上海主理人開蘋果專賣店一顆賣293元，「世界上最無聊的水果」越來越高攀不起

有人說在上海這個地方，果然什么都賣得出去：紀梵希在這里賣3塊錢的油條豆漿早餐，蘋果主理人則在這里賣300元一顆的“愛馬仕”蘋果。

最近，上海一家“只賣蘋果”的水果店成了新的滬上潮人打卡點。這家蘋果店里除了賣6元一斤的紅富士，也在玻璃柜里售賣89元、179元或293元一顆的“世界蘋果新貴”。

從“定鬧鐘都搶不到”的盒馬HPP紅心蘋果果汁，到王林、愛妃等等新貴品種，原先被視為“基礎款老派水果”的蘋果，在這兩年成了十足的“中產頂流”。

“現在沒人敢說蘋果是世界上最無聊的水果了?！?/p>

“滬幣有自己單獨的匯率”又有了新的詮釋：上海襄陽南路上一間去年開業的“蘋果專賣店”里，一顆蘋果的售價來到了293元（這里的“蘋果”指一種水果而不是電子產品）。

店名“μ?λο”，取自希臘語的“蘋果”，門口海報上的“Only Apples”清晰地指出了門店的業務范圍，“售賣世界各地不同蘋果”。所以整個門店里確實只賣蘋果這一種水果，一共有20多種。包括富士、秦脆、蛇果這些你在菜市場里也能找到的老品種。但更吸引人的或許是擺在玻璃櫥柜里、按顆售賣的王林、愛妃、青森、香格里拉，價格從6.5元一顆到近300元一顆不等。

門店面積不大，只有一條過道，兩邊擺放著蘋果貨箱和兩個玻璃柜臺。店里的蘋果被劃分成兩個大類，“世界蘋果新貴”和“傳統老品種”的定價之間相差著2個小數點。6.3元一斤的紅富士雖然被擺在門口，但進門的顧客顯然并沒有多大興趣，更多人在心里默默計算著自己能為一口蘋果付出的最高金額。

同一品種的蘋果差價也可以達到近10倍——王林蘋果16.6元一斤，但王林蘋果（樹上熟）要115元一斤。對此或許門口的海報已經做出了解釋，“哪怕蘋果也會有得體差異，蘋果之間不盡相同”。

在這里，銷量第一名的蘋果是99元一顆的“Toki特選”，產自西藏林芝，標著“Top2”的則是121元一顆、產自日本的美丘楊貴妃特選蘋果。很多蘋果的介紹里特地標注了“免洗，帶皮吃”。“免洗”也意味著果皮不打蠟、無農藥殘留等等，被視為“貴價蘋果”區別于普通蘋果標準之一。作為“高端蘋果代表”的新西蘭樂淇蘋果（Rockit Apple）也打出了“免洗”的標簽，“世界首款零食規格的蘋果”。

店里最貴的一款蘋果，是293.1元一顆的“香格里拉特選”蘋果，產自西藏，據說吃起來有玫瑰味兒。青青（化名）第一次走進這家蘋果店時，店員向她和朋友推薦說，“你們可以選2-3個榨汁，賣得比較好的是那個荔枝味和玫瑰味的”，青青再看一眼價格，“別說手在顫抖了，都不敢碰那個蘋果，萬一碰壞了都是一頓fine dinning的錢哦”。

店內蘋果的昂貴讓很多走進這家店的客人印象深刻。

小灰（化名）那天和朋友路過門店，看到門口放著一盒蘋果，寫著“白雪公主的毒蘋果”，覺得很好奇，就走了進去?？戳艘蝗μO果的價格，“平常不太會想到蘋果能貴到這個地步?！?/strong>

最后朋友提出，“買一個試試吧，就當買了個甜品”。兩人選了一個50元一顆的蘋果，店員建議可以搭著買一個便宜一點的，給她們優惠，她們就又買了一顆，一共花了80多元。

小紅書@小灰

店里買來的蘋果可以要求店員用專業的切蘋果機器幫你切成塊，切好的蘋果還會裝在專門的盒子里。小灰嘗過之后，意外地發現便宜的那顆蘋果更好吃，“真的很香，那種清冽的口感讓人難忘”。

不過，小灰吃完后也沒能記住這些新貴蘋果的名字。“蘋果對我來說是日常水果，一般就買阿克蘇和紅富士”，她表示，“營養角度來說，這些新貴蘋果和普通蘋果也差不多，沒必要買這么貴的?！?/p>

不少人出于一時的“好奇”或“獵奇”豪擲千金，事后還是會震驚于手里蘋果的價格。“進店花110元買了三個蘋果，結果朋友轉頭去旁邊水果店花13元買了3個普通蘋果羞辱我”。

有時，進店的客人會被店員熱情地邀請試吃切好的蘋果，享受一次免費的“蘋果Omakase”。劉芋（化名）在被邀請試吃了五六種蘋果后，花680元買下了兩盒混合裝的蘋果禮盒，一共12顆。

劉芋和朋友試吃的時候，店員在旁邊詳細地向她們介紹了每種蘋果不同的味型和屬性：有的是淡淡的玫瑰味兒，有的是荔枝味兒，每種蘋果有幾分甜度、幾分酸度，脆度大概是怎樣。當劉芋的朋友表示自己品嘗不出店員描述的味道時，店員給她們端來一杯蘇打水，讓她們清清口再試試。

劉芋去的時候，店里還有一對母子也在選購蘋果，聽他們的交談，似乎是每周都會來買，“心里會覺得蘋果的品質挺不錯的?！?/p>

除了鮮果，店里最受歡迎的產品之一是鮮榨果汁，用蘋果和其他水果、蔬菜混合榨汁，強調“不加水不加糖”。可能是蘋果汁49元一杯的價格和店里的原裝蘋果比起來還算親民，還會給你提供方杯和冰塊，讓你能夠優雅品鑒。

在店里購買的蘋果也可以叫店員幫你榨汁。店員會建議你現場喝完，因為蘋果切開后會迅速氧化，隔十分鐘的味道不如剛榨出來得好。

但拋開冰杯確實出片，依然有很多人不解，“到底誰會舍得把300元買的三個蘋果日的一聲打成糊糊啊?！?/p>

不只是在上海，越來越多的水果店、連鎖超市里都賣起了幾十甚至上百元一顆的蘋果。2023年始于蘭州的Homa Land胡麻地果研所，目前已經在鄭州、長沙、上海開出了數家分店，店里售賣99元一個的王林蘋果、168元一個的高原黑鉆蘋果。在上海久光百貨超市，每年冬季限定的“水蜜桃蘋果”售價168元一斤，買三個蘋果要350元左右。

小紅書@團團nimmm

“其實不需要去高檔水果店，在超市里買到7元一個的紅富士蘋果時，就已經會對這種曾經再熟悉不過的水果產生別樣的情愫了。”

“新貴”蘋果受到熱捧，是從果汁、奶茶、特調酒開始的。

2022年盒馬推出HPP紅心蘋果汁，點燃了蘋果飲品市場。紅心蘋果本身因為酸度太高，很少作為鮮果在消費市場售賣，因此市場認知度不高。但售價近40元一瓶的紅心蘋果汁卻因為鮮明酸甜的味道受到熱捧，連續三年成為“斷貨王”，2024年的銷量飆升400%。

HPP（超高壓冷殺菌處理）技術的成熟成為推動蘋果汁走紅的關鍵原因。和以前的NFC不同，HPP不需要高溫殺菌，最大程度保留了果汁的芳香物質，而原先經過熱加工后香氣盡失、“味道普通”的蘋果，成為了這場果汁技術革命中的最大贏家。

小紅書@小王不慌

隨后兩年，沃爾瑪的紅富士蘋果汁、ole的HPP王林蘋果、奧樂齊香格里拉蘋果汁也相繼成為互聯網爆款。超市們將不同品種、產地的蘋果作為果汁差異化的“殺手锏”，這些蘋果本身的味道也自然引起了消費者的好奇。王林蘋果汁走紅后，不少人也開始四處求購王林蘋果。在王林蘋果的產地大連，“王林蘋果”和以此為原料的果汁、奶茶更成了游客必吃項目之一。

去年秋冬以來，奶茶咖啡品牌們紛紛把蘋果作為新品原料，上新各式蘋果飲品。超過20家連鎖奶茶品牌都把“蘋果”放上了新品菜單，茉莉奶白的“針王蘋果”一年銷量超1400萬杯。

5月，霸王茶姬的蘋果特調飲品“蘋果星球”，只在廣東、上海、香港等地的部分門店上新，且每日限量發售，有的門店“一天只賣20杯”，于是日日售罄，“周末蹲點兩天都沒買到”。特調里放上了一整個切好的樂淇蘋果也成為了它最大的賣點，“以為蘋果是裝飾，結果發現脆甜得驚人，一口氣吃完了。”

新的民間流行吃法的涌現，也讓蘋果這種水果本身不再和“無聊”劃上等號。

去年冬天，北京一家酒吧推出的一款“解構蘋果馬天尼”掀起了“解構特調”的熱潮。堪比立體裝置藝術的蘋果造型勾起了無數人“想要一試”的心。這杯蘋果酒每天限量30杯，138元一杯的定價，即便放在北京也讓人“望而生畏”。但由于太過火爆，想喝到還要提前排隊預約。

蘋果烤奶作為一種“秋冬健康養生甜品”，食譜在社交媒體上盛傳：只需要把蘋果切碎放進牛奶里，微波爐搞活加熱三分鐘，最后撒上靈魂原料：一點點鹽，就可以得到一杯濃郁香甜、層次豐富的烤奶。

對蘋果吃法的開發也不會因為季節而局限。今年3月，一條網友的“蘋果切片泡水溶C”的視頻獲得了近4萬點贊。這個同樣“有手就行”的DIY飲品最大的賣點是好看和健康一個不落——水溶C能防止蘋果氧化，所以蘋果切片后依舊保持白凈。水果和電解質飲料的搭配則透露著“高效補充維生素”的智慧。

和各類流行飲品、甜品無縫融合，蘋果作為一種水果“高貴”起來似乎變得順理成章。

近年來的新品種蘋果熱潮，也受到了蘋果種植“更新換代”的影響。

2025年被稱為國內蘋果種植“加速更新換代”的一年。以前國內蘋果種植園中，富士蘋果是絕對的主流，菜市場里常見的蘋果，無論名字怎么變，幾乎都是富士蘋果的變種。直到2020年，我國紅富士占總蘋果產量的比重還在接近80%左右，是絕對的主流品種，但2023年紅富士的產量卻已經降到了70%，更多果農開始從富士蘋果轉向更小眾也更能賣出好價錢的新品種蘋果。

在幾大蘋果核心產區，新品種蘋果的產量占比都在提升。在山東，魯麗、維納斯黃金等新優品種占比超10%。在陜西的蘋果核心產區秦脆、瑞雪等新優品種種植面積不斷擴大，占比超5%。

《2025年度中國蘋果產業發展報告》顯示，2025年新建果園和重茬建園里，70%以上采用的都是瑞雪、瑞香紅、魯麗等新品種蘋果，這些蘋果已經成為了“果農的新選擇”。

新品種擴種，結果就是我們能在市場和超市里買到更多“以前沒見過”的蘋果。盒馬今年就賣起了包括新西蘭愛妃、瑞香紅、佳麗果等十多種“小眾新蘋果”，山姆則上新了60元一箱的山東王林蘋果。小眾蘋果的單價普遍都比紅富士高出不少，至于味道則褒貶不一。有人嘗過王林蘋果后吐槽“不脆不綿，口感像木頭，很久沒吃過這么難吃的蘋果了”。

珍惜菜市場里普通又無聊的蘋果吧，畢竟，把蘋果當成“家里沒東西吃時才會考慮的日常基礎款水果”的日子可能一去不復返了。

參考資料：

1.三聯生活周刊，《最無聊的“老派水果”，爆火成今冬頂流？》 ，2026.01

2.飲力實驗室，《熱賣千萬杯！ 蜜雪、霸王都在推，蘋果今年“火得出奇”》，2025.12

3.農民日報，《產業規模與生產消費總量穩居全球首位》，2026. 05

編輯｜盧力麟

作者｜賈小樂

設計｜胖兔

封面圖源｜熱蘋果里-