湖北
每個家長對于孩子的健康成長都非常關切，希望自己家孩子頭腦聰明學習好、學業有成工作好、身體棒。 而在孩子成長的關鍵階段， 營養的均衡攝入起著至關重要的作用。除了我們常常提到蛋白質、鈣質、鐵、維生素等外， 鋅作為一種不可或缺的微量元素，被譽為“聰明之根”，它對孩子的大腦發育起著不容忽視的作用。 想要孩子頭腦靈光，注意力集中， 就要在孩子的一日三餐中多增加些含鋅豐富的食物。下面就給家長們推薦三道高鋅菜，即可補腦，又可強健身體， 讓孩子享受美食的樂趣同時大腦更加聰明，成績更上一層樓。一起來看看吧。
第一道菜：蟶子肉菠菜拌金針菇，蟶子被譽為海鮮界的“鋅之王”，也是鋅含量豐富的貝類食材，清甜汁水，味道鮮美； 菠菜中的維生素C能促進鋅的吸收； 金針菇有著“益智菇”的美譽， 也是補鋅健腦的最佳選擇之一。 將三者搭配在一起涼拌， 不僅可實現營養互補，而且還清爽不油膩， 尤其適合天熱食欲不振或挑食的兒童。
推薦菜譜【蟶子肉菠菜拌金針菇】 原料： 蟶子 菠菜 金針菇 蒜蓉 紅椒 生抽 油鹽
制作過程：1. 金針菇切去底部根部； 燒鍋開水，加入1小勺鹽，將清洗干凈的金針菇放入鍋中焯熟后撈出放入大碗中備用；
2. 菠菜洗凈后摘成小半， 放入鍋中焯燙變色， 控干水分放入大碗中；
3. 另燒一鍋水， 將吐盡沙的蟶子冷水下鍋煮，加入2片姜去腥， 煮到蟶子張口后撈出來，取出蟶子肉也放入大碗中；
4. 加入少許鹽、蒜末、紅椒圈、生抽等調味料拌均勻即可。
第二菜： 口蘑冬瓜牛肉湯，口蘑是蔬菜中鋅含量最高的種類之一，每100克約含9毫克鋅； 牛肉富含優質蛋白質和鋅元素，每100克牛肉含鋅量約3-5毫克。 將它們搭配上冬瓜來煮湯， 牛肉片嫩滑入口軟嫩不柴，口蘑的鮮美也滲透在湯中，鮮美清熱潤燥，還有助于孩子的智力提升和身體成長。
推薦菜譜【口蘑冬瓜牛肉湯】 原料： 牛里脊肉 口蘑 冬瓜 淀粉 料酒 生抽 油鹽 胡椒粉 蔥花
制作過程：1. 牛里脊肉切成片后加入少許鹽、淀粉、生抽、料酒等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 燒熱鍋放入少許油，將口蘑片放進鍋中翻炒幾下， 再加入準備好的冬瓜片放進鍋中翻炒幾下，加入適量的水燉煮；
3. 煮至冬瓜微微透明后加入腌制好的牛肉片放進鍋中去煮；
4. 牛肉片煮至變色后加入少許鹽和胡椒粉調味， 最后放入少許蔥花即可。
第三道菜： 鵪鶉蛋木耳燒排骨，鵪鶉蛋的個頭迷你，營養豐富，其富含卵磷脂和腦磷脂，含量比雞蛋高出3-4倍，是孩子大腦發育的黃金搭檔，還是補充優質蛋白、鐵和鋅的來源之一； 排骨的肉質鮮嫩不油膩，還能提供優質蛋白和鋅、鈣等元素，將它們搭配一起煮，鮮美又營養，孩子特愛吃， 還促進孩子的身體和智力雙發展。
推薦菜譜【鵪鶉蛋木耳燒排骨】 原料： 鵪鶉蛋 排骨 黑木耳 姜 冰糖 料酒 八角 桂皮 香葉 醬油 油鹽
制作過程：1. 燒鍋水，將排骨冷水下鍋焯水，加入少許姜片去腥， 焯出浮沫后撈出控干水分備用
2. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的排骨放進鍋中煸炒干水分，再放入姜片、八角等大料進鍋煸炒香，加入1勺冰糖翻炒融化至上色； 再烹入適量的料酒和醬油翻炒均勻；
3. 將炒過的排骨和泡軟的黑木耳放入燉鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉為小火， 加蓋燉煮20分鐘；
4. 再將煮熟去殼的鵪鶉蛋放入鍋中，繼續煮上5分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁即可盛入缽中，撒上少許蔥花即可。
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