廣東
一說到骨質(zhì)疏松，很多人首先想到的就是要補(bǔ)鈣，很多人平時也比較注意補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松。
鈣對于預(yù)防骨質(zhì)疏松確實有益，不過，很多人卻忽略了家里的一個烹調(diào)習(xí)慣也會讓全家人骨質(zhì)疏松—— 炒菜喜歡多放鹽！
我國居民鹽的攝入量大約是健康推薦量的2倍。高鹽攝入會增加鈣的流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。
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骨質(zhì)疏松危害有多大？
骨質(zhì)疏松癥，直白說就是“骨頭變松”了。在人體代謝過程中，每天都有一定量的骨組織被溶解吸收，又有相當(dāng)數(shù)量的骨組織生成，兩者的平衡維持骨的穩(wěn)定。一旦骨頭的生成小于其溶解吸收，骨頭組織就會慢慢變細(xì)、變稀甚至斷裂，造成骨質(zhì)疏松。“骨質(zhì)疏松”是一種嚴(yán)重威脅老年人健康的常見病，中老年女性骨質(zhì)疏松問題尤為嚴(yán)重。
中國骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示：
● 我國50歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率為19.2%； ● 65歲以上人群達(dá)到32.0%，其中男性為10.7%，女性高達(dá)51.6%。 ● 更嚴(yán)峻的是，國人的骨骼健康水平也令人擔(dān)憂，且有年輕化的趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國低骨量人群龐大，是骨質(zhì)疏松癥的高危人群。我國40～49歲人群低骨量率達(dá)到32.9%，其中男性為34.4%，女性為31.4%。
骨質(zhì)流失通常沒有明顯癥狀，但隨著骨質(zhì)疏松加重，會有背部疼痛、駝背、變矮等癥狀，還易跌倒和骨折，這對老年人來說是致命的問題。
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高鹽增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險
鹽吃多了要通過尿液排出體外，在排出的同時還會把一部分鈣帶出來，增加了骨量丟失的風(fēng)險。腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），就會損失40～60毫克的鈣。如果需要排出的鈉太多，鈣又不夠用了，就只能從骨骼中“搶”。久而久之就會造成鈣流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險。有不少研究顯示，鈉鹽的攝入與髖部或椎體骨密度降低相關(guān)。正因如此，目前我國關(guān)于骨質(zhì)疏松的健康建議是骨質(zhì)疏松癥患者低鹽飲食，成人每天食鹽不超過6克，老年人不超過5克。
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如何控制鹽的攝入量？
日常生活中，如何減少鹽的攝入呢？建議從幾個方面做起：
1.用限鹽罐或限鹽勺。日常做飯菜時可以使用限鹽罐和限鹽勺來提示自己用了多少鹽，限鹽勺有2克、3克的，這樣就能更精準(zhǔn)地控制自己的用鹽量。
2.巧用烹飪技巧減少用鹽。平時烹調(diào)食物時不用或者少用鹽、醬油或魚露等含鹽的調(diào)味料，等到食物快出鍋時再加鹽調(diào)味，這樣吃起來會有咸的味道。
3.利用食物本身味道來豐富口味。一些食物天然的味道也能讓菜肴的口味變得更好，做某些菜時可以放醋、檸檬汁或者辣椒來替代鹽的咸味，既滿足口味需要，也能減少鹽攝入。
4.限制咸味零食和快餐，當(dāng)心隱形鹽。很多兒童/成人零食、快餐含鈉量都很高，比如薯片、漢堡包和披薩。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、大醬、腐乳、咸鴨蛋等食物中的隱形鹽也不容忽視，盡量避免少吃或者不吃。
5.看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇含鈉較低的食品。購買包裝食品時，注意看營養(yǎng)標(biāo)簽，主要看鈉的含量，優(yōu)先選擇鈉含量低的食品。
6.購買食鹽時，可選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和30%左右的氯化鉀，如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入。至于市場上什么竹鹽、雪花鹽等一些高端鹽，它們可都是鹽，多吃沒有什么好處。
7.不咸≠不含鹽。比如，話梅、番茄醬、面包、夾心餅干等食品，吃起來感覺好像不咸，但是也有不少“隱藏鈉”，相當(dāng)于過多攝入了“鹽”，也要注意少吃。
來源：新華社、科普中國、央視新聞客戶端
編輯：陳酩夫
審核：鐘忠 莫松萌
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