裕麥豐，只想成為一家老百姓喜歡的餃子館

說心里話，我是個比較喜歡吃餃子的人。小小的餃子，吃在嘴里，美在心底，帶給人更多的是難以訴說的情懷。但是，因為制作工藝和食材選擇的原因，個別店家的餃子實在不敢讓人恭維。

這次到遼寧北票市出差，朋友問我，想吃什么？我毫不客氣地回答，給我推薦家有特色的餃子館吧。

朋友就吃吃地笑。哥們，咱大東北的餃子向來是聞名天下，您提出來這么個要求，對于我來說就是小兒科的事。啥也別說，包在我身上，絕對讓您滿意。還能說什么，咱就請好吧。

但骨子里卻頗不服氣，暗暗地下定決心，如果達不到滿意，咱就要說道說道。小樣的，還收拾不了您？

這家名為裕麥豐的手工餃子店位于北票市陽光新村小區。從外觀上真的太普通了，甚至稱得上簡陋。但是等你身臨其境，你會發現，小店不管是裝修還是后廚，都有著別樣的特色。

古樸莊重，典雅大方。尤其是適逢午飯時間，前來的消費者絡繹不絕，座位基本滿員，外賣員公開排隊，讓人相當的震撼。

因為時間的關系，朋友就先安排了菜。有醬香魚，自制燒雞，蒜泥茄子等。最讓人驚艷的就是醬香魚。其選材是當地所產個頭較小的青魚。

簡單的紅燒后，上面覆蓋滿層的辣椒和花生脆的混合品。色彩艷麗，辣而不燥，同時有著異樣的香味，讓人欲罷不能。得，咱就開吃吧。

既然是餃子館，自然要拿餃子來說事。首先，裕麥豐的餃子絕對是手工的。按店老板王大偉的說法，裕麥豐創辦的出發點，就是要做傳統餃子的搬運工，讓老百姓吃出美味，吃出營養。

千萬別把這樣的說法不當回事。王大偉就很自信地表示，這絕不是空穴來風，凡是吃過的人都會記得裕麥祥的好。

從名稱上說，裕麥豐所包含的意義相當地廣闊悠遠。富裕，豐收。裕麥豐餃子所用面粉全部來自于內蒙古巴彥淖爾。那里的河套面粉是有口皆碑。當然，價格方面也高于其他品牌面粉。

談到這個問題，王大偉很自豪地表示，食材好，食才好，要不怎么能做出與眾不同的產品呢。

裕麥豐的餃子首先傳承東北餃子大餡薄皮的特點。另外，保證出鍋后的餃子不粘，不連，不輕易破皮。這可不得了，最大程度地滿足了那些喜歡點外賣的吃貨的要求。

拿到家中，即便再次煮，出鍋后依舊鮮艷如初。問及操作方式，王大偉笑而不語。畢竟，這是人家的絕活啊。

在北京，當地人稱吃餃子為吃餡。的確如此，好的餃子不單面皮好，對餡有著更高的要求。甜咸適中，花樣琳瑯滿目。裕麥豐肉類餃子以豬肉，牛肉為主導，佐以芹菜，韭菜精心調制，素餡分為韭菜雞蛋，西葫蘆，東北酸菜。不管葷素，都是高質量高標準，充分做到讓消費者物有所值。

朋友向我推薦的是蝦仁小白菜餡。為了驗證說法，朋友特意讓我現場觀看。要提的是，裕麥豐完全按照監管部門的要求，不折不扣地執行餐廳后廚明廚亮灶。隔著干凈如新的玻璃，能清晰看到，操作工人麻利地拌餡。

翠綠的小白菜，大大的蝦仁，細細的雞蛋皮相互交融，從感官上就徹底征服了我。

趁著等待的功夫，服務員端上來熱氣騰騰的餃子湯。湯色淡雅但不寡，散發著濃郁的麥香，好看好喝。真的，不知道從什么時間開始的，吃餃子前先來餃子湯已經成為特色。以往只有在家里才能有這樣的待遇。

餃子上來后，筷子夾起一個，蘸著醬油，蒜泥調成的汁液，輕輕呷一口，皮薄餡香，沒有任何的油膩，瞬間讓我想起好吃莫過餃子的說法。

餃子就酒，越吃越有。在北方，吃餃子是少不了喝酒的。朋友拿來了當地的高度燒酒，鮮爽辣香不上頭，品質不次于那些名酒。幾盤餃子更是吃了個盤底朝天，打個飽嗝，清爽的蝦仁味道很快襲上喉間。這頓飯，把我們幾個都吃得肚兒圓，還略有了醉意。

看到我們“放蕩”的表現，裕麥豐老板王大偉也比較滿意。他親自把我們送到門口，很動情地表示，只要食客滿意，就是我們最大的心愿。現在，我們的連鎖店已經相繼開張，經營得還不錯。

在未來的日子里，全體人員會更加努力，爭取把裕麥豐做成老百姓最喜歡的餃子館。聽聽，多么實在的話語。有理由相信，王大偉肯定能在最短的時間內實現自己的夙愿。（文/孫新合）