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導(dǎo)讀
作為一個吃貨，我一直對美食餐飲方面的事情都非常感興趣，最近我看到一份第三方餐飲數(shù)據(jù)顯示：2026上半年，全國有超過5萬家面包店關(guān)門歇業(yè)。
看到這條新聞時，我還是非常深有感觸，因為我經(jīng)常去逛街，去吃各種美食，街上的餐飲店變化情況，我也是一清二楚。
之前我們市區(qū)最繁華的萬象城附近，光面包店就不下8家，但是到了現(xiàn)在的8月份，只有不到3家了，剩下5家全關(guān)門了。
面包店越來越少了，相信大家也有這種感覺，很多人說是因為消費降級，但其實并不是，當街邊面包店批量關(guān)門：不是大家沒錢了，而是沒人愿意進店了。
真正的原因其實是整個烘焙行業(yè)出現(xiàn)了信任危機，面包店搬起石頭打了自己的腳，用高價、劣質(zhì)和敷衍，親手把顧客推到了門外。
1、面包刺客。
前兩天孩子放學(xué)嚷著要吃面包，我順路走進一家裝修精致的連鎖面包店，孩子挑了3個蛋撻、4個甜甜圈、一袋吐司、一盒麻薯和一杯酸奶，結(jié)賬時，收銀員面無表情地說：“您好，一共123元。”
我愣了一下。蛋撻8元一個，甜甜圈9元，麻薯28元一盒，酸奶35元，真是隨便拿幾樣，袋子都沒裝到一半，就花費了120塊錢。
我到網(wǎng)上一看，網(wǎng)友們都吐槽現(xiàn)在的面包店全是面包刺客，隨便買兩三樣?xùn)|西，一百塊錢就沒了，要知道100塊錢夠我們家三天的伙食費了。
我記得10年前，隨便一個面包店，蛋撻才1塊錢，甜甜圈才2塊錢，就算裝滿一大袋子的雞蛋面包，也花不了30塊錢，如今一個吐司30以上，一個歐包40以上，如果裝滿一個袋子，沒有200塊錢根本做不到。
2、成本極致壓縮。
很多人以為現(xiàn)在的面包店之所以價格貴，是因為用了更好的原材料，所以售價不斷上漲，但其實根本就不是這個原因。
面粉10年前是2塊錢一斤，現(xiàn)在還是2塊錢一斤，雞蛋，白糖，黃油等等的采購價格基本上沒有什么大的變化。
在某連鎖面包店做過的朋友跟我說，現(xiàn)在很多面包店標榜“進口動物奶油”，實際后廚用的卻是廉價植物奶油，價格只有進口的5分之一。
更別說面粉，黃油，果醬等原材料，都是使用最便宜的，哪個更便宜用哪個，想盡一切辦法壓縮成本，從而提高利潤。
3、口感越來越差，面包不香了。
我還記得小時候買面包，還沒進店就能聞到濃郁的麥香和黃油香，現(xiàn)在的面包店，走進門聞到的是香精味、糖精味，甚至化學(xué)香氛物質(zhì)模擬出來的香味。。
當你將面包買回去，品嘗一口，立馬大失所望，吃一口歐包，雖然面包很軟，色澤很好看，但是卻粘牙、甜得發(fā)齁，吃完嘴里全是工業(yè)糖漿的回味。
那些花里胡哨的“網(wǎng)紅爆款”，比如芝士流心、芋泥麻薯、黑糖珍珠，乍看誘人，實則全是餡料堆砌，一點都不好吃，口感崩塌。
4、沒人愿進店當冤大頭。
如今大家的消費觀念完全改變了，以前追求花明天的錢圓今天的夢，如今大家都變得更務(wù)實了，更現(xiàn)實了，大家對美食的要求變成了：可以貴，但要貴得值得；可以便宜，但不能難吃。
大家愿意花上兩三百塊錢去買一斤土雞，全家美美的吃上一頓，但是也不愿意花30塊錢去面包店買一個難吃的面包。
如今消費者都在用腳投票，大家更愿意去那些堅持用好原料、定價合理、口感在線的小店；而那些靠裝修和營銷撐門面、實則性價比極低的“網(wǎng)紅面包店”，越來越冷清，最后只能關(guān)門歇業(yè)，徹底被市場拋棄了。
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