上海
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前 言
世界杯期間，挪威球星哈蘭德“每天要補(bǔ)充6000卡路里熱量”的飲食話題登上熱搜。
6000千卡是什么概念？
按照《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》提到的普通成人膳食能量需要量，低身體活動(dòng)水平成年男性約為1950—2150千卡/天，成年女性約為1600—1700千卡/天。
也就是說(shuō)，哈蘭德的攝入量，接近普通成人的3倍。
再看他的身體條件：身高約1.95米、體重約94公斤，是典型的大體格、高對(duì)抗型中鋒，但他并不是普通意義上的“胖”。
原因在于，頂級(jí)球員的身體一直處在高消耗狀態(tài)。
而吃進(jìn)去的食物能不能被分解、吸收、轉(zhuǎn)成體能，第一關(guān)就在腸道。
換句話說(shuō)，哈蘭德吃進(jìn)去的是熱量，真正參與消化、吸收和代謝調(diào)度的，還有腸道菌群。
01 吃得多還不胖人，腸道必須接得住
腸道菌群，可以理解為生活在腸道里的微生物群。
它們參與食物分解、膳食纖維發(fā)酵、短鏈脂肪酸（腸菌代謝物）生成、膽汁酸代謝、免疫調(diào)節(jié)和腸道屏障（腸壁防線）維護(hù)。
對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，吃得多、吃得營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很正常。
更關(guān)鍵的是：能不能吃得下、吸收得好、恢復(fù)得快，比賽期間腸胃不掉鏈子。
長(zhǎng)時(shí)間奔跑、脫水、緊張情緒、賽前飲食變化、跨國(guó)旅行和作息打亂，都會(huì)讓腸道承受壓力。
頂級(jí)運(yùn)動(dòng)員的飲食保障，不只是補(bǔ)熱量，而是讓各類營(yíng)養(yǎng)都被腸道穩(wěn)定承接。
02 挪威隊(duì)帶食材參賽，是菌群有“偏好”
這次挪威隊(duì)攜3名主廚及數(shù)百公斤本土食材赴美參賽。
美聯(lián)社核查信息顯示，挪威隊(duì)實(shí)際帶入約580公斤食材，包括挪威三文魚(yú)、鱒魚(yú)、棕奶酪和亞爾斯堡奶酪等。
這個(gè)細(xì)節(jié)，和腸道菌群有關(guān)。
每個(gè)人的腸道菌群，都會(huì)適應(yīng)自己的飲食結(jié)構(gòu)、地區(qū)食材和進(jìn)餐節(jié)奏。突然換口味、換主食、換餐次，腸道未必能馬上跟上。
2014年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，短期把飲食切換成全動(dòng)物性或全植物性，腸道菌群很快就會(huì)出現(xiàn)變化。
所以，挪威隊(duì)帶來(lái)的不只是魚(yú)和奶酪，更是一種“飲食環(huán)境的連續(xù)性”。
03 運(yùn)動(dòng)員的腸道菌群，確實(shí)大不同
2014年發(fā)表于《Gut》的研究比較了40名愛(ài)爾蘭職業(yè)橄欖球運(yùn)動(dòng)員和健康男性對(duì)照，發(fā)現(xiàn)這些高水平運(yùn)動(dòng)員的腸道菌群多樣性更高，而且這種差異與運(yùn)動(dòng)和飲食結(jié)構(gòu)相關(guān)。
2019年《自然·醫(yī)學(xué)》還觀察到，馬拉松跑者比賽后，韋榮球菌屬（Veillonella）增加。
相關(guān)菌株能夠利用運(yùn)動(dòng)后升高的乳酸，并生成丙酸（短鏈脂肪酸的一種）；在小鼠實(shí)驗(yàn)中，補(bǔ)充相關(guān)菌株后，跑臺(tái)堅(jiān)持時(shí)間明顯延長(zhǎng)。
這不等于某一種菌就能復(fù)制體能，但提示了一個(gè)方向：運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)不只靠肌肉和心肺，腸道菌群也可能通過(guò)能量代謝、腸道屏障和恢復(fù)狀態(tài)參與其中。
04 別學(xué)6000卡，要學(xué)“喂菌邏輯”
哈蘭德的6000千卡，屬于頂級(jí)運(yùn)動(dòng)員的特殊需求，普通人不能照搬。
真正值得借鑒的，是飲食邏輯。
?主食不是敵人，米飯、面食、燕麥、土豆、全麥等，都是身體供能的重要來(lái)源；
?蛋白質(zhì)要夠，但不等于猛吃肉，魚(yú)、蛋、奶、豆制品和瘦肉可以搭配著來(lái)。
腸道菌群也需要口糧。蔬菜、水果、豆類、全谷物、菌菇中的膳食纖維，是很多有益菌產(chǎn)生代謝物的重要來(lái)源。
說(shuō)到底，頂級(jí)球星體質(zhì)確實(shí)特殊，普通人不需要每天6000千卡，更合理的做法，是把每天的飯吃得規(guī)律、豐富、穩(wěn)定。
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