阿嫲手作出88元“天價(jià)”咖啡，網(wǎng)友：戰(zhàn)地運(yùn)過(guò)來(lái)的豆子嗎？

作者 | 凌風(fēng)

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誰(shuí)能想到，如今茶飲界的價(jià)格天花板，早已不是動(dòng)輒二三十的網(wǎng)紅果茶，而是老牌網(wǎng)紅阿嬤手作。

近期，阿嬤手作一款天價(jià)咖啡刷屏全網(wǎng)，直接引爆社交平臺(tái)熱議。單杯售價(jià)88元的定價(jià)，狠狠甩開(kāi)星巴克、瑞幸等主流咖啡品牌，甚至遠(yuǎn)超多數(shù)精品獨(dú)立咖啡館的定價(jià)。

一杯咖啡賣(mài)到88元，不知道的以為真的是從巴勒斯坦戰(zhàn)區(qū)海運(yùn)過(guò)來(lái)的。

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最近有網(wǎng)友曬出點(diǎn)單截圖，配文：“阿嬤手作是不是飄了？”評(píng)論區(qū)瞬間炸鍋。

阿嬤手作上線(xiàn)的這款產(chǎn)品全稱(chēng)叫「冰滴·瑰夏」，商品頁(yè)標(biāo)注："采自巴勒斯坦莊園的瑰夏豆，耐心冰滴，每日限量，限當(dāng)日飲用。"定價(jià)￥88。

于是，網(wǎng)友們的“神評(píng)論”雖遲但到：

“巴勒斯坦？莫非是戰(zhàn)地帶回來(lái)的豆子？”

“巴勒斯坦全境都被以色列推平了，這豆子要么是N年前的存貨，要么是虛空巴勒斯坦莊園。”

“好奇問(wèn)一句，巴勒斯坦現(xiàn)在還有莊園幸存嗎？”

一時(shí)間，這杯88元的咖啡變成了互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)“梗”，調(diào)侃它的人比喝過(guò)它的人還多。

值得注意的是，在精品咖啡的語(yǔ)境下，“巴勒斯坦”指的通常不是中東地區(qū)，而是哥倫比亞的一個(gè)著名咖啡產(chǎn)區(qū)——蕙蘭省的巴勒斯坦市，大概率是指產(chǎn)自哥倫比亞蕙蘭省巴勒斯坦地區(qū)的瑰夏咖啡豆。

這里氣候溫潤(rùn)、海拔適宜，是南美優(yōu)質(zhì)瑰夏咖啡豆的核心產(chǎn)地之一，以產(chǎn)出風(fēng)味純凈、果香濃郁的精品咖啡豆聞名業(yè)內(nèi)。

那“瑰夏”又是什么來(lái)頭？它不是一個(gè)牌子，而是一個(gè)咖啡豆品種。

原產(chǎn)于埃塞俄比亞的瑰夏森林，后來(lái)在巴拿馬一舉成名，成了精品咖啡里“高級(jí)”和“昂貴”的代名詞。因?yàn)楫a(chǎn)量稀少、風(fēng)味獨(dú)特，屢次在世界大賽中奪冠，價(jià)格一直居高不下。

但大眾普遍存在一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)：不是所有瑰夏都等于頂級(jí)高價(jià)。

瑰夏的品質(zhì)、價(jià)格差距極大，受產(chǎn)地、莊園、種植工藝影響懸殊。

巴拿馬頂級(jí)莊園的競(jìng)標(biāo)級(jí)瑰夏，確實(shí)千金難求，但哥倫比亞、埃塞俄比亞的入門(mén)級(jí)瑰夏，早已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，價(jià)格大幅親民，是很多精品咖啡店的常規(guī)原料，性?xún)r(jià)比極高。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，瑰夏有高端款，也有平價(jià)款，不能單憑“瑰夏”三個(gè)字定義高價(jià)。

至于“冰滴”，則是用特制器具讓冰水一滴一滴滲透到咖啡粉中緩慢萃取，通常需要好幾個(gè)小時(shí)甚至一整天才能滴出一壺，制作工藝比冷萃和手沖更費(fèi)時(shí)費(fèi)力，對(duì)設(shè)備和操作要求也更高。

所以，如果單從原料和工藝來(lái)看，這款咖啡確實(shí)有貴的“硬道理”。但問(wèn)題是，它真的值88元嗎？

值得一提的是，這款天價(jià)咖啡并非全國(guó)門(mén)店通用，而是杭州西湖天地店專(zhuān)屬茶咖限定，稀缺屬性直接拉滿(mǎn)。

網(wǎng)友調(diào)侃：把杭州人當(dāng)上海人了是吧~

口味方面，社交平臺(tái)褒貶不一。有人覺(jué)得花果香明亮、回甘舒服；也有人直言"不值這個(gè)價(jià)"。

有網(wǎng)友已經(jīng)斥巨資嚴(yán)肅品鑒過(guò)了，評(píng)價(jià)相當(dāng)真實(shí)：“好酸，微苦，嘗出太多風(fēng)味，不喝好奇，喝了后悔。”

網(wǎng)友辣評(píng)：看來(lái)阿嬤還是適合寫(xiě)情書(shū)多一點(diǎn)。

要知道，主打高端精品的獨(dú)立咖啡館，頂級(jí)巴拿馬瑰夏手沖，定價(jià)也大多在60-75元區(qū)間。阿嬤手作作為茶飲跨界選手，價(jià)格直接趕超專(zhuān)業(yè)精品咖啡，

難怪網(wǎng)友辣評(píng)：“比名莊瑰夏還貴，屬實(shí)離譜”。

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事實(shí)上，88元的咖啡只是阿嬤手作“高價(jià)路線(xiàn)”的一個(gè)縮影。

在此之前，阿嬤手作推出的“蓮霧與山竹”新品，就已經(jīng)因?yàn)槎▋r(jià)48元被推上風(fēng)口浪尖。

早在冰滴瑰夏之前，它就因一杯「蓮霧與山竹」季節(jié)限定果茶被罵上過(guò)熱搜，品牌聲稱(chēng)含約9顆進(jìn)口山竹+1.5個(gè)海南黑金剛蓮霧，頂配版額外加30g山竹果撈，定價(jià)48元，去果撈版38元，是當(dāng)時(shí)新茶飲市場(chǎng)少有的接近50元單品。

品牌創(chuàng)始人鄧倩回應(yīng)過(guò)爭(zhēng)議：定價(jià)基于原料成本核算，選用高等級(jí)季節(jié)性水果，屬于"不想因?yàn)閮r(jià)格放棄好食材"，不會(huì)為貴而貴。

按市面零售折算，僅山竹+蓮霧的貨值已接近普通奶茶總價(jià)，品牌直采成本雖低于零售但也不低。可消費(fèi)者心里自有一桿秤：48元能買(mǎi)兩三斤山竹，為什么要買(mǎi)一杯茶？

有消費(fèi)者算了一筆賬：按照市面上山竹的價(jià)格，48元能買(mǎi)將近3斤新鮮山竹，遠(yuǎn)超飲品中實(shí)際果肉含量。

阿嬤手作的“貴”，其實(shí)是一貫風(fēng)格。翻看其菜單，飲品定價(jià)普遍在25元左右，還賣(mài)有機(jī)米酒和有機(jī)酒釀，分別售價(jià)57元和47元。

在新茶飲集體“降價(jià)求量”的2026年，阿嬤手作幾乎是逆勢(shì)而行。

目前頭部茶飲品牌早已集體下沉，回歸親民定價(jià)：喜茶單杯最高價(jià)僅28元，奈雪22元，滬上阿姨、茶百道、古茗最高價(jià)均不超過(guò)22元，平價(jià)普惠成為行業(yè)主流趨勢(shì)。

當(dāng)古茗、茶百道、蜜雪們用咖啡填下午茶時(shí)段坪效時(shí)，阿嬤選擇把咖啡做成"高端體驗(yàn)品"而非"引流品"，與自身手作、慢茶定位對(duì)齊，不和瑞幸Manner正面交鋒。

此次跨界咖啡賽道、推出88元限定款，更是品牌高端化戰(zhàn)略的極致體現(xiàn)。

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很多人好奇：阿嬤手作為一個(gè)茶飲品牌，為什么要跨界做咖啡？

其實(shí)，茶飲品牌賣(mài)咖啡早已不是新鮮事。古茗、茶百道、蜜雪冰城、滬上阿姨、茶顏悅色、奈雪的茶、CoCo都可等，都有試水咖啡業(yè)務(wù)。

背后邏輯很簡(jiǎn)單：咖啡與茶飲的消費(fèi)時(shí)段具有互補(bǔ)性。茶飲的高峰期在下午，而咖啡的高峰期在上午和午后，引入咖啡可以提升門(mén)店坪效，還能找到第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

阿嬤手作此次在杭州西湖天地開(kāi)出的全國(guó)首家茶咖零售體驗(yàn)店，咖啡產(chǎn)品線(xiàn)分三檔：常規(guī)咖啡26-35元，冰滴系列29-88元，奶油系列23-31元。

88元的“冰滴瑰夏”屬于最高端款，更像是拉高品牌調(diào)性的“錨點(diǎn)產(chǎn)品”，它未必是主推款，但它的存在能讓其他咖啡顯得“性?xún)r(jià)比更高”。

那這個(gè)定價(jià)策略合理嗎？

從商業(yè)邏輯來(lái)看，阿嬤手作走的是“小而美”的高端路線(xiàn)。目前全國(guó)僅86家門(mén)店，全部集中在一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市的高端商場(chǎng)，租金和運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)高于行業(yè)平均。

堅(jiān)持手作、現(xiàn)煮、真材實(shí)料，意味著人力成本也是普通奶茶店的2-3倍。如果降價(jià)到20元區(qū)間，它就要直面喜茶、霸王茶姬等一眾高手，幾乎沒(méi)有勝算。

但問(wèn)題在于，“貴”不等于“值”。當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)，50%以上的消費(fèi)集中在10-20元價(jià)格帶，40元以上的消費(fèi)占比僅3.27%。絕大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)一杯飲品的心理價(jià)位，遠(yuǎn)低于阿嬤手作目前的價(jià)格線(xiàn)。

說(shuō)白了，花十幾二十塊“踩雷”，大家一笑而過(guò)；花48元甚至88元，消費(fèi)者對(duì)它的期待就變成了“必須驚艷，必須值回票價(jià)”。如果沒(méi)多特別，就會(huì)被貼上“奶茶刺客”的標(biāo)簽。

88元一杯冰滴瑰夏，值不值？行內(nèi)人會(huì)說(shuō)"冰滴加瑰夏這個(gè)價(jià)在精品館不罕見(jiàn)"，路人會(huì)覺(jué)得"瘋了吧我星巴克夠喝四杯"。

阿嬤手作要的本來(lái)就不是讓所有人買(mǎi)單，而是讓愿意為哥倫比亞巴勒斯坦產(chǎn)區(qū)瑰夏和西湖邊六小時(shí)冰滴時(shí)光付費(fèi)的那撥人，走進(jìn)它在西湖天地的新店。

貴不是原罪，貴得讓人心服口服才是本事。阿嬤手作這步棋賭的是：中國(guó)市場(chǎng)足夠大，總有人愿意為"慢"和"講究"掏這張門(mén)票。但前提是，別讓故事大過(guò)杯子里的味道。

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