五糧液開(kāi)餐廳，一條優(yōu)選的路？

兩個(gè)月前，五糧液在成都開(kāi)出了首家多功能綜合體驗(yàn)館——“五糧炙造”，打破了人們對(duì)傳統(tǒng)白酒專(zhuān)賣(mài)店的固有認(rèn)知，以“餐酒融合”的全新姿態(tài)，在這座美食與潮流交織的城市，開(kāi)啟了品牌跨界的新征程。

開(kāi)業(yè)不到兩個(gè)月，“五糧炙造”就登上了“大眾點(diǎn)評(píng)”成都特色菜好評(píng)榜榜首。白酒頭部企業(yè)開(kāi)餐館，這是一條優(yōu)選的路嗎？

“五糧炙造”選址在成都地標(biāo)雙子塔旁的交子大道，占據(jù)城市核心商圈的流量入口，五糧液的這家餐館從誕生之初，就自帶話題與格調(diào)。

不同于傳統(tǒng)白酒門(mén)店的刻板與單一，這家兩層樓的沉浸式空間，將奢華大氣與潮流輕奢完美融合，既有高端商務(wù)的穩(wěn)重感，又兼具年輕人喜愛(ài)的精致氛圍。

300余平方米的空間里，五糧液元素隨處可見(jiàn)：“紫氣東來(lái)”酒瓶狀的氛圍燈、融入“酒爵杯”元素的甜點(diǎn)、印刻著“陳氏秘方”的餐盤(pán)，還有以五糧液命名的專(zhuān)屬包間，每一處設(shè)計(jì)都在潛移默化中傳遞著白酒文化的韻味，讓顧客在享受美食美酒的同時(shí)，自然融入五糧液的文化語(yǔ)境，實(shí)現(xiàn)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的品牌滲透。

在經(jīng)營(yíng)模式上，這“五糧炙造”主打“日咖夜酒”的全時(shí)段運(yùn)營(yíng)模式，覆蓋了午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，最大化挖掘全時(shí)段消費(fèi)潛力。

白天，這里是精致的精品咖啡店與川菜融合菜館，專(zhuān)業(yè)咖啡師調(diào)制的“第八代五糧液咖啡”成為招牌，68元一杯的定價(jià)，將白酒的醇香與咖啡的醇厚完美融合，降低了年輕人接觸五糧液的門(mén)檻。

午餐時(shí)段，各類(lèi)融入五糧液的川菜融合菜輪番登場(chǎng)，從五糧仔姜鮮辣烤腦花到五糧液酒醉小青龍，每一道菜品都將白酒的風(fēng)味與川菜的精髓相結(jié)合，擺盤(pán)精致、風(fēng)味獨(dú)特，人均130元左右的定價(jià)，貼合中產(chǎn)日常消費(fèi)需求，打破了高端酒企“高定價(jià)、小眾化”的固有印象。

夜幕降臨，晚上8點(diǎn)之后，餐館便切換至“夜酒模式”，燈光調(diào)暗，音樂(lè)響起，燒烤架燃起煙火氣，專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師登場(chǎng)，調(diào)制多款以五糧液為基酒的特調(diào)雞尾酒，價(jià)格在80元至100多元不等，適配年輕人夜宵小聚、微醺社交的需求。

為了貼合年輕人的情緒價(jià)值，店內(nèi)還安排了小提琴演奏、煙火調(diào)酒、樂(lè)隊(duì)駐唱等表演，讓用餐不再是簡(jiǎn)單的味蕾體驗(yàn)，更成為一場(chǎng)兼具氛圍感與儀式感的社交盛宴。

眾所周知，近年來(lái)白酒行業(yè)進(jìn)入總量承壓、傳統(tǒng)渠道紅利見(jiàn)頂?shù)碾A段，高端白酒增長(zhǎng)乏力，同時(shí)消費(fèi)人群斷層愈發(fā)明顯，Z世代成為消費(fèi)主力，卻對(duì)傳統(tǒng)高度白酒的接受度不高，更青睞低度、時(shí)尚、輕松的飲酒方式。

在此背景下，五糧液跳出“產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)”的傳統(tǒng)思維，轉(zhuǎn)向“場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)”，借助成都的美食基因，將白酒深度嵌入年輕人的日常社交場(chǎng)景，通過(guò)“美食+美酒+音樂(lè)+社交”的多維組合，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，推動(dòng)品牌年輕化轉(zhuǎn)型。

從開(kāi)業(yè)至今，這家“五糧炙造”體驗(yàn)館收獲了不少消費(fèi)者的認(rèn)可，大眾點(diǎn)評(píng)上的團(tuán)購(gòu)套餐銷(xiāo)量可觀，255元的雙人小龍蝦套餐、510元的4人燒烤套餐、766元的6人創(chuàng)意菜套餐，人均消費(fèi)130～140元，性?xún)r(jià)比突出，成為不少人朋友小聚、商務(wù)宴請(qǐng)的選擇。

店內(nèi)同步售賣(mài)五糧液全系酒品，實(shí)現(xiàn)了餐、飲、酒一站式消費(fèi)閉環(huán)，既通過(guò)餐飲場(chǎng)景帶動(dòng)了白酒的即飲動(dòng)銷(xiāo)，又借助品牌影響力提升了餐飲業(yè)務(wù)的知名度，形成了雙向賦能的良好態(tài)勢(shì)。

事實(shí)上，成都這家餐館并非五糧液首次試水餐飲。早在2025年，品牌就以“五糧炙造”為統(tǒng)一IP，先后在宜賓開(kāi)出首家酒餐融合體驗(yàn)店、在杭州西湖落地潮飲店，此次布局成都，更是其多城市、多業(yè)態(tài)餐飲布局的重要一步，也是將餐酒融合模式推向更廣闊市場(chǎng)的關(guān)鍵嘗試。

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