湖北
在我們每日的三餐飲食里，既有日常生活中司空見(jiàn)慣的食材，也不乏鮮少露面的食材。像牛鞭、羊鞭、豬鞭這類(lèi)食材，在日常生活中，我們鮮少品嘗到。
實(shí)際上，牛鞭是一種具有大補(bǔ)功效的食材，尤其對(duì)于男性而言益處顯著。當(dāng)然，女性食用后，也能收獲一定的好處。據(jù)相關(guān)研究顯示，一根牛鞭所含的膠原蛋白比例超過(guò)95%，故而牛鞭堪稱(chēng)上等的美容食材。
在民間，流傳著牛鞭具有補(bǔ)腎氣功效的說(shuō)法，這一話(huà)題說(shuō)起來(lái)，著實(shí)會(huì)讓不少男性感到尷尬。畢竟，并非如“缺什么補(bǔ)什么”這般簡(jiǎn)單直白。然而，正是許多人這種片面的認(rèn)知，使得牛鞭雖常現(xiàn)身于飯局，卻成了人們談及便覺(jué)難為情的話(huà)題。
倘若在飯局上遇到牛鞭這道菜，不妨淺嘗輒止，即便心中有數(shù)，也權(quán)當(dāng)不知，以免徒增尷尬。盡管?chē)@牛鞭存在諸多令人尷尬之處，但在世界各地，人們對(duì)牛鞭的認(rèn)知卻有著驚人的一致，皆視其為珍貴的滋補(bǔ)佳品。所謂“以形補(bǔ)形”，大抵便是如此看待牛鞭的。
【紅燒牛鞭】
準(zhǔn)備食材：1根牛鞭、2根香菜、3個(gè)朝天椒、2片生姜
做法：
一.將牛鞭清洗過(guò)后，切成若干根等量的小段。
（小貼士：牛鞭上面的皮膜，可以買(mǎi)回牛鞭后先用廚房剪子剪去，避免身上粘有臟東西。）
二.將切好的牛鞭冷水下鍋，開(kāi)鍋后再轉(zhuǎn)至小火，焯水10分鐘左右將其撈出。
三.牛鞭撈出以后，先沿牛鞭的尿道孔剪開(kāi)，用指甲撕去尿道表面的薄膜。
四.將牛鞭改刀至鞭花，切至薄片不斷即可。
（小貼士：改刀后的牛鞭不僅更有品相，而且也會(huì)更入味。）
五.熱油過(guò)后，先下入姜片和辣椒爆香，下入牛鞭、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角、花椒煸炒3分鐘至上色即可。
六.鍋內(nèi)加入熱水、蔥結(jié)，煲90分鐘左右，收汁以后就可以撈出品嘗了。
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