湖北
《夏至后得雨》 - 蘇轍（宋代）
天惟不窮人，旱甚雨輒至。 麥乾春澤匝，禾槁夏雷墜。
一年失二雨，廩實真不繼。 我窮本人窮，得飽天所畀。
一轉眼間今日我們迎來了二十四節氣中第10個節氣---夏至，夏至的到來也標志著進入盛夏， 夏至過后就要進入一年中最熱的三伏天。 夏至也是陽氣至極，陰氣萌生的轉折點，因此深受人們的重視， 充滿智慧的人們會巧妙地應用各種應季美食來滋陰補陽、達到養生的目的。 今日夏至， 老人提醒：“3樣不上桌，福氣不進門”，表達了人們對時令飲食的講究和對美好生活的祈愿，遵循老傳統，有錢沒錢要記得吃，將這份福氣傳遞給家人，平安度過夏天 。一起來看看吧。
第一樣： 夏至面， 夏至是最早確定的節氣之一，深受人們的重視， 夏至前后正是新麥收割歸倉的時候，人們會舉行祭祀儀式，以新麥制作面條來敬神，保佑消災消去病，同時祈愿大豐收。面條的細細長長， 有著”事事順利、長壽健康“， 夏至吃面條不僅能補充營養， 還能祛除人體內滯留的濕氣和暑氣，也寓意著平安健康。
推薦菜譜【 涼面】 原料： 面條 雞蛋 豆芽 黃瓜 生抽 香醋 蒜蓉 油鹽
制作過程：1. 燒鍋開水，加入1小勺鹽，將綠豆芽放進鍋中焯煮熟后撈出備用；黃瓜去皮后切成絲備用；
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 鍋中留少許油， 倒入鍋中去煎， 煎至定型后拿出來切成細條備用；
3. 將煮熟的涼面放入大碗中，加入少許豆芽、黃瓜絲、雞蛋絲，再加入少許生抽、香醋、辣椒油；
4. 提前將蒜剁成細末，加入少許冷開水和鹽浸泡15分鐘，再加入2勺制作好的蒜水， 拌均勻即可。
第二樣： 吃餛飩， 民間素有“夏至吃餛飩熱天不疰夏”的說法，意思是夏天炎熱又潮濕，人非常容易長痱子，故人們會在夏至這一天吃上一碗混沌，寓意著”餛飩一吃，不長痱子“。且，“餛飩”又與“渾沌”諧音，吃了餛飩能打破混沌，開辟天地，使人變得更聰明，還能驅趕體內的寒氣、濕氣和暑氣，為平穩入伏打基礎，表達了人們對生活的美好愿望。
推薦菜譜【 蝦仁餛飩】 原料： 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 紫菜
制作過程：1. 鮮蝦去殼后挑出蝦線， 用刀背剁成泥， 再加入少許鹽、淀粉、料酒等調味拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 將適量的蝦仁餡料放進餛飩皮的底部，向上卷起來后再對折按壓緊，這樣蝦仁餛飩就包好了；
3. 碗中加入少許鹽、胡椒粉、紫菜、蔥花、胡蘿卜丁，1勺豬油；
4. 燒鍋開水，將制作好的蝦仁餛飩放進鍋中去煮， 大火煮開后繼續煮上幾分鐘，直至餛飩全部浮起來，煮熟后撈出放入碗中，盛入適量的水（湯汁）拌均勻即可。
第三樣： 吃粽子，粽子也是夏至的標配，夏至是一個重要的時間轉折點，夏至時節要經歷了一個重要的陰陽轉換。 粽子常用的主食食材都是糯米和紅棗等養陽食物，食用它們不僅能給人體補充營養，增強體內，對抗苦夏，還有著食用粽子，意味著告別“陽”的季節。 且粽子被豐富的餡料包裹而成，寓意著”豐收和富足“ ，它是一種文化的傳承和情感的表達，蘊含著人們對美好生活的向往。
推薦菜譜【 紅棗糯米粽子】 原料： 糯米 紅棗 粽子葉
制作過程： 提前將糯米浸泡三個小時以上， 再將紅棗清洗干凈備用；將粽子葉清洗干凈后， 用開水燙，不用煮哦，這樣的粽葉包出的粽子更清香；
2、取兩片粽葉重疊，在葉尖三分之二的地方卷成60度左右的圓錐或漏斗狀，確保底部無孔漏米， 在卷好的漏斗內加三分之一的糯米，加入幾顆洗凈的紅棗，再在上面放上少許糯米，把長出來的粽葉蓋住漏斗口；
3、將漏斗未裝滿米處的粽葉用手捏住，將蓋在漏斗口的粽葉順勢向下折疊，這樣就把漏斗口蓋嚴了，再用棉線繩將粽子五花大綁起來；
4. 燒鍋水， 將制作好的粽子放入鍋中去煮，注意水一定要沒過粽子的水，大火煮開后，轉中火煮2個小時后燜上1小時即可。
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