健康過(guò)大年 | 圍坐喝茶也踩坑？春節(jié)茶桌“能量炸彈”預(yù)警，控糖減重人群要注意！

閑邀好友品新茗，共賞新春樂(lè)事長(zhǎng)。花生酥的香脆、瓜子的焦香，搭配一壺醇厚香茶，便是春節(jié)假期最愜意的時(shí)光。您想過(guò)沒(méi)有，親友遞上的傳統(tǒng)茶點(diǎn)中，藏著不少隱形“能量炸彈”。過(guò)量食用這類點(diǎn)心極易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，控糖減重人群更要謹(jǐn)慎，避免踩中健康陷阱。

茶桌常見(jiàn)點(diǎn)心

看似美味，實(shí)則高油高糖高GI

很多人誤以為“不甜=健康”，“咸口=安全”，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，判斷食物是否適配控糖、控體重需求，核心是控制每日總能量攝入，碳水化合物的攝入比例合適，多進(jìn)食低升糖指數(shù)（GI）的食物 ，而非單純依靠味覺(jué)來(lái)判斷。以下拆解茶桌常見(jiàn)的四類高能量點(diǎn)心，用數(shù)據(jù)揭示其潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

1

帶 “酥” 字的糕點(diǎn)：一口下去半是油

帶“酥”字糕點(diǎn)，其酥松口感全靠大量油脂支撐。例如花生酥，油酥皮中豬油、黃油占比達(dá)30%-50%，每一口都相當(dāng)于“喝半口油”。花生酥每100克能量達(dá)500千卡，吃50克（約3-4小塊）就等同于一大碗白米飯的能量（一碗白米飯能量約270千卡，以75克生米為準(zhǔn)，熟重約230克）。

2

油炸點(diǎn)心：高溫吸油，能量翻倍

剛出鍋的油炸點(diǎn)心松脆誘人、香氣四溢，卻在高溫烹炸中大量吸油，能量陡增。這類食物向來(lái)是高脂肪、高能量的代名詞，長(zhǎng)期食用易引發(fā)超重肥胖。譬如炸蝦片，以淀粉、鮮蝦粉為原料，經(jīng)油炸后每100克能量約 500 千卡，相當(dāng)于2大碗米飯。高溫油炸會(huì)破壞維生素，還可能產(chǎn)生反式脂肪酸 ，導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增高。

3

糯米制品：軟糯背后的 “升糖刺客”

麻糍、年糕等糯米制品，軟糯口感下藏著“升糖危機(jī)”。糯米GI值高達(dá)87，遠(yuǎn)超高GI食物標(biāo)準(zhǔn)（GI＞70）。糯米進(jìn)入人體后快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高幅度加大，延遲回落正常血糖水平時(shí)間。100克的芝麻糖麻糍，能量約400千卡（相當(dāng)于1.5碗米飯），控糖人群需格外規(guī)避。

4

堅(jiān)果小食：高脂加調(diào)味，暗藏能量危機(jī)

鹽焗腰果、琥珀桃仁等調(diào)味堅(jiān)果是茶桌常見(jiàn)小食。堅(jiān)果本是健康食材，但經(jīng)鹽焗、糖裹等加工后，能量值和鈉含量大幅升高。鹽焗腰果和琥珀桃仁100 克能量均超 500 千卡。過(guò)量食用易致能量超標(biāo)，高鈉還會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)，控糖控脂及心血管疾病人群需嚴(yán)格控制食用量。

茶桌健康替代方案

保留風(fēng)味，減少負(fù)擔(dān)

泡茶配點(diǎn)心的習(xí)慣無(wú)需刻意改變，只需選對(duì)食材、優(yōu)化選擇，就能兼顧風(fēng)味與健康，適配控糖人群需求。以下推薦2類輕負(fù)擔(dān)茶點(diǎn)，解鎖健康茶聚模式：

一

即食小零食

1.無(wú)糖海苔：配茶清爽解膩且低能量，是茶桌優(yōu)質(zhì)開(kāi)胃小食。市面常見(jiàn)小包裝3g/袋，能量約9千卡，單次食用兩袋對(duì)每日總能量攝入基本無(wú)影響。

2.原味堅(jiān)果：選擇原味堅(jiān)果如無(wú)鹽烘焙杏仁、核桃等。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每天食用堅(jiān)果（去殼）10 克，補(bǔ)充必需脂肪酸和必需氨基酸且避免能量攝入超標(biāo)。10克堅(jiān)果肉大約是 2 個(gè)去殼核桃、7-8 顆腰果或20顆帶殼開(kāi)心果等。

二

健康輕食類

1.低糖薄餅：全麥餅皮搭配蔬菜、瘦肉絲（蝦仁）、豆腐、海蠣等，少放調(diào)味醬料和花生糖酥，營(yíng)養(yǎng)均衡又美味。

2.蒸南瓜：自然清甜無(wú)額外加糖，每100克普通南瓜能量值為40千卡。雖然GI值為74，但普通熟南瓜碳水化合物含量低（ 7.8g/100g），計(jì)算得：100 克普通熟南瓜的血糖負(fù)荷（GL）值≈74×7.8÷100≈5.8，屬于低血糖負(fù)荷食品，可替代甜口點(diǎn)心，糖尿病人也可適量食用。

3.水煮毛豆：每100克能量123千卡，GI值為25。富含蛋白質(zhì)、鉀元素與膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，只加少許鹽提味，剝殼食用可控制進(jìn)食速度。

4.新鮮水果：選擇能量值比較低的水果，如草莓（32千卡/100克）、小番茄（25千卡/100克）、楊桃（29千卡/100克）、柚子等。這些水果GI值均低于40，酸甜解膩且可補(bǔ)充維生素，適配控糖人群。

茶桌健康小貼士

小習(xí)慣，大改變

1

控制分量

吃甜點(diǎn)每次吃1-2小塊，避免無(wú)意識(shí)過(guò)量進(jìn)食。

2

主動(dòng)替換

主動(dòng)將高能量點(diǎn)心盤(pán)收至一旁，端上小番茄、草莓等低能量水果，帶動(dòng)茶桌健康飲食氛圍。

3

閱讀標(biāo)簽

購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝點(diǎn)心時(shí)，注意查看對(duì)比食物標(biāo)簽上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，少買(mǎi)少吃高能量食品。

小小的茶桌承載著親友情誼，蘊(yùn)藏著生活智慧，不必因忌憚 “能量炸彈”，便辜負(fù)了團(tuán)聚的愜意。選對(duì)輕負(fù)擔(dān)茶點(diǎn)，養(yǎng)成健康小習(xí)慣，便能讓茶桌成為舒心的健康小天地。

撰稿：涂惠娟 廈門(mén)市思明區(qū)中華街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心

編輯：張妍

審核：何麗 劉愛(ài)玲