入夏后孩子挑食沒胃口？這8道補鋅菜譜收好，吃得香個頭才跟得上

入夏后，氣溫升高，很多孩子容易出現挑食、沒胃口的情況。而鋅對于孩子的生長發育至關重要，充足的鋅攝入能讓孩子吃得香，個頭也跟得上。下面就為大家詳細介紹8道補鋅菜譜的做法。

一、澆汁豆腐

精準食材

主料：老豆腐400g

輔料：大蒜10g、辣椒粉5g、小米辣2個、香菜少許

碗汁：生抽1勺、蠔油半勺、白糖2g、鹽少許、水淀粉適量、清水半碗

做法步驟

1. 豆腐切方塊，下鍋油炸至表皮干硬金黃，撈出擺盤。

2. 底油炒香蒜末、辣椒粉，倒入清水，加生抽、蠔油、白糖、鹽煮開。

3. 淋入水淀粉勾芡，放入小米辣、香菜拌勻，滾燙醬汁直接澆在炸豆腐上。

二、蒜苗回鍋肉

食材清單

帶皮五花肉300克、蒜苗1小把（約150克）、郫縣豆瓣醬1大勺、豆豉1小勺（約10粒）、姜片3片、花椒十幾粒、生抽1勺、白糖半勺、食用油少許。制作過程

1. 煮肉：五花肉整塊冷水下鍋，加入姜片和花椒，水開后撇去浮沫，轉中小火煮20分鐘。用筷子能輕松扎透肉皮即可。撈出晾涼，或者放冰箱冷凍室急凍10分鐘，方便切片。

2. 切肉片：肉切成約2毫米厚的薄片，盡量厚薄均勻。切得太厚炒不出燈盞窩，太薄容易碎。

3. 準備蒜苗：蒜苗洗凈，白色部分用刀拍扁，切成3厘米長的段；綠色葉子部分單獨放。拍扁蒜白能讓它的香味更好地釋放。

4. 炒肉出油：鍋燒熱，放極少量的油（或不放油），下肉片，中小火慢慢煸炒。注意看，肉片會慢慢吐油、變色，邊緣開始卷曲——那就是燈盞窩。這個過程大約3-4分鐘。

5. 下醬料：把肉撥到一邊，鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油。然后把肉片和醬料炒勻。郫縣豆瓣醬是咸的，所以生抽要少放。

6. 調味增香：加入生抽、白糖，快速翻炒幾下。先放蒜白部分，炒半分鐘，再放蒜苗綠葉部分，炒到葉子變軟就關火——蒜苗不能久炒，不然顏色發黃、香味全跑掉了。

7. 出鍋裝盤：趁熱盛出來，白米飯記得多煮一碗。

三、土豆燉排骨

食材：排骨、土豆、洋蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、料酒、冰糖、食用油。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切成小塊，洋蔥切塊，生姜、大蒜切片。

3. 鍋中倒入食用油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入排骨翻炒至表面金黃。

4. 加入生抽、料酒和冰糖，翻炒均勻，使排骨上色。

5. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。

6. 加入土豆塊，繼續燉煮15分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠，加入鹽調味即可。

四、蔥爆魷魚

所需食材： 鮮魷魚1條（約400克）、大蔥2根、生姜1小塊、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少許、白胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、淀粉1小勺。

步驟：

1. 魷魚處理干凈，撕去外層的薄膜，去掉內臟和軟骨，將魷魚身切成花刀塊或圈狀，魷魚須切成合適的長度，全部放入碗中備用。

2. 燒一鍋開水，水開后將魷魚倒入焯燙約15秒，看到魷魚卷曲變白立即撈出，用涼水沖一下瀝干水分，這一步能讓魷魚口感更脆嫩。

3. 大蔥斜切成蔥段，蔥白和蔥綠分開；生姜切絲，大蒜切片，所有配料準備好放在一旁。

4. 取一個小碗，將生抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉和少許淀粉混合，加兩勺清水調成碗汁備用。

5. 熱鍋倒油，油量稍多一些，油熱后先下入蔥白部分和姜絲、蒜片，小火煸炒出香味。

6. 轉大火，倒入焯好的魷魚快速翻炒幾下，接著倒入調好的碗汁，繼續大火快速翻炒均勻。

7. 最后放入蔥綠部分，翻炒約10秒至蔥綠斷生即可出鍋裝盤，趁熱食用口感最佳。

五、電飯鍋鹽焗雞

準備食材：三黃雞、鹽焗雞粉、蔥、姜。

做法步驟：

1、準備一只三黃雞，處理干凈后用廚房紙巾擦干內外水分，這一步很重要，可以使雞皮更香脆。

2、準備一包鹽焗雞粉，均勻地涂抹在雞的全身，里里外外都要抹到，再給雞按摩幾分鐘，方便入味，蓋上保鮮膜，腌制2個小時以上。

3、準備幾片姜和一把小蔥，將蔥段和姜片鋪在電飯鍋的鍋底。

4、將腌制好的雞放入電飯鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳到保溫模式后，打開蓋子，將雞翻個面，再次按下煮飯鍵。

5、第二次跳到保溫后，用筷子扎一下雞腿最厚的地方，沒有血水流出就代表熟了。取出放涼一會，可以直接手撕，也可以改刀切成小塊，即可上桌。

六、清炒鐵棍山藥

食材準備

鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、蔥花少許、鹽少許、蠔油半勺、食用油適量

詳細做法

1. 鐵棍山藥去皮，切成薄片，立刻放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變黑；胡蘿卜去皮切成薄片備用。

2. 鍋中燒水，水開后放入山藥片、胡蘿卜片焯燙30秒，撈出瀝干水分，既能去澀又能縮短炒制時間。

3. 熱鍋涼油，放入蔥花爆香，倒入焯好的山藥和胡蘿卜，大火快速翻炒均勻。

4. 加入少許鹽和半勺蠔油，翻炒至食材入味，關火盛出即可，口感脆嫩不黏糊。

七、可樂虎皮雞蛋

準備食材：雞蛋、可樂、姜、八角、生抽、老抽。

做法步驟：

1、準備幾個雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，煮熟后撈出，迅速放入冷水中過涼，這樣更容易剝殼。將雞蛋外殼全部剝掉備用。

2、起鍋燒多一點油，油溫燒至六成熱，放入剝好的雞蛋，開小火慢炸，期間用筷子不停地翻動，讓雞蛋均勻受熱，炸至表面金黃起皺，像虎皮一樣時撈出控油。

3、鍋里留少許底油，放入姜片、八角，小火煸炒出香味。倒入一罐可樂，加入2勺生抽、1勺老抽，攪拌均勻，大火煮開。

4、放入炸好的虎皮雞蛋，蓋上蓋子，轉小火燜煮15分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁入味。最后打開蓋子，轉大火收汁，待湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤。

八、菠菜滑肉湯

準備食材：菠菜、豬里脊肉、雞蛋、蔥姜、淀粉、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段。準備一小塊豬里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺淀粉、半個蛋清，抓拌均勻腌制15分鐘。

2、鍋中燒水，水開后放入菠菜段焯燙10秒鐘，撈出過一遍涼水，瀝干備用。

3、起鍋倒入適量清水，放入姜片、蔥段，大火煮開后轉小火，將腌制好的肉片逐片下入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至肉片變色。

4、加入焯好的菠菜，調入1勺鹽、少許白胡椒粉，淋入少許香油提香，輕輕攪拌均勻即可關火。

5、將湯盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗簡單鮮美的菠菜滑肉湯就完成了。

這8道補鋅菜譜營養豐富，做法簡單，在炎熱的夏天，一定能勾起孩子的食欲，讓孩子攝入充足的鋅元素，健康成長。