珍愛生命 遠離毒菌——野生菌中毒防控科普宣傳

來源：市場資訊

（來源：今日賓川）

每年雨季是野生菌生長、采摘、食用的高發季節，也是野生菌中毒的高發期。野生菌種類繁多，部分劇毒野生菌與可食用野生菌外形極為相似，僅憑肉眼、經驗、傳統方法根本無法準確辨別毒菌。誤食有毒野生菌引發的中毒，發病急、病情進展快、病死率高，是夏秋季節危害群眾生命健康的重點公共衛生風險。為有效防范野生菌中毒事件發生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，疾控中心特此發布安全警示及科普知識。

一、認清風險：野生菌中毒危險極大

有毒野生菌含有的毒素成分復雜，目前沒有任何特效解毒藥。不同毒菌毒素損傷人體器官不同，可造成肝臟、腎臟、心臟、神經系統、消化系統多器官衰竭，嚴重者短時間內即可死亡。很多群眾存在“民間誤區”，認為“蟲吃、雞吃、高溫煮、大蒜變黑、白酒浸泡就能去毒”，這些說法全部沒有科學依據，絕對不可信！劇毒野生菌的毒素耐高溫、不溶于水，常規烹飪、浸泡、搭配食材均無法破壞毒性，誤食后必然引發中毒。

二、警惕誤食：常見劇毒野生菌種類

日常最易誤食、致死率最高的劇毒野生菌主要集中在以下幾類，也是本地中毒事件主要元兇：

1.致命鵝膏（白毒傘）：通體潔白，菌體干凈，與部分可食白菌相似，毒素可徹底摧毀肝細胞，潛伏期過后病情極速惡化，致死率極高，有“菌中死神”之稱。

2.灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏：菌蓋呈灰色、灰褐色，外觀樸素，極易被誤采，是造成家庭群體性中毒的主要毒菌。

3.亞稀褶紅菇：顏色偏紅，與可食紅菇高度相似，毒素會造成橫紋肌溶解，引發溶血、腎衰竭，發病急促，搶救難度大。

4.牛肝菌類毒菌：部分野生牛肝菌含有致幻、腸胃毒素，誤食后會出現惡心嘔吐、視物模糊、產生幻覺等癥狀，嚴重者可誘發臟器損傷。

三、牢記癥狀：野生菌中毒各類表現

誤食毒菌后，潛伏期短則10分鐘，長可達24小時，部分毒菌存在“假愈期”，癥狀短暫好轉后會突發多器官衰竭，務必高度警惕，常見中毒癥狀分為四類：

1.胃腸型：最常見，表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉、渾身乏力，易被誤認為腸胃炎，若不及時救治可導致脫水、休克。

2.神經精神型：出現頭暈、視物模糊、幻視幻聽、手腳麻木、精神錯亂、抽搐、嗜睡昏迷等癥狀。

3.溶血型：出現腰痛、血紅蛋白尿、皮膚黃疸、貧血，嚴重引發肝腎功能衰竭。

4.肝腎損傷型：初期輕微腸胃不適，隨后進入假愈期，之后突發肝腎功能衰竭、黃疸、出血，是致死率最高的中毒類型。

重要提醒：只要食用野生菌后出現任何不適，無論癥狀輕重，一律按中毒處理，立即就醫！

四、緊急處置：中毒后正確急救方法

1.立即停食：一旦食用野生菌后出現不適，立刻停止食用剩余菌類及湯汁。2.盡快催吐：中毒者清醒狀態下，可大量飲用溫鹽水后刺激咽喉催吐，排出胃內殘留菌子，減少毒素吸收，昏迷患者禁止催吐，避免窒息。3.火速就醫：立即就近送往正規醫院救治，切勿拖延、切勿自行服用止瀉藥、止痛藥，不要相信偏方解毒。4.留存樣本：保留剩余野生菌、烹飪湯汁、嘔吐物，供醫護人員辨別菌種、精準救治，為搶救爭取時間。5.全員篩查：共同就餐人員，即便暫時沒有任何癥狀，也必須全部到醫院檢查觀察，杜絕漏診。

五、嚴守底線：預防野生菌中毒“五不原則”

想要徹底杜絕野生菌中毒，唯一有效的方法就是不隨意采食，全體群眾務必嚴格遵守：

1.不采摘：不采摘路邊、山林、田野中不認識、不熟悉的野生菌類。

2.不購買：不購買流動攤販、無資質商販售賣的來源不明、無法識別的野生菌。

3.不食用：家庭不食用任何未經確認安全的野生菌，不盲目嘗試新奇野生菌。

4.不盲從：不信民間辨別毒菌的偏方、老經驗，不跟風采食他人采摘的野生菌。

5.不聚餐：不組織、不參與野生菌聚餐、野味宴席，杜絕群體性中毒事件。

六、溫馨倡議

野生菌美味雖誘人，生命安全價更高。夏秋雨季是中毒高發時段，老人、兒童、體質虛弱人群中毒后病情更危重，風險更高。希望廣大群眾提高安全防范意識，摒棄僥幸心理，堅持“不采、不買、不吃不明野生菌”，人人樹立科學防病意識，家家守住食品安全底線。

來源/雙江疾控