云南
近日
上熱搜了
原因是有網友
暑期來云南吃菌火鍋
鍋被鎖了？
網友：不僅不發筷子，還要上鎖？
人與人之間的信任呢
視頻截圖：抖音@平安順遂財神爺的心尖尖
網友評論
“別問，問就是怕你‘先干為敬’之后，‘先走一步’……”
在云南
吃菌子有一套完整的“安全儀式感”
煮夠時間、留樣封存、服務員上鬧鐘、鍋上鎖！
究其原因
是避免食客在野生菌沒有完全煮熟前
因為誤食而產生中毒風險
而這種硬核的安全提示方式
也成為不少市民、游客打卡的新鮮體驗
視頻拍攝者 抖音博主@一口一個奶油：“上周我跟朋友一起約著去逛昆明老街，（店家）說他們有那個鎖鍋的環節，差不多20分鐘左右，覺得挺好玩的，還挺吸引人的這種模式。因為在其他家也沒有見到過。這種也算是對客人，以及他們店的一種比較負責任的態度。”
視頻截圖：抖音@一口一個奶油
暑期開啟以來，野生菌成為了云南旅游的熱門“美食名片”，眾多游客到昆旅游，吃一頓野生菌火鍋也成為了大家旅途中的必打卡項目。
視頻截圖：抖音@平安順遂財神爺的心尖尖
游客：“他們取樣的，而且叫我們16分鐘之內，他們煮下去是不能動筷子的。16分鐘以后，他們說可以動了才能動，動前還要取樣，我認為對大家都放心啊。”
游客：“放進去煮16分鐘，然后有一個小盒子，貼著你的姓名還有電話，有事情會打電話。有個樣品封存，把湯煮了16分鐘，可以吃了，他就封存一下。”
記者走訪多家餐飲商戶了解到，目前野生菌餐飲已形成一套規范的食用安全流程：所有野生菌上桌前會經過專人分揀、清洗；下鍋后嚴格計時，確保菌類充分煮熟；部分門店還會在菌鍋旁張貼安全提示，明確告知食客“不熟不吃”的原則；同時安排服務員全程值守，提醒食客不要提前開蓋嘗鮮。
餐飲老板：“燒開之后要煮20分鐘，就是幫他們記好時間，20分鐘以后取樣，只要保存好就可以吃。就是一定要煮熟，保證安全，而且我們買的菌子都是認識的，比較常見的。”
除了到店品嘗，不少游客還會選擇到山林中體驗采菌的樂趣。這不最近，也有游客分享了自己上山采菌偶遇本地阿姨，幫忙挑出大量不能食用的菌子的視頻，令人哭笑不得。
視頻截圖：抖音@是小豬啊
阿姨看了直搖頭：
“吃不成，哈哈哈哈。他倆全撿這種菌。”
木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：“上山采摘的話，還是要注意陌生的菌子不要，自己不熟悉的，或者不確定的，不要采摘食用，（亂摘）這樣是很危險的。還有盡量不要摻雜在一起煮，因為一朵不能食用的，就可能出現食品安全問題。”
吃對野生菌
防止“躺板板”
這份野生菌正確吃法指南
請收好
昆明信息港整理編輯
來源：8099999《街頭巷尾》、人民網健康、網友評論
編輯：叢 林
審核：李貴芳
終審：宋建波
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