福建
相信不少人的餐桌上
都會出現魚吧
從羅非魚、鯽魚、鱸魚
到黃魚、鯧魚、石斑魚
然而大家千萬注意
這種魚別亂吃
野生溪石斑魚
深圳疾控發布提醒
偽裝成河鮮的殺手這種“石斑魚”要格外小心！
今年4月廣東省報道了一起因食用溪石斑魚魚卵引發的中毒事件，5月廣西壯族自治區、浙江省均有報道食用野生溪石斑魚中毒事件。
6月，浙江杭州更是有4人因為吃了野生溪石斑魚魚卵，導致頭暈惡心，下不來床，只能抱著盆嘔吐，到后面拉肚子拉出來都是綠色的水。
野生溪石斑魚，是南方山區特有的小型淡水魚，廣泛分布于兩廣、兩湖、江閩浙、云貴川渝等南方山區溪流，廣東省主要分布在粵東西北山林溪流，和海里石斑魚沒半毛錢關系。
真正的溪石斑魚長這樣。圖源：@溪帥
野生溪石斑魚的魚肉無毒。但是魚卵（魚籽）、卵巢含毒，其中成熟魚籽可能含有魚體自身合成的內源性毒素，魚籽越小、顏色越深（深黃/橙紅），毒性越強。
而且這種毒素非常耐熱，煮沸、高溫油炸、紅燒等烹飪條件均難以破壞。
穩定性還特別強，耐酸堿、耐冷凍、耐腌制。再加上沒有特效解毒劑，因此中毒后往往也挺危險。每年5—9月（夏季）為高發期，是溪石斑魚產卵繁殖季。
圖源：杭州電視臺
野生溪石斑魚籽中毒潛伏期2—17小時（中位數4小時），臨床表現主要為嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，個別病例出現頭暈、皮膚瘙癢、口舌麻木等。
所以處理這種魚時一定要——去除干凈魚籽、卵巢，一點都不能留，從側面開肚時，切勿劃破魚籽，避免毒素污染魚肉。
要是不慎吃了野生溪石斑魚
導致中毒
千萬別硬扛拖著，需盡快就醫
都說吃魚好
但平時這些魚
最好少買或不買，少吃或不吃
這5種魚最好不吃
個頭太大或太小的魚
事實上，對于同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物。
個頭太小的魚，安全性雖然沒有什么問題，可由于太小，很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來沒有那么香。
大型肉食類的魚
大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也建議不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
小攤小販賣的魚
大家可能都曾在一些不正規的小攤販買過魚類，為了方便也為了便宜。
倒不是說小攤上的魚一定不好，而是某些不正規的小攤販，魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患，比如重金屬超標、寄生蟲等。
想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買吧。
被迷戀的野生魚
不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞。
事實上，由于環境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質。
比如，很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
腌制的魚
很多人喜歡吃腌制的咸魚。不過，國際癌癥研究機構（IARC）已把中國式咸魚列為第一類致癌物，一定要少吃。
但這也并不是說咱就完全不能吃咸魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定要少吃。
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來源：南方都市報、深圳大件事、深圳疾控、廣東疾控、央視新聞
編輯：菲菲
審核：黃美輝、劉碧華
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