愛吃葡萄的快看……

我爺爺說，葡萄來路遠。

張騫走西域帶回，漢武帝時叫“蒲陶”，只有宮里人嘗過。它就這么在風沙里活了兩千年。

后來流落民間，七月七夜里，女人鉆進架下聽牛郎織女說話，這叫乞巧。

我從沒聽見神仙，只聽見露水砸葉子。

魏文帝曹丕評得準：“甘而不飴，酸而不酢”，咬一口汁水往下淌，像把一輩子的苦甜全攪在一起。

早些年，三斤雞蛋才換一小串，井水冰透了全家分著吃。

后來院里栽滿，八月十五月亮下，青的像淚珠，紫的叫龍珠，圖個多子多福。

栽葡萄的人一個個走了，只剩架子活著。

王翰那句“葡萄美酒夜光杯”唱盡了豪氣，可日子到底是這藤上的果，酸過了，才泛出那點回甘。

風一吹，葉子沙沙響，像在說，活著就好。

今天，跟諸位聊聊葡萄！

宣化牛奶葡萄

說起?宣化牛奶葡萄?，那可是河北?張家口宣化區?的命根子。

這玩意兒咋來的？

往遠了說，?西漢張騫?走絲綢之路把葡萄藤帶回中原，到?唐代僖宗年間?宣化才正式引種栽培，算下來?1300多年?了。

遼金那會兒就有規模，?

1993年下八里村遼墓?挖出過干葡萄枝和葡萄酒，?1000多年?前的老物件哩！?

1909年?拿了?巴拿馬萬國物產博覽會榮譽獎?，清光緒年間老佛爺路過宣化嘗了直夸"果中佳品"。

戲劇家?曹禺?先生小時候在宣化長大，念叨一輩子："嘗遍宣化葡萄鮮，嫩香似乳滴翠甘。"

嘿，這葡萄是真有來頭。

當地種法邪乎——?漏斗架?，架身斜?30到35度?，聚光聚肥還抗風，整座城"半城葡萄半城鋼"。

果子橢圓，皮薄肉脆汁水旺，黃綠透亮，甜酸剛好。

最絕是?"刀切牛奶不流汁"?，切開汁水愣不往外淌！?

2013年?被?聯合國糧農組織?列為全球首個城市農業文化遺產。

老話講，"這葡萄啊，咬一口是甜，再品品是千年的味兒！"

美人指葡萄

說起葡萄，老祖宗張騫從西域帶回來那陣子，《?詩經?》里就有"六月食郁及薁"的記載。

歐亞種葡萄約?公元前6000年?在地中海一帶被馴化，經伊朗傳入新疆。?

2003年?考古隊在吐魯番洋海墓地發現一段葡萄藤，屬歐亞種，距今兩千多年。

而美人指呢，是?1984年?日本山梨縣植原葡萄研究所用尤尼坤與巴拉底2號雜交育成的二倍體歐亞種。?

1996年?引入我國，?1998年?見果，先在河北張家口試種，后擴到新疆吐魯番、寧夏賀蘭山東麓、云南賓川。

這葡萄果粒細長，平均重?10—12克?，長?5—6厘米?，尖端鮮紅像涂了指甲油，基部淡黃，半透明果肉緊脆，

可溶性固形物?16%—19%?，沒啥香味，就一個字——甜。?

8月下旬至9月中旬?成熟，屬晚熟品種。

新疆人把整串帶枝陰干做葡萄干，枝干鎖水分，嚼著有韌勁。

當地人講"這葡萄干硬是攢了一夏天的甜嘛"，泡水五分鐘就舒展，拌酸奶香得很嘞。

無核白

無核白?這東西，根扎在?新疆吐魯番盆地?，三千多年了。

考古發現，?西周?那會兒（約?公元前11世紀?）當地先民就開始種葡萄，自然雜交加人工選育，慢慢育出這無核的種。

吐魯番?氣溫高、日照長、晝夜溫差大?，無核白占全地區葡萄面積?90%以上?。

當地維吾爾老鄉管它叫?"克里什米什"?，就是玉石葡萄嘛。

相傳火焰山下有位姑娘叫?玉兒?，眼淚化藤，種在熱土上，從此大漠葡萄甜進了骨頭里。這故事蒼涼，三千年風沙吹不散。

說吃的。?

無核白?又名?無籽露?、?小蜜蜂?，果粒橢圓，?黃白色?半透明，皮薄得透光。

果肉脆甜，含糖量?22.4%?，酸才?0.4%?，咬一口汁水不多但甜到心里頭。?

七八月?正上市，當地人搭蔭房四面透風，把葡萄晾成綠瑩瑩的葡萄干，叫?"綠寶石"?，遠銷海內外。

玫瑰香葡萄?

得從?英國?聊起。?

1860年?，育種家?斯諾（Snow）?拿?黑漢堡?跟?亞歷山大玫瑰?雜交，搗鼓出這么個東西。?

1871年?，美國傳教士?倪氏?頭一遭把它帶進?山東煙臺?，?1892年?又從西歐引了一回。

在中國落地生根百多年嘍。你要問哪兒種得好？?

天津漢沽茶淀?、?河北昌黎?、?山東大澤山?，都是老產區。

昌黎那地界兒更有意思，?明弘治十四年（1501年）?《永平府志》就記了"葡萄"二字，五百年的老底子了！?

民國九年（1920年）?前后玫瑰香才引進去，當地傳著個話兒：樂亭富商"京東劉家"在昌黎別墅種了稀罕貨，嚴禁外傳，農戶急眼了，夜里翻墻剪枝條才引種成功。

嘿，這葡萄比人還金貴呢！

這葡萄果粒小，才?4.5克?，橢圓兒，皮?黑紫色?帶層白霜，肉?黃綠色?，一咬滿嘴汁水，那股子?玫瑰香?直鉆鼻子眼兒。

含糖量?18到20度?，酸才?0.5到0.7%?，出汁率?76%?，甜得正經。?

天津地區9月中旬?熟透，?北京8月下旬到9月上旬?也有。

鮮食、釀酒、制汁仨活兒都干得漂亮。

老輩人拿它泡酒，一層葡萄一層冰糖，密封罐子里悶倆月，揭蓋那叫一個香！

金手指

1982年?，日本育種家?原田富一?在實驗室里折騰出個新東西——?金手指葡萄?，?1993年?日本農林水產省登記注冊，登錄號?3406?。

它是日本"五指"系列里唯一的?歐美雜交種?，擱日本也算獨苗。

?1997年?引進中國試栽，?2001年?正式落戶山東?平度大澤山?，次年就掛了果。

你說這事兒，從東洋到齊魯，四十多年光景，幾代果農的汗珠子摔地上碎八瓣。

?2006年?第五屆中國優質葡萄擂臺賽，這葡萄以?25.22度?含糖量拿下"中國最甜葡萄狀元獎"，后來?28.3度?的紀錄在平度公證處現場認了證，轟了動。

果穗長圓錐形，平均?750克?，最大?1500克?。

果粒弓狀黃白，皮薄能帶皮吃，咬一口?20%到28%?的糖，冰糖味裹著牛奶香，跟嘴里含塊小冰糖似的，甜得扎實。

七月底八月初上市，比巨峰早?10到15天?。

不裂果耐貯運，當地人切薄片拌酸奶、榨果汁，涼絲絲的，怪得勁兒！

紅提

說起?紅提?，這果子來頭不小。?

上世紀70年代?，?美國加利福尼亞州立大學?的專家拿?皇帝?跟?L12-80?雜交，再配?S45-48?，硬生生育出個新品種，學名?紅地球?。?

1987年?引入中國，落地生根。

廣西資源縣有個老輩傳說，資江兩岸原先靠一棵大葡萄樹通來往，后遭砍斷，淌出的紅汁把山染透了，鄉親便喚此地"大葡萄"。?

2002年?當地正式引種?美國紅提?，愣是扎下了根。

你說這果子，飄洋過海幾十年，跟咱中國土地也算緣分深了。

果子啥樣？

粒大如乒乓球，?單果重10到14克?，紫紅皮兒，肉脆汁甜，刀切不流汁。?

8月到11月?陸續上市，新疆?9月上旬?先來，寧夏?賀蘭山東麓?拖到?11月?。

當地人吃法實在——洗凈扔鍋里不加水，熬成醬，涼了抹面包；

要么凍冰棍，擱酸奶里一拌，"嘿，嫽扎咧！"

果肉硬脆爽口，?可溶性固形物≥17.0?，甜得踏實。

這玩意兒，皮實耐放，冷藏能擱到來年?3月?，擱誰家都是個好嚼頭。

夏黑

夏黑這名兒，聽著像個人，其實是?1968年?日本?山梨縣果樹試驗場?拿?巨峰?跟?無核白?雜交出來的。日文叫?サマーブラック?，直譯"夏天的黑"。?

1997年8月?品種登記，?2000年2月?從?日本山梨縣植原葡萄研究所?引進脫毒苗到中國。

算下來，從雜交到今年，快?60年?咯。

一粒葡萄從富士山下漂洋過海，在長江流域扎下根，這事兒擱誰說都不簡單。

它還有個雅號叫?"東方黑珍珠"?，名兒起得有點兒詩意。

說到吃，夏黑果子紫黑發亮，粒重?7到8克?，膨大后能到?10克?，跟彈珠似的。

皮緊沾肉，咬一口"咔嚓"脆，甜度?18到22度?，帶草莓香，無核，不吐皮不吐籽。

南方?5月下旬?就有，長江流域?6月下旬?到?8月上旬?，?7月?是巔峰。

哎，云南人講"吃葡萄不吐葡萄皮"，擱夏黑身上，那真是一句大實話。

巨峰?

得從?1937?年講起。

日本農學家?大井上康?在?靜岡縣果樹試驗場?，拿?石原早生?跟?森田尼?雜交，鼓搗出這紫疙瘩。?

1945?年正式命名，"巨"說果大，"峰"說穗如山。

這東西漂洋過海，?20世紀50年代?扎根?遼寧蓋州?、?河北昌黎?，后來?山東平度?、?浙江金華?全種上了。

快九十年嘍，中國產量占全球八成，真成了"巨峰王國"。

果粒橢圓，單顆?10到15克?，穗重五六百克，紫黑發亮掛層果粉。

咬開皮，玫瑰香裹著草莓味兒直竄鼻子，糖度?16%到18%?，軟糯爆汁，甜里帶點酸。?8月中旬到10月上旬?上市，北方晚些南方早些。

煙臺人整粒包糯米團蒸成水晶葡萄粿，福建人蘸海鹽吃，衡陽人邊摘邊嗦汁水，"恰葡萄不吐葡萄皮"——美得很吶。

不過糖尿病的朋友悠著點，一天別超?15粒?，搭配核桃平衡血糖，才叫會吃。

陽光玫瑰

說起陽光玫瑰，得從?1988年?日本?NARO果樹研究所?講起。

那幫人拿?"安蕓津21號"?跟?"白南"?雜交，熬了快十年。

2010年前后?這苗子偷渡到中國，云南先試，四川溫江、江蘇鹽都跟著種。

三十多年育種路， Japan人磨，咱農人也磨，硬是把實驗室的東西搬進了果盤。嘖，這葡萄命硬。

果子青瑩瑩像翡翠珠子，?糖度18到22°Brix?，咬一口脆得嘎嘣響，肉里頭裹著玫瑰香，皮薄透光，無核化后一串提溜著不散架。

云南?6月?先上市，四川溫江?7到8月?，江蘇鹽都拖到?8到9月?。

溫江那地場年均溫?16.2℃?，無霜期?280天?，種出來的果子硬是甜。

四川人講，"巴適得板！"這東西嬌貴，得避雨控產精細伺候，稍不留神就變味。

說白了，陽光玫瑰是日本根、中國土養出來的甜，?距今快四十年?的品種了，從前高價稀罕物，如今遍地開花。

好東西嘛，得看產區、看手藝，馬虎不得。

藤稔

說起藤稔葡萄，得從?1978年?講起。

日本民間育種家?青木一直?拿?井川682?跟?先鋒?雜交，鼓搗出這么個大果子，?1985年?登記，?1986年?引入中國。你想想，快四十年了。

這東西不挑地界，從遼寧傳到山東萊西、浙江紹興，萊西沽河沿岸萬畝連片，嗬，了不得。

果粒大得邪乎，一般?20到35克?，有人種出?80克?的，跟乒乓球似的，所以叫"乒乓葡萄"。

咬開皮薄的果子，紫汁四濺，甜得很，帶股草莓香，?7月初?就能吃上嘴。

但這葡萄嬌氣，快熟時裂果爛果能毀三成，種它的人操碎了心。

山東人講"這玩意兒中看也中吃"，確實是這么回事。

當年栽兩年見收益，就是管理得上心，懶人還真伺候不了它。

說來說去，葡萄就這么個東西。

從張騫懷里揣回來那天起，到漏斗架下，到實驗室里，再改名換姓叫陽光玫瑰、叫夏黑，它沒變過。

酸就是酸，甜就是甜，酸過了才泛甜，跟人一輩子一個德性。

爺爺說葡萄來路遠，其實不遠，就是從炕頭走到井臺，從爺爺那輩走到咱這輩。

栽葡萄的人一個個沒了，架子還活著，風一吹葉子沙沙響，像在說，走了的人沒走遠。

您要有空，洗一串，井水冰透了，咬一口。

別吐皮。那點回甘，得慢慢嚼。