北京
法媒報道，今年6月法國遭遇高溫天氣，不僅影響了消費者的購物習慣，也改變了餐飲市場的消費趨勢。根據餐飲數字化服務平臺Lightspeed的一項研究，熱浪期間，法國星級餐廳和高端餐飲機構的消費交易額反而出現增長，而日常型餐飲場所則受到沖擊。
數據顯示，在6月17日至28日期間，法國星級餐廳及高端餐飲機構的交易數量較2025年同期增長近11%。在首都，這一趨勢更加明顯。Lightspeed數據顯示，巴黎地區相關餐飲機構的交易量增長達到30.3%。
01 空調環境和調整菜單成為優勢
分析認為，高端餐廳普遍配備較完善的空調設施，是吸引顧客的重要因素之一。
不過，消費者在高溫天氣下也會更加謹慎控制消費金額，前往高端餐廳時的人均消費略有下降。
與此同時，廚師們根據天氣變化調整菜單，也成為吸引顧客的因素。例如，位于大西洋盧瓦爾省（Loire-Atlantique）的米其林星級餐廳“La Mare aux Oiseaux”主廚蓋蘭（éric Guérin）便根據炎熱天氣，與供應商合作調整菜品，推出更適合高溫季節的料理。
02 普通餐飲客流下降
與高端餐飲形成對比的是，更加日常化、休閑型的餐飲場所受到影響。
Lightspeed此次調查覆蓋全法超過1800家餐飲機構。數據顯示，法國“休閑餐飲”（casual）領域交易量整體下降7.2%，巴黎地區降幅更達到11.7%。
法國餐飲和酒店行業主要雇主組織Umih此前也進行了一項調查，超過1000名行業從業者參與，其中71%來自餐廳、咖啡館或酒吧經營者。調查顯示，91%的受訪者表示，自己的業務受到了高溫天氣影響。目前僅有50%的相關經營場所配備空調。
此外，60%的受訪者表示，高溫帶來了額外支出，包括設備維護、購買空調或通風設備，以及因食品損耗造成的損失。
03 葡萄酒消費明顯下滑，無酒精飲品受歡迎
高溫天氣還改變了法國人的飲品選擇。
Lightspeed數據顯示，在6月17日至28日期間，法國餐飲場所葡萄酒消費量出現明顯下降，同比減少12.6%，巴黎地區降幅更達到19.7%。
啤酒和雞尾酒通常被認為更適合夏季消費，但此次也受到一定影響。
另一邊，無酒精飲料銷量則明顯增長，消費者在炎熱天氣下更加傾向選擇清爽、低負擔的飲品。
（歐洲時報/ 原野 編譯）
編輯：豆
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