天天吃?huà)烀婢拱挡仉[患？4種掛面再便宜也別買(mǎi)，內(nèi)行人從不碰

很多家庭的餐桌上，掛面是出鏡率最高的主食，做法簡(jiǎn)單、省時(shí)方便，老少皆宜。大多數(shù)人挑選掛面只看價(jià)格和包裝，覺(jué)得只要能煮熟食用就沒(méi)有區(qū)別，殊不知選錯(cuò)掛面，日積月累會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

前段時(shí)間我去超市采購(gòu)，在掛面貨架前駐足挑選，一旁的阿姨隨手拿起打折掛面放進(jìn)購(gòu)物車(chē)。我輕聲提醒：“阿姨，這款掛面鈉含量很高，長(zhǎng)期吃不太好?！卑⒁桃荒樢苫螅骸皰烀娌欢家粋€(gè)樣，便宜實(shí)惠就行?！币舱沁@次偶遇，讓我決定整理一份掛面選購(gòu)干貨，幫大家避開(kāi)日常主食里的健康陷阱。

一、臨期打折掛面，看著劃算實(shí)則吃虧

市面上掛面的標(biāo)注保質(zhì)期大多為一年，不少超市會(huì)將臨近保質(zhì)期的掛面低價(jià)促銷(xiāo)，低廉價(jià)格吸引很多人囤貨。但很多人不清楚，掛面放置時(shí)間過(guò)久，內(nèi)部油脂會(huì)慢慢氧化變質(zhì)，煮制后會(huì)散發(fā)出刺鼻的哈喇味，口感粗糙發(fā)硬。

長(zhǎng)時(shí)間存放的掛面，自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)持續(xù)流失，食用價(jià)值大打折扣。我家里此前就囤過(guò)臨期打折掛面，煮面后湯面漂浮一層油花，口感怪異，最后只能整袋丟棄。日常選購(gòu)掛面，優(yōu)先挑選三個(gè)月內(nèi)生產(chǎn)的新品，新鮮掛面口感勁道、營(yíng)養(yǎng)完好，吃得更安心。

二、彎折不斷的掛面，暗藏添加劑隱患

這是面條老師傅分享的實(shí)用辨別技巧，簡(jiǎn)單好操作，普通人也能快速分辨優(yōu)劣。品質(zhì)正常的掛面，質(zhì)地緊實(shí)干脆，輕輕彎折就會(huì)自然斷裂，斷面平整干凈。

如果一根掛面反復(fù)彎折，像橡皮筋一樣柔韌不斷，就要多加留意。這類(lèi)掛面大多添加了超量瓜爾豆膠等增稠劑。少量增稠劑可以提升面條勁道口感、耐煮不易爛，但過(guò)量添加會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期食用會(huì)擾亂腸胃代謝，不符合日常主食的健康需求。家常食用，口感自然、無(wú)多余添加的掛面才是最優(yōu)選擇。

三、高鈉掛面，藏在主食里的隱形鹽

這是最容易被忽視的掛面坑，也是影響身體健康的關(guān)鍵。很多人煮掛面從不加鹽，默認(rèn)清淡健康，卻不知道掛面本身自帶大量鹽分。按照食品標(biāo)準(zhǔn)，每100克掛面鈉含量超1200毫克，就屬于高鈉食品。

成年人每日鹽分?jǐn)z入有著固定標(biāo)準(zhǔn)，一碗高鈉掛面，再搭配醬油、蠔油等調(diào)味品，單日鹽分?jǐn)z入就會(huì)超標(biāo)。長(zhǎng)期攝入過(guò)多鈉，會(huì)加重腎臟和心血管負(fù)擔(dān)，對(duì)老人、小孩的身體影響更為明顯。日常選購(gòu)，優(yōu)先選擇鈉含量偏低的款式，盡量?jī)?yōu)選零鹽、低鈉掛面，守護(hù)家人飲食健康。

四、色澤異常、質(zhì)地松散的劣質(zhì)掛面

優(yōu)質(zhì)掛面由純小麥粉打磨制作，顏色呈現(xiàn)自然的乳白色，微微泛黃，色澤溫潤(rùn)柔和。部分掛面顏色慘白刺眼，大概率添加了增白成分，這類(lèi)物質(zhì)會(huì)破壞面粉中的維生素、氨基酸，長(zhǎng)期食用沒(méi)有任何益處。

若是掛面表面布滿(mǎn)小黑點(diǎn)、雜斑，說(shuō)明存放環(huán)境潮濕，已經(jīng)受潮變質(zhì)。還有部分掛面長(zhǎng)短雜亂、質(zhì)地松散，輕輕一碰就碎成渣，煮制后軟爛糊湯、毫無(wú)韌性，不僅口感極差，也失去了主食本身的食用價(jià)值，不建議購(gòu)買(mǎi)。

掛面作為一日三餐的常見(jiàn)主食，食用頻次極高，選購(gòu)細(xì)節(jié)直接關(guān)乎全家健康。沒(méi)必要盲目追求高價(jià)網(wǎng)紅款式，也不要一味貪圖低價(jià)。學(xué)會(huì)以上四個(gè)選購(gòu)技巧，認(rèn)準(zhǔn)配料干凈、鈉含量低、色澤自然、質(zhì)地干爽的掛面，就能避開(kāi)絕大多數(shù)市面亂象。平價(jià)家常主食，選對(duì)品質(zhì)，才是最實(shí)在的養(yǎng)生方式。