乙巳春節(jié)印象·回顧丨包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節(jié)印象·回顧

2024年12月4日，“春節(jié)——中國(guó)人慶祝傳統(tǒng)新年的社會(huì)實(shí)踐”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為紀(jì)念這一歷史性的時(shí)刻，2025年初，由中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)節(jié)日文化研究中心、北師大民俗學(xué)學(xué)科點(diǎn)、北京聯(lián)合大學(xué)北京學(xué)研究所作為指導(dǎo)與發(fā)起單位，“北師大民俗學(xué)”微信眾公號(hào)、北京聯(lián)合大學(xué)“節(jié)日博覽”微信公眾號(hào)、華東師范大學(xué)“神話與民俗敘事”微信公眾號(hào)、山西大學(xué)“山西民俗學(xué)”微信公眾號(hào)、遼寧大學(xué)“遼河風(fēng)”微信公眾號(hào)、廣西師范大學(xué)“嶺外風(fēng)雅頌”微信公眾號(hào)、山西師范大學(xué)“晉俗晉美”微信公眾號(hào)聯(lián)合舉辦的“春節(jié)印象·非遺傳承”作品征集活動(dòng)。征集發(fā)出以后，我們陸續(xù)收到了許多來(lái)自全國(guó)各地的投稿，后經(jīng)專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)集體評(píng)審，共有20個(gè)視頻類(lèi)或文章類(lèi)作品獲獎(jiǎng)。又是一年新春佳節(jié)即將來(lái)臨之際，讓我們一同重溫那些優(yōu)秀的作品，在乙巳春節(jié)的氛圍中喜迎丙午新年的到來(lái)！

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作者信息

吳浩宇，青年學(xué)者，現(xiàn)居鄭州。

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作品簡(jiǎn)介

從奶奶調(diào)餡到家族傳承，以餃子串聯(lián)了親情記憶與文化智慧。

包餃子·年夜餃子里的家族傳承

春節(jié)，于我而言，最深刻的記憶便是那一碗碗熱氣騰騰的餃子，它不僅是節(jié)日美食，更承載著家族的故事與傳承。

記憶中的年關(guān)，總是彌漫著忙碌而溫馨的氣息。家族里的長(zhǎng)輩們?cè)缭绫汩_(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯的食材，而餃子，無(wú)疑是重中之重。小時(shí)候，我總是搬個(gè)小板凳，坐在廚房角落里，眼巴巴地看著奶奶和媽媽忙碌的身影。

奶奶調(diào)的餃子餡堪稱(chēng)一絕。她總是親自挑選最新鮮的豬肉和翠綠的韭菜，那把陪伴她多年的菜刀在案板上上下翻飛，發(fā)出有節(jié)奏的聲響。豬肉與韭菜的香氣逐漸融合，再加上蔥姜蒜、香油等調(diào)料的點(diǎn)綴，整個(gè)廚房都彌漫著誘人的味道。調(diào)餡時(shí)，奶奶總會(huì)念叨著家族的規(guī)矩：“餡要調(diào)得香，日子才能過(guò)得甜。”

媽媽則擅長(zhǎng)搟餃子皮。她將面團(tuán)揉得光滑如鏡，然后熟練地揪成一個(gè)個(gè)小劑子，用搟面杖輕輕一轉(zhuǎn)，一張張中間厚邊緣薄的餃子皮便在她手下誕生。我曾好奇地嘗試，卻總是把皮搟得形狀各異，媽媽看著我的“作品”，笑著說(shuō)：“這搟皮啊，就像做人，得有耐心，要均勻。”

包餃子的時(shí)候，家族里的女眷們圍坐在一起，一邊包一邊嘮著家常。大家的手法各不相同，有的包得小巧玲瓏，有的則大氣飽滿。我努力地學(xué)著長(zhǎng)輩們的樣子，將餃子皮放在手心，放上餡，再仔細(xì)地捏合。雖然一開(kāi)始包得歪歪扭扭，但在長(zhǎng)輩們的鼓勵(lì)下，也漸漸有了模樣。

煮餃子也是個(gè)技術(shù)活。水在鍋里翻滾，餃子一個(gè)個(gè)躍入其中，仿佛一群歡快的魚(yú)兒。奶奶站在鍋邊，不時(shí)用勺子輕輕推動(dòng)，防止餃子粘連。她告訴我：“餃子在鍋里浮起來(lái)，就像人在生活中要積極向上，浮出水面。”

當(dāng)一碗碗餃子端上桌，全家人圍坐在一起，熱氣騰騰的餃子驅(qū)散了冬日的寒冷。咬上一口，滿滿的都是家的味道。這餃子，不僅僅是食物，更是家族情感的紐帶，傳承著長(zhǎng)輩們的智慧和對(duì)生活的熱愛(ài)。

如今，奶奶已經(jīng)離去，但每到春節(jié)，家族里依然延續(xù)著包年夜餃子的傳統(tǒng)。媽媽接過(guò)了奶奶的接力棒，成為廚房的主心骨。而我，也從那個(gè)在一旁觀望的小女孩，變成了能熟練包餃子的大人。

在這個(gè)春節(jié)，當(dāng)我再次和家人一起包餃子時(shí)，我仿佛看到了奶奶的身影。那一碗碗餃子，就像一個(gè)個(gè)時(shí)光膠囊，記錄著家族的變遷與傳承，讓我在品嘗美味的同時(shí)，也感受到了那份濃濃的親情和家族的溫暖。

（最美春節(jié)文字）

總指導(dǎo)丨蕭放

內(nèi)容顧問(wèn)丨朱霞 鞠熙

指導(dǎo)教師丨賀少雅

公號(hào)主編丨所攬?jiān)?/p>

欄目責(zé)編丨顧展鵬

文案撰寫(xiě)丨吳浩宇

圖片來(lái)源丨吳浩宇

圖文編輯丨文鈞敏