湖北
進入一年中最熱的三伏天，溫度居高不下， 熱得跟蒸籠似的， 家人也沒有食欲，不想吃飯， 不少人天天吃西瓜頂著。但是光吃西瓜不僅沒多大營養， 脾胃會受不了，且天熱更需要適量補充蛋白質來增強免疫抵御酷暑。三伏天出汗多，人體消化大易導致虛，得適量的補，魚就成了餐桌上常見食材，高蛋白、低脂肪，家常又實惠。 說起我們常吃的魚， 草魚鯽魚倒是便宜，但刺有些剁，肉也不夠鮮嫩，會得柴，孩子不愛吃。其實有三條魚才是百姓夏天日常餐桌上的寶貝，家常還不貴，關鍵是肉嫩刺少營養高，老少都愛吃。 一起來看看是哪三種魚吧。
第一種： 黃鱔魚， 俗話說， “夏吃一條鱔，滋補賽人參”，可見鱔魚的滋補功效得到公認， 三伏天的 鱔魚圓肥豐滿，肉質鮮嫩，營養豐富，每100克鱔魚肉中含蛋白質18克、脂肪1.4克，還含有鈣、鐵和多種維生素等營養成分，還富含DHA和EPA，它被譽為“腦黃金”，使人更聰明， 還預防老年癡呆； 而鱔魚中含有的“黃鱔魚素”，能降低和調節血糖；黃鱔中還含有豐富的維A， 有助于保護視力，常吃腎好肝好身體壯。鱔魚肉嫩刺少，營養豐富， 特別適合全家老少吃。
推薦菜譜【家常紅燒鱔魚】 原料： 鱔魚 姜 蒜 高度白酒 生抽 油鹽
制作過程: 1. 將鱔魚去骨后切成段，沖洗干凈備用； 燒熱鍋放入適量的油， 將準備好的鱔魚放入鍋中翻炒，翻炒變色后加入少許姜片繼續翻炒兩下；
2. 烹入2勺高度白酒，加入1勺生抽和1勺老抽，再加入適量的水；
3. 加蓋燉煮五分鐘，至鱔魚八成熟；
4 再將整粒蒜瓣放入進去， 加入少許鹽和胡椒粉調味，最后大火收汁，盛入缽中撒上少許蔥花即可。
第二種魚：黃骨魚，它也叫“黃辣丁、嘎魚”，，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和鈣、鐵、鋅、銅等礦物質且氨基酸種類齊全，易于人體消化吸收，有助于人體增強免疫力、促進兒童的骨骼和大腦的發育、保護心血管、健脾益氣等功效。 三伏天暑氣重，人容易沒胃口，用它搭配上瓠子煮鍋湯，鮮美滋潤又消暑， 且肉嫩跟豆腐似的，還只一根主刺， 老人孩子都喜歡吃。
推薦菜譜【瓠子黃骨魚湯】 原料： 黃骨魚 瓠子 姜片 蔥花 油鹽
制作過程：1. 燒熱鍋放入適量的油，將處理干凈的黃骨魚放進鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片繼續煎一下；
2. 加入適量的水燉煮；
3. 燉煮至魚湯微微發白后加入準備好的瓠子片放進鍋中去煮；
4. 煮熟后加入少許鹽和胡椒粉調味， 最后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
第三種： 龍利魚， 它是一種常見的海魚， 肉質細嫩營養豐富、 出肉率高、味道鮮美，富含有不飽和脂肪酸，歐米加-3脂肪酸，優質蛋白質等營養，具有防治心腦血管疾病、增強記憶麗、保護視力等益處。 龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，無論是清蒸、香煎、打湯，吃起來味道真是棒極了。
推薦菜譜【蒜蓉龍利魚蒸粉絲】原料： 龍利魚 粉絲 蒜末 紅椒 蒸魚豉油 蔥花芝 橄欖油 鹽
制作過程：1. 洗凈的龍利魚吸干水分切成條，加入少許鹽，姜末，料酒和淀粉拌均勻后腌制三分鐘；
2. 提前將粉絲用冷水泡軟，加入少許鹽和橄欖油拌均勻；
3. 將腌制好的龍利魚放在準備好的粉絲上，再在魚表面平鋪一層蒜末，將保鮮膜覆蓋在盤上；
4.燒鍋開水， 將準備好的盤子放入鍋中，大火蒸6分鐘將其蒸熟；
5. 蒸好后拿出來澆淋少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許蔥花和紅椒圈上即可。
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