浙江
結束一天忙碌工作回到家中，不必前往菜場采購食材，無需擇菜、清洗、切配，也不用費心調配醬汁，只需熱鍋翻炒短短3分鐘，一盤裹挾“鍋氣”的家常菜便可端上餐桌。
眼下，主打鮮制短保的半成品“快手菜”正憑借省時便捷的優勢，在我市各商超持續走俏。
何為“快手菜”？簡單來說，它是一個包含洗好、切好的食材以及調味包在內的“禮包”。其與預制菜的本質區別在于，預制菜大多經過高溫熟制、冷凍儲存，食用僅需微波加熱即可；而“快手菜”未經熟制加工，商家僅完成食材分揀、清洗、切分、葷素搭配工序，烹飪核心環節由消費者自主完成，最大程度保留現炒的“鍋氣”。
1日，走進盒馬鮮生銀泰城店，“快手菜”區域的冷柜整面墻碼得滿滿當當，宮保雞丁、干煸肉末四季豆、酸辣土豆絲、魚香肉絲等家常小炒，日式牛肉壽喜鍋、韓式部隊鍋等特色鍋物一應俱全，售價在3.9元至50元不等。貨架上“只賣當天 不隔夜”“3分鐘即享，免切免洗免調味”“30元兩葷一素 吃上省時不將就的一餐”等標語醒目，不少市民駐足選購。
記者注意到，這些“快手菜”大多是前一日生產，保質期普遍在一周內。每款產品外包裝均附有溯源二維碼，掃碼便可在線查閱食材質檢報告、原料來源、加工流程，食品安全全程可追溯。
“這種菜做起來方便，味道也不錯。”市民李國軍每周都會采購數盒“快手菜”，囤于家中冰箱。他坦言，“快手菜”操作簡單、口味穩定，比自己上菜場買食材切配更省時省力。
正值暑期，“快手菜”也成為不少雙職工家庭的“備餐神器”。市民金玲算了一筆消費賬：一盒葷素均衡的“快手菜”售價二三十元，翻炒幾分鐘即可上桌，一家三口吃一餐，總價低于點外賣，孩子也愛吃。
巨大的市場潛力正吸引各大平臺加速跑馬圈地。目前，盒馬、叮咚買菜、小象超市等平臺已紛紛布局這一賽道。小象超市上線小炒黃牛肉、貴州紅酸湯牛肉鍋等多款半成品菜品，依托即時配送體系，實現30分鐘送貨上門；叮咚買菜推出短保新鮮方便菜，保質期四五天，完整配齊食材與料汁，適配不同家庭的烹飪節奏。
“快手菜”的走紅并非偶然，消費數據印證了這一賽道的火熱。數據顯示，今年天貓618活動期間，“快手菜”品類銷售額同比大漲187%，25歲至35歲中青年消費群體占比高達61%。此外，美團、餓了么線上“明火快炒”專區訂單量環比增長43%，盒馬、叮咚買菜自有品牌“快手菜”品類數量同比實現翻倍增長。
“快手菜”還精準地解決了群眾快節奏生活下“想吃家常菜卻沒太多時間下廚”的矛盾，用短保質期和鮮制在省事與煙火氣之間找到了平衡點。未來，隨著菜品品類持續創新、營養配比不斷優化，這類新鮮半成品菜還將持續走進更多市民的廚房，豐富百姓餐桌選擇。
記者|東陽市融媒體中心 張奧琳
編輯：厲歡歡
二審：任振江
終審：吳旭華
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