當(dāng)全行業(yè)都在做薄荷奶綠，爺爺不泡茶自創(chuàng)一套“涼感定制秘籍”

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本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨內(nèi)參君 編審丨橘子

2026年夏天，茶飲市場(chǎng)的“薄荷味”異常濃烈。被大大小小的品牌盯上后，薄荷儼然已經(jīng)從一種風(fēng)味元素升級(jí)為一條獨(dú)立的“薄荷賽道”。行業(yè)呈現(xiàn)出全員入局的熱鬧態(tài)勢(shì)，無(wú)論是中高端頭部連鎖品牌，還是獨(dú)立小店、社區(qū)茶飲門(mén)店，幾乎全員加碼布局薄荷品類，徹底告別早年薄荷只是產(chǎn)品小料點(diǎn)綴的配角角色。

在這股風(fēng)潮中，爺爺不泡茶沒(méi)有選擇簡(jiǎn)單復(fù)刻市面上的“薄荷奶綠”路線，而是以一套獨(dú)特的涼度定制邏輯，推出了“今日幾級(jí)涼”新品系列，用“入門(mén)微涼、進(jìn)階醒神、冰爽上頭”三重定制涼感，在擁擠的薄荷賽道中開(kāi)辟出一條差異化路徑。

這并非爺爺不泡茶第一次以“首創(chuàng)者”姿態(tài)出現(xiàn)在行業(yè)視野中。從2018年行業(yè)首創(chuàng)荔枝冰釀，到蘭香青檸開(kāi)創(chuàng)檸檬奶細(xì)分賽道，再到如今“今日幾級(jí)涼”系列對(duì)薄荷涼度的重新定義，這家從武漢走出去的新茶飲品牌，正在用一次次品類創(chuàng)新構(gòu)建起一道道獨(dú)特的產(chǎn)品護(hù)城河。

薄荷賽道內(nèi)卷，

爺爺不泡茶讓“涼感”可定制

當(dāng)水果已經(jīng)卷無(wú)可卷，今年夏天，大大小小的品牌都開(kāi)始在薄荷上做文章。但品嘗一圈，不難發(fā)現(xiàn)，目前市面上大多數(shù)薄荷飲品還是依賴于香精或普通干薄荷，盡管成本低、出餐快，但喝起來(lái)涼感沖、草腥味重，有些甚至被消費(fèi)者吐槽“第一口驚艷，第二口發(fā)苦”。

在一眾同質(zhì)化產(chǎn)品中，品牌到底該如何將薄荷完美運(yùn)用到現(xiàn)制茶飲中，既滿足消費(fèi)者在炎熱夏季對(duì)“一口降溫”和清爽解膩的迫切需求，又能讓產(chǎn)品自帶記憶點(diǎn)？6月29日，爺爺不泡茶“今日幾級(jí)涼”系列全國(guó)上新，用一套截然不同的產(chǎn)品邏輯給出了自己的答案。

“今天想喝多涼？”這是在薄荷飲品普遍“千杯一味”的情況下，爺爺不泡茶給予消費(fèi)者的真誠(chéng)發(fā)問(wèn)，也是“今日幾級(jí)涼”系列誕生的前提。

這個(gè)問(wèn)題的妙處在于，它承認(rèn)了一個(gè)被大多數(shù)品牌忽略的一個(gè)事實(shí)，那就是消費(fèi)者個(gè)體對(duì)“涼”的感知和需求是有差異的。有人只想在午后微微提神，一點(diǎn)點(diǎn)涼意剛剛好；有人剛結(jié)束戶外暴走，急需一口透心涼來(lái)續(xù)命；還有人就是沖著薄荷的醒神效果去的，要的就是那股直沖天靈蓋的爽感。一杯標(biāo)準(zhǔn)化出品的薄荷茶，怎么可能同時(shí)滿足這三種截然不同的狀態(tài)？

爺爺不泡茶的解法是，既然眾口難調(diào)，那就把調(diào)的權(quán)利交給消費(fèi)者，首創(chuàng)“自由梯度涼”工藝標(biāo)準(zhǔn)，直接把涼感分成三檔——入門(mén)微涼款涼感溫和柔和，適合小口淺酌；進(jìn)階醒神款一口悶下瞬間清醒，專治犯困時(shí)刻；冰爽上頭款猛喝一大口，爽感直接拉滿。從上新的實(shí)際反饋來(lái)看，部分消費(fèi)者會(huì)在一天內(nèi)的不同時(shí)段復(fù)購(gòu)不同梯度，將同一個(gè)系列喝出了截然不同的節(jié)奏感。

將涼感分出梯度說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻沒(méi)那么容易。最主要的，如果基底薄荷的品質(zhì)不過(guò)關(guān)，梯度越高只會(huì)讓苦味更苦、草腥更腥，放大薄荷的缺陷。

為此，爺爺不泡茶在原料端下了不少功夫。在薄荷的選擇上，品牌用了留蘭香薄荷與胡椒薄荷雙重萃取，前者香氣清冽飽滿、入口柔和，后者帶來(lái)更具沖擊力的清涼感。兩種薄荷按特定比例復(fù)配，既保留了薄荷標(biāo)志性的通透涼意，又規(guī)避了單一種類薄荷容易出現(xiàn)的辛辣感和草腥氣。在此基礎(chǔ)上，研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)上百次測(cè)試，確定了不同梯度下兩種薄荷的精準(zhǔn)配比，配合溫度、萃取時(shí)間等參數(shù)的精細(xì)調(diào)控，最終把“微涼”“醒神”“上頭”這三種主觀感受，變成了可量化、可復(fù)制的工藝標(biāo)準(zhǔn)。

兩款首發(fā)產(chǎn)品的搭配也看得出品牌的心思。其中，“薄荷茉莉椰”用的是武漢本土七窨茉莉綠茶打底，鮮靈花香先沖鼻腔，絲滑椰乳再跟上，把薄荷的清涼感包裹得溫柔而綿長(zhǎng)——入口是茉莉的溫潤(rùn)，尾調(diào)才是薄荷的清冽，層層遞進(jìn)，對(duì)第一次嘗試薄荷茶飲的消費(fèi)者格外友好。

“薄荷西瓜椰”則選了無(wú)籽美都西瓜，果肉脆嫩多汁，西瓜的清甜與薄荷的透涼在口腔里正面碰撞，專治那種“此刻就想要一口透心涼”的沖動(dòng)。

視覺(jué)上，“今日幾級(jí)涼”系列也刻意避開(kāi)了行業(yè)慣用的“薄荷綠”，轉(zhuǎn)而采用通透的專屬藍(lán)色。這種色調(diào)在夏天天然帶有降溫的視覺(jué)暗示，拿在手里辨識(shí)度也高，隨手一拍就是質(zhì)感不錯(cuò)的氛圍感大片。

自6月29日上新以來(lái)，社交平臺(tái)上“今日幾級(jí)涼”的話題熱度持續(xù)走高，不少消費(fèi)者曬出自己選的梯度，甚至自發(fā)玩起了“涼感等級(jí)挑戰(zhàn)”，可謂精準(zhǔn)切中了當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化體驗(yàn)和情緒價(jià)值的追求。

從薄荷定制到首創(chuàng)矩陣，

產(chǎn)品創(chuàng)新接力背后的真功夫

“今日幾級(jí)涼”系列在社交媒體上的熱度還在攀升，這看似是品牌對(duì)薄荷風(fēng)潮的快速反應(yīng)，實(shí)則是爺爺不泡茶多年積累的創(chuàng)新方法論的又一次落地。在茶飲行業(yè)，做出一個(gè)爆款有一定的偶然性，真正難的是，當(dāng)風(fēng)口換了一輪又一輪，品牌是否總能找到自己的新答案。

把時(shí)間軸拉回到2018年。彼時(shí)，市面上流行的是水果茶和黑糖珍珠，爺爺不泡茶卻憑借一杯荔枝冰釀橫空出世，將非遺孝感米酒、單叢茶底與年輕人喜愛(ài)的荔枝汁巧妙融合，變成了年輕人喜愛(ài)并愿意分享的潮流飲品，開(kāi)辟了“米釀?lì)惸滩琛边@一全新賽道。如今，八年過(guò)去了，荔枝冰釀已累計(jì)銷(xiāo)量超8000萬(wàn)杯，連續(xù)多年霸占米釀?lì)惸滩璧匿N(xiāo)量榜首。

到了2025年，爺爺不泡茶又做了一個(gè)在當(dāng)時(shí)看來(lái)有些冒險(xiǎn)的嘗試——用恩施玉露蒸青綠茶打底，搭配青檸和鮮奶，做了一款叫“蘭香青檸”的檸檬奶。產(chǎn)品上市后，蘭香青檸憑借清爽不膩、花香清雅、奶香柔和的復(fù)合體驗(yàn)迅速俘獲了一大批忠實(shí)用戶，從夏季限定爆款一路成長(zhǎng)為常態(tài)化的系列產(chǎn)品線。上市剛滿一年，蘭香青檸累計(jì)賣(mài)出超1000萬(wàn)杯，復(fù)購(gòu)率穩(wěn)居全品牌第一，在檸檬奶這個(gè)它親手開(kāi)辟的細(xì)分賽道里，牢牢占據(jù)了標(biāo)桿位置。

可以看出，從荔枝冰釀到蘭香青檸，再到“今日幾級(jí)涼”系列，它們并非在別人已經(jīng)驗(yàn)證過(guò)的領(lǐng)域里做簡(jiǎn)單微創(chuàng)，而是從消費(fèi)者的某個(gè)具體困擾或潛在需求里長(zhǎng)出來(lái)的。回到消費(fèi)者真實(shí)的日常場(chǎng)景里，找到那個(gè)還沒(méi)被好好滿足的需求，然后做一款產(chǎn)品去滿足它，這正是爺爺不泡茶所有爆款誕生的原點(diǎn)。

當(dāng)然，對(duì)于品牌而言，這種洞察和回應(yīng)機(jī)制不是一朝一夕練成的，背后需要一套體系來(lái)支撐。

首先，在原料端，以地域特色構(gòu)建了獨(dú)家壁壘。荔枝冰釀?dòng)玫拿拙疲莵?lái)自湖北孝感的非遺釀造技藝；蘭香青檸的茶底，用的是國(guó)內(nèi)唯一堅(jiān)持唐代蒸汽殺青工藝的綠茶恩施玉露，也是國(guó)家非遺；到了“今日幾級(jí)涼”，團(tuán)隊(duì)沒(méi)有直接采購(gòu)現(xiàn)成的薄荷提取物，而是分別找到了留蘭香薄荷和胡椒薄荷的特定產(chǎn)區(qū)，自己做復(fù)配。這種將地方風(fēng)物與新茶飲結(jié)合做年輕化轉(zhuǎn)化，對(duì)上游原料做深度綁定和獨(dú)家定制，構(gòu)成了競(jìng)品難以快速?gòu)?fù)制的第一道護(hù)城河。

另一個(gè)支撐是標(biāo)準(zhǔn)化的能力。比如，蘭香青檸要手錘30次，力度和次數(shù)都有明確規(guī)范。薄荷涼度定制，不同梯度對(duì)應(yīng)著兩種薄荷的精確配比，每個(gè)數(shù)字都是上百次測(cè)試后鎖定的。正是這些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化工作，讓品牌從區(qū)域走向了全國(guó)，出品還能保持穩(wěn)定。

最后是節(jié)奏感的把握。從2023年初門(mén)店剛過(guò)百，到2024年新開(kāi)超1200家，再到如今的近3000家門(mén)店，爺爺不泡茶的步子邁得平穩(wěn)，每一步都踩在“大單品先跑通、全國(guó)再鋪開(kāi)”的節(jié)奏上。每一款首創(chuàng)產(chǎn)品都經(jīng)歷過(guò)區(qū)域測(cè)試、數(shù)據(jù)回收、配方微調(diào)，確認(rèn)有長(zhǎng)線生命力之后才推向全國(guó)，確保爆品不是曇花一現(xiàn)，而是具備長(zhǎng)線生命力。

在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的新茶飲賽道，創(chuàng)新能力早已成為品牌站穩(wěn)市場(chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)之一。當(dāng)下消費(fèi)者口味迭代速度加快，新鮮感、獨(dú)特體驗(yàn)成為大家復(fù)購(gòu)與主動(dòng)打卡的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力；同時(shí)，各價(jià)位帶品牌扎堆布局同類風(fēng)味，若缺少產(chǎn)品、包裝、營(yíng)銷(xiāo)層面的持續(xù)創(chuàng)新，極易陷入價(jià)格內(nèi)卷，失去差異化記憶點(diǎn)。擁有穩(wěn)定創(chuàng)新力的品牌，既能依托季節(jié)、流行趨勢(shì)快速推出適配新品，抓住薄荷這類細(xì)分風(fēng)味風(fēng)口搶占增量市場(chǎng)，又能通過(guò)原料搭配、飲用場(chǎng)景的創(chuàng)新挖掘潛在需求，拓寬客群邊界。只有持續(xù)創(chuàng)新，品牌才能持續(xù)制造傳播熱度、拉高門(mén)店客流與復(fù)購(gòu)，在擁擠的茶飲市場(chǎng)里守住自身發(fā)展空間。

今夏茶飲市場(chǎng)中的爺爺不泡茶正是依靠扎實(shí)的創(chuàng)新功底，牢牢抓住夏日消費(fèi)新風(fēng)口，持續(xù)打造難以復(fù)制的產(chǎn)品壁壘，依靠頗具記憶點(diǎn)的差異化產(chǎn)品，在一眾茶飲品牌的“近身肉搏”戰(zhàn)中脫穎而出。