。

6. 沿鍋邊淋入生抽和香醋，加入白糖提鮮，繼續(xù)大火翻炒約2分鐘，直到包菜變軟斷生但仍保持脆感。

7. 加入適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤，這道菜講究大火快炒，出鍋趁熱吃最香。

八、西藍花炒牛肉

食材：牛肉、西藍花、洋蔥、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。姜、蒜切末，洋蔥切絲。

2. 西藍花掰成小朵，焯水備用。

3. 鍋中熱油，放入姜蒜末、洋蔥絲炒香，加入牛肉煸炒至變色。

4. 放入西藍花，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

入夏后，不妨常做這8道堿性菜，讓自己吃得健康，氣色越來越好，盡顯年輕活力！