雨水多濕氣重！常吃這8道“除濕家常菜”，趕走體內潮氣一身輕松

在雨水充沛的時節，空氣中彌漫著濕氣，人體也容易被濕氣侵襲，感到渾身乏力、困倦。此時，通過飲食來除濕是個不錯的方法。下面為大家介紹八道美味又能除濕的家常菜做法。

一、辣椒炒牛肉

準備食材：牛肉、青椒、紅椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、蠔油、淀粉、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準備一斤牛肉，選擇牛里脊或黃瓜條部位，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉，再倒入少許清水，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調料，腌制15分鐘。

2、準備兩個青椒和一個紅椒，清洗干凈后切成斜片。干辣椒切段，蒜切片，姜切絲備用。

3、起鍋燒油，油熱放入干辣椒段，用小火煸炒至微微變色，加入姜絲和蒜片，翻炒出香味。

4、調至大火，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色。

5、加入青椒片和紅椒片，繼續翻炒30秒，放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和雞精，快速翻炒均勻，讓牛肉和辣椒充分入味。

6、全程保持大火快炒，防止牛肉老柴，翻炒至青椒斷生后即可關火盛出。

二、清蒸東星斑

準備食材：東星斑一條（約750克）、姜、蔥、蒸魚豉油、食用油、香菜。

做法步驟：

1、先將東星斑處理干凈，去鱗、去腮、去內臟，用清水反復沖洗，魚身兩側各劃兩刀，方便入味。姜切成姜絲，蔥切成蔥段備用。

2、魚身和魚腹中分別均勻鋪上姜絲，蔥段墊在盤底，將魚平放在蔥段上，這樣蒸的時候受熱均勻，并且魚肉不會粘盤。

3、鍋中燒水，水開后將魚盤放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右（視魚大小適當調整時間），蒸至魚眼鼓起、魚肉變白即可關火。

4、將蒸好的魚取出，把盤中多余的水倒掉，去掉姜絲和蔥段，重新鋪上新鮮的姜絲、姜條和蔥絲。

5、另起鍋燒熱油，油溫燒至七成熱時，快速淋在魚身和姜蔥絲上，激發香味。

6、最后沿盤邊淋上適量的蒸魚豉油，點綴上幾根香菜即可上桌，鮮嫩滑口的清蒸東星斑就完成了。

三、萵筍炒蝦仁

準備食材:萵筍，蝦仁，蒜末。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后切成片，水開放進去焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后焯水煮至變色，撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入萵筍和蝦仁翻炒均勻，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，就可以出鍋裝盤開吃。

四、蒜香蝦滑

準備食材：鮮蝦、大蒜、雞蛋、淀粉、小米辣、蔥。

做法步驟：

1、準備一斤鮮蝦，去頭去殼，挑去蝦線，清洗干凈后用刀背拍打成蝦泥。碗中放入蝦泥，加入一個雞蛋清、1勺淀粉、少許鹽、少許胡椒粉，順著一個方向快速攪拌上勁。

2、準備一頭大蒜，全部剁成蒜末。起鍋燒油，油熱后下入一半的蒜末，小火慢炸至金黃色，撈出后與另一半生蒜末混合。

3、往蒜末中加入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻調成料汁。將蝦滑用勺子團成丸子狀擺入盤中，均勻地淋上調好的蒜蓉醬。

4、蒸鍋里水燒開，放入蝦滑，蓋上蓋子大火蒸8分鐘。出鍋后撒上蔥花和小米辣圈，淋上一勺熱油激發出香味即可。

五、糖醋脆皮茄子

準備食材：長茄子、玉米淀粉、番茄醬、白糖、白醋、生抽、蔥蒜、白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩根長茄子，清洗干凈后削去外皮，去掉頭尾，改刀切成滾刀塊，放入大碗中，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出茄子中多余的水分。

2、準備一個小碗，調一個糖醋汁，碗中加入2勺番茄醬、2勺白糖、2勺白醋、1勺生抽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用。

3、將腌好的茄子攥干水分，倒入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻，讓每一塊茄子都均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

4、起鍋燒油，油可以多倒一些，油溫燒至六成熱，將茄子塊一個個放入鍋中，開中小火慢炸，炸至茄子表面定型，顏色微黃，撈出控油。

5、升高油溫，待油溫七八成熱時，倒入茄子復炸一次，大火炸30秒左右，炸至外皮金黃酥脆，立即撈出控油。

6、鍋留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入調好的糖醋汁，大火煮開，淋入少許水淀粉勾芡，將湯汁熬至濃稠。

7、倒入炸好的茄子塊，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都裹上湯汁，出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。

六、酸甜藕片

食材：蓮藕、蒜末、小米辣、白糖、香醋、生抽、香油

做法：1、蓮藕去皮切均勻薄片，清水浸泡防止氧化發黑；

2、水開下入藕片焯水30秒，立刻撈出過冰水，鎖住脆嫩口感；

3、碗中調酸甜料汁，蒜末、少許小米辣、白糖、香醋、生抽、香油攪勻；

4、料汁淋在藕片上，充分翻拌均勻；

5、靜置2分鐘入味即可，脆爽酸甜、解膩開胃。

七、紅燒木耳嫩豆腐

食材準備

主料：嫩豆腐一盒、干木耳一小把、紅辣椒、蔥花、蒜末

調味：生抽2勺、蠔油半勺、少許白糖、半碗清水、淀粉水

制作步驟

1. 木耳提前泡發洗凈撕成小朵，豆腐切成方塊，紅辣椒切圈備用。

2. 鍋中少油，爆香蒜末，倒入半碗清水，加入生抽、蠔油、白糖攪勻煮開。

3. 輕輕放入豆腐塊和木耳，中小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。

4. 淋入淀粉水勾芡，湯汁濃稠后撒上蔥花、紅辣椒圈，即可出鍋。

八、.豆芽炒雞蛋

食材

綠豆芽、雞蛋、蔥花、蒜末；生抽2勺、蠔油1勺、少許白醋、少量食鹽

步驟

1. 雞蛋打入碗中攪勻，下鍋炒熟后盛出來備用。

2. 鍋底留少許油，放蒜末、蔥花爆香，倒入豆芽翻炒至變軟。

3. 把炒好的雞蛋倒回鍋里，加入生抽、蠔油、白醋、鹽調味。

4. 全部食材翻炒入味，撒上蔥花即可裝盤。

常吃這些除濕家常菜，在享受美食的同時，還能有效趕走體內濕氣，讓你在多雨的季節也能一身輕松。