廣東
點擊關注小鵝美食，解鎖更多菜譜哦
經常有網友留言，說自己烙的餅又干又硬，扔給狗狗都不吃。在家烙餅怎么做，才能酥脆柔軟層次多，涼了也不硬呢？
圖片
家常烙餅的做法有很多，今天分享的這種做法最簡單，最適合新手。不燙面，不發面，不養面，從和面到出鍋，十幾分鐘就能搞定。
圖片
剛出鍋時外皮酥脆，里面柔軟多層，涼了也不硬，空口吃好吃，卷菜卷肉也好吃。步驟詳細無保留，和我一起做起來吧
?家常烙餅?
【所需食材】面粉，酵母，椒鹽粉，熟油
具體做法：
1，先調一個油酥，油酥是餅分層的關鍵。一勺面粉，半勺椒鹽粉，倒適量燒熱的食用油，調成酸奶狀，放涼備用。
用熱油調油酥比涼油更香。這個椒鹽油酥烙餅特別好吃。沒椒鹽粉的，用鹽加花椒粉也行。
圖片
2，和面。烙餅想要柔軟，首先面一定要軟。300克普通面粉，190克常溫水，我又放了1克酵母，攪成面絮，揉成偏軟的面團。
這個面很軟，不要使勁揉，會粘手。輕輕揉幾下只要整理成團就行，蓋蓋醒面5分鐘。
圖片
3，案板上撒點干面粉，把醒好的面拿過來，上面再撒點干面粉防粘，醒5分鐘的面很好揉，幾下就揉光滑了，不用發面，分成3等份。
圖片
4，分別揉成光滑的面團。從第一個揉好的開始，搟成圓形薄面片。中間抹上油酥，還可以放點蔥花，撒點干面粉，沿半徑切一刀。圓心不動邊對起，卷起來，開口處都捏上防止漏油酥。
圖片
5，大頭朝下，小頭朝上，按扁。再從第一個做好的開始搟，兩面都搟一搟，薄厚更一致。
圖片
6，平底鍋預熱完成，噴一層食用油，放入小餅，蓋上蓋中高溫烙餅，水分流失少，更柔軟。
圖片
7，餅子定型表面微微鼓泡，如上圖，翻面蓋蓋烙，大概翻個三四次，餅子兩面金黃，中間鼓起，就說明熟透了。
圖片
外皮焦香酥脆，里面柔軟又多層，還有濃郁的椒鹽香，空口吃就很好吃，刷點愛吃的醬，卷點愛吃的菜，那就更美味了。
?烙餅小技巧：
1，烙餅要柔軟，面一定要柔軟，火候要中高溫，切忌小火慢烙。
3，加酵母不用發面，制作過程中會輕微發酵，比發面的有嚼勁，比死面還柔軟易消化。
4，烙餅想顏色更金黃、更酥脆更香的，油就多點蓋住鍋底。想健康不油膩的，就少放點。
我是小鵝美食！經常發愁吃啥的，可以收藏或關注，下次想吃不會做還能找到我。感謝您的“”和“?”，祝您生活愉快～
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
