被嚴(yán)重低估的“護(hù)肝飲料”，每天1-2杯，肝病風(fēng)險(xiǎn)悄悄降低

最近，多項(xiàng)權(quán)威研究得出了一個(gè)令人意外的發(fā)現(xiàn)：咖啡的好處遠(yuǎn)不止提神，適量飲用還能降低多種肝病風(fēng)險(xiǎn)，堪稱“護(hù)肝飲料”。

Coffee may be more than just a way to stay awake. Recent studies suggest that moderate consumption could help protect liver health by reducing the risk of several liver-related conditions.

圖源：VCG

研究發(fā)現(xiàn)：

咖啡能幫你降低多種肝病風(fēng)險(xiǎn)

2026年7月，國際權(quán)威期刊《臨床胃腸病學(xué)和肝病學(xué)》發(fā)表了一項(xiàng)覆蓋35萬余名參與者的研究。這些人在研究開始時(shí)都沒有肝硬化、肝癌，經(jīng)過中位長達(dá)13年的跟蹤隨訪后，結(jié)果令人意外：適量喝咖啡可以顯著降低多種肝病風(fēng)險(xiǎn)！

研究發(fā)現(xiàn)：每天喝1~2杯咖啡的人，與完全不喝咖啡的人相比：

• 肝硬化風(fēng)險(xiǎn)降低20%

• 肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低24%

• 肝病相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低31%

A study published in the July 2026 edition of Clinical Gastroenterology and Hepatology followed more than 350,000 people for a median of 13 years. It found that those who drank one to two cups of coffee a day had a 20 percent lower risk of cirrhosis, a 24 percent lower risk of liver cancer, and a 31 percent lower risk of liver disease-related death compared with non-drinkers.

其實(shí)，這并不是人們第一次發(fā)現(xiàn)咖啡有護(hù)肝效果了。2021年，《BMC公共衛(wèi)生》期刊刊發(fā)了一項(xiàng)納入近50萬人、隨訪長達(dá)10年的大規(guī)模研究就發(fā)現(xiàn)，適量喝咖啡有護(hù)肝功效。與不喝咖啡的人相比，適量喝咖啡的人：

• 慢性肝病風(fēng)險(xiǎn)降低21%

• 非酒精性脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)降低20%

• 慢性肝病相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)更是大幅下降49%

Previous research has reached similar conclusions. A 2021 study published in BMC Public Health involving nearly 500,000 participants found that coffee consumption was associated with lower risks of chronic liver disease, non-alcoholic fatty liver disease, and related deaths.

喝咖啡為什么能護(hù)肝？

關(guān)鍵在這“一升一降”

2026年7月，《臨床胃腸病學(xué)和肝病學(xué)》的研究還對(duì)4.4萬人的血漿蛋白組數(shù)據(jù)做了分析，篩選出74種同時(shí)與咖啡攝入量和肝硬化風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)的蛋白，描繪出咖啡護(hù)肝的分子圖景——堪稱“雙向發(fā)力”。

“好蛋白”更多：咖啡喝得越多，反映肝臟合成功能、調(diào)控補(bǔ)體炎癥的“好蛋白”水平就越高。這些蛋白充足，意味著肝臟的合成能力、抗氧化防御系統(tǒng)都保持在更佳狀態(tài)。

“壞蛋白”更少：與此同時(shí)，那些和肝纖維化、炎癥激活相關(guān)的“壞蛋白”，會(huì)隨著咖啡攝入量增加而明顯降低。

一句話總結(jié)：咖啡一邊“加固”肝臟的正常功能，一邊“壓制”炎癥和纖維化的損傷通路，保護(hù)力層層疊加。

圖源：VCG

更有意思的是，研究發(fā)現(xiàn)，含咖啡因的咖啡和脫咖啡因咖啡，護(hù)肝效果非常相似。這說明，咖啡因并不是唯一的“護(hù)肝功臣”。研究人員推測(cè)，咖啡中豐富的非咖啡因成分同樣功不可沒，比如綠原酸、多酚類物質(zhì)、二萜類化合物，都是天然的抗氧化、抗炎“高手”。

Researchers suggest that coffee's potential benefits may come from a combination of compounds rather than caffeine alone. Both caffeinated and decaffeinated coffee showed similar effects, with substances such as chlorogenic acid and polyphenols potentially helping reduce inflammation and support liver function.

咖啡雖好

但每天別超過這個(gè)量

看到前面的數(shù)據(jù)，可能有人會(huì)想：既然喝得越多護(hù)肝效果越好，那是不是可以無上限地加量？

當(dāng)然不是！日常生活中，不顧上限地敞開了喝，反而會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)。

2026年7月，美國心臟協(xié)會(huì)在《循環(huán)》雜志上發(fā)布了一份科學(xué)聲明，全面評(píng)估了咖啡因與心血管疾病的關(guān)系。聲明明確指出：對(duì)于大多數(shù)成年人，每日攝入不超過400毫克咖啡因是安全的，大約相當(dāng)于3~5杯（每杯240毫升）普通黑咖啡。在這個(gè)范圍內(nèi)，適量飲用咖啡甚至與冠心病、心力衰竭、房顫、卒中及2型糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。但一旦超量，心血管系統(tǒng)的安全隱患就會(huì)明顯上升。

所以，咖啡雖好，務(wù)必要有度，一旦過量攝入，帶來的后果可能就不再是健康益處。

However, moderation remains key. The American Heart Association recommends that most adults consume no more than 400 milligrams of caffeine per day, equivalent to about three to five cups of regular coffee.

健康喝咖啡，注意這幾點(diǎn)

① 選對(duì)咖啡種類

避免添加糖、奶精等高能量咖啡伴侶配料，最好選擇黑咖啡。如果覺得黑咖啡口感不好，可以加點(diǎn)牛奶，不僅有了甘甜順滑的口感，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

②咖啡盡量不要空腹喝

北京潞河醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師姜珊曾表示，現(xiàn)在有許多人習(xí)慣一早起來先空腹喝一杯咖啡，這不僅會(huì)降低食欲，而且對(duì)腸胃也有刺激，建議可以吃完早餐或午餐以后飲用，此時(shí)喝咖啡可以幫助消化。

③把握好喝咖啡時(shí)間

營養(yǎng)師谷傳玲提醒，咖啡因的半衰期大概是4～6小時(shí)，如果15:00喝了杯含有200毫克的咖啡因，那么19:00～21:00血液里的咖啡因含量仍然會(huì)高達(dá)100毫克。午睡前喝咖啡，不影響晚上睡眠，提神效果也更好。

圖源：VCG

咖啡不只是提神飲品，更是一杯被低估的“護(hù)肝飲料”。不過，只有適量飲用，才能在護(hù)肝與護(hù)心之間找到最佳平衡。而真正守護(hù)肝臟健康，除了咖啡，還需要均衡飲食、規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)和定期體檢。

Choosing coffee with less sugar and avoiding excessive intake may help maximize its potential benefits. While coffee may support liver health, maintaining a balanced diet, regular exercise and healthy lifestyle habits remain essential.

來源：央視網(wǎng) 人民日?qǐng)?bào)健康客戶端

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