北京
近日，有媒體報道湖南株洲一位家長在飛鶴卓睿三段奶粉中發現黑色物質，相關話題引發關注。經求證發現，該黑色顆粒實為高溫噴霧干燥工藝中產生的焦糊粉，屬乳制品行業正常工藝現象，不影響食用安全。
（飛鶴京東旗艦店客服回復：黑色顆粒屬于正常焦化反應，不影響健康可安心食用）
飛鶴京東自營旗艦店客服表示，結合外觀特征來看，視頻里的黑色顆粒最大可能性為焦糊粉顆粒。產生原因為奶液經過高溫噴霧干燥制成奶粉時，內部蛋白質、乳糖發生焦糖化反應（美拉德反應），便會形成黃、褐乃至黑色細小顆粒，屬于奶粉生產中較難完全避免的正常工藝產物，不會影響正常食用安全。
客服進一步解釋，飛鶴生產線全程密閉自動化運行，搭配多層精密過濾、篩分設備，外源異物混入產品的概率極低。在此前各級監管部門組織的專項抽檢中，飛鶴產品均全部合格，完全符合國標，不會影響寶寶健康。
對于相關問題，其他外資品牌奶粉店的回復也相似。
（其他外資品牌奶粉店的客服表示：焦粒產生屬正常情況，不影響奶粉營養價值）
針對消費者普遍存在的疑慮，中國食品產業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬向記者解讀表示，高溫噴霧干燥工藝產生微量焦化顆粒，是國內外乳粉行業長期存在、普遍公認的正常工藝現象，并非單一企業個案。所有采用濕法噴霧干燥工藝的正規乳粉生產企業，在工業化高溫生產流程中，均無法百分之百完全杜絕該類細微顆粒產生，屬于行業正常工藝容錯范疇。
資深乳業分析師宋亮介紹，美拉德反應是食品加工領域成熟且普遍的理化反應，廣泛存在于乳制品、烘焙食品等加工場景。奶粉中出現的微量深色顆粒，是乳粉自身乳糖、蛋白在高溫環境下的正常反應產物，不屬于外來雜質或污染物，不存在食品安全風險。只要企業嚴格將雜質度控制在國家標準范圍內，產品的安全性、營養性均不受影響。
現行國家標準《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）明確規定，奶粉雜質度限量值為≤12mg/kg，焦糊粉在限量值內不影響食用安全，焦糊粉屬于正常工藝現象。
資料顯示，飛鶴自創立至今已實現64年安全生產零事故，產品出廠前需經過四百余項嚴苛檢測，在各級市場監管部門歷年抽檢中，產品合格率始終保持100%。
專家提醒，嬰幼兒配方乳粉是國內監管最嚴格的食品品類之一，擁有完善的生產規范、質檢標準及常態化抽檢機制。面對此類問題，一方面乳企需要持續做好消費者科普工作；另一方面，也倡導公眾依托國家標準與專業產業知識理性分辨，區分正常工藝現象與產品質量缺陷。
（作者 張淼）
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