吉林省延吉市通報(bào)4起典型案例

為深入貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，持續(xù)開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊線上餐飲各類違法違規(guī)行為，壓實(shí)入網(wǎng)商戶、第三方平臺(tái)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)守護(hù)群眾外賣“舌尖上的安全”。近期我局對(duì)轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體開展全覆蓋線上線下核查，查處一批典型違法案件，現(xiàn)分類公開4起代表性案例，以案釋法、警示經(jīng)營(yíng)從業(yè)者，廣大消費(fèi)者可積極監(jiān)督舉報(bào)食品安全違法行為。

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案例一：“幽靈外賣”跨店代工、線上公示信息不實(shí)案

基本案情

執(zhí)法人員依托線上巡檢＋線下實(shí)地核查模式排查發(fā)現(xiàn)，延吉市某線上餐飲店鋪在美團(tuán)平臺(tái)公示經(jīng)營(yíng)地址與實(shí)際加工場(chǎng)所不一致，線上接單后全部轉(zhuǎn)運(yùn)至其他門店統(tǒng)一制作餐品配送，屬于典型跨店代工“幽靈外賣”；同時(shí)該商戶網(wǎng)絡(luò)頁面公示食品經(jīng)營(yíng)許可、門店實(shí)景照片均與線下實(shí)體不符，未及時(shí)更新變更后的證照信息，刻意隱瞞實(shí)際加工點(diǎn)位。

違法依據(jù)

當(dāng)事人行為違反《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第九條、《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第四條，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者必須保證平臺(tái)公示證照、經(jīng)營(yíng)地址、加工場(chǎng)所信息真實(shí)有效，不得委托非自有門店代為加工線上訂單。

處理結(jié)果

責(zé)令立即下線線上店鋪，限期7日內(nèi)完成整改，給予警告行政處罰；約談對(duì)應(yīng)外賣平臺(tái)區(qū)域負(fù)責(zé)人，要求強(qiáng)化入駐商戶實(shí)地核驗(yàn)機(jī)制，杜絕空殼、異地代工類幽靈店鋪準(zhǔn)入。

案例警示

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)不得僅做線上材料形式審核，必須實(shí)地核驗(yàn)門店加工場(chǎng)地；餐飲商戶線上線下經(jīng)營(yíng)地址、加工主體必須統(tǒng)一，嚴(yán)禁跨店代工、虛假公示資質(zhì)欺騙消費(fèi)者，此類隱蔽經(jīng)營(yíng)行為脫離日常監(jiān)管，極易滋生各類食品安全隱患。

0 2

從業(yè)人員無有效健康證明從事直接入口食品加工案

基本案情

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查延吉市某線上小吃門店，該店主營(yíng)拌菜、米線等即食外賣食品，店內(nèi)2名操作人員長(zhǎng)期從事食材切配、成品分裝等直接入口食品工作，均無法出示有效健康證明，經(jīng)營(yíng)者未組織從業(yè)人員按時(shí)體檢，未建立健康管理臺(tái)賬，線上頁面也未按要求公示從業(yè)人員健康信息。

違法依據(jù)

違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十八條，從事接觸直接入口食品工作人員必須持有效健康證明上崗，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健康管理制度并對(duì)外公示。

處理結(jié)果

責(zé)令立即停止涉事人員食品加工操作，限期補(bǔ)辦健康證，并給予警告，要求建立從業(yè)人員體檢臺(tái)賬，定期留存健康證明備查。

案例警示

健康證是食品從業(yè)人員法定上崗憑證，無健康證人員操作即食食品存在傳播消化道疾病重大風(fēng)險(xiǎn)。線上餐飲商戶客流大、接觸消費(fèi)者更廣，更要嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理底線要求。

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案例三：后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂、“三防”與消毒設(shè)施未使用案

基本案情

檢查延吉市某主營(yíng)烤肉拌飯外賣商戶后廚發(fā)現(xiàn)：加工區(qū)域地面油污、食物殘?jiān)逊e，墻面霉斑污漬嚴(yán)重；垃圾桶無密封蓋，生食、熟食混放未分區(qū)；消毒柜長(zhǎng)期斷電閑置，保潔柜堆放雜物；門店未配備防蠅、防塵、擋鼠三防設(shè)施，食材直接落地堆放，整體加工環(huán)境不符合餐飲通用衛(wèi)生規(guī)范。

違法依據(jù)

違反《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654－2021）、《食品安全法》第三十三條，食品加工場(chǎng)所需保持清潔，配齊消毒、三防、儲(chǔ)物設(shè)施并正常使用。

處理結(jié)果

當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書，限期3日內(nèi)完成后廚深度清潔，配齊帶蓋垃圾桶、啟用消毒設(shè)備、增設(shè)防蠅擋鼠設(shè)施，整改復(fù)查合格后方可恢復(fù)線上接單，予以警告處罰。

案例警示

后廚是食品安全第一道關(guān)口，臟亂環(huán)境易滋生蚊蟲、污染食材，消毒設(shè)備閑置會(huì)造成餐具細(xì)菌超標(biāo)。線上外賣訂單量大，商戶不能只注重出餐速度忽視基礎(chǔ)環(huán)境衛(wèi)生管控。

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案例四：使用超過保質(zhì)期食品原料加工外賣食品案

基本案情

執(zhí)法人員對(duì)延吉市某蛋糕烘焙外賣店開展專項(xiàng)抽檢，在裱花間、原料庫房查獲多盒過期奶油、裝飾彩糖、調(diào)味糖漿，部分過期原料已開封用于線上蛋糕、甜品制作，當(dāng)事人未建立原料定期清查臺(tái)賬，長(zhǎng)期未清理臨期、過期物料。

違法依據(jù)

違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條、第一百二十四條，禁止使用過期、變質(zhì)食品原料生產(chǎn)加工食品。

處理結(jié)果

沒收全部過期食品原料，給予罰款5000元行政處罰，要求建立原料入庫、臨期清理臺(tái)賬，定期自查庫存，杜絕過期原料投入生產(chǎn)。

案例警示

過期原料會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，直接危害食用群眾身體健康，烘焙、鹵味、調(diào)料類商戶需建立原料效期管理機(jī)制，定期盤點(diǎn)清理，杜絕僥幸心理使用過期原料制作外賣。

監(jiān)管工作提示

1.各入網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶須全面自查：確保線上公示證照、地址、原料信息真實(shí)；從業(yè)人員全部持證上崗；后廚清潔、消毒、三防設(shè)施正常使用；定期清理過期食材，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等主體責(zé)任。

2.美團(tuán)、餓了么等第三方平臺(tái)要嚴(yán)格履行審核義務(wù)，加大線上頁面巡檢與線下實(shí)地抽查頻次，對(duì)虛假資質(zhì)、幽靈店鋪、多次違規(guī)商戶及時(shí)下架關(guān)停。

3.廣大消費(fèi)者、外賣騎手如發(fā)現(xiàn)外賣門店存在證照造假、后廚臟亂、食材過期、員工無健康證等問題，可保留訂單、照片等線索，撥打12315熱線投訴舉報(bào)，我局將第一時(shí)間核查處置。

延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年7月24日

來源：中國(guó)吉林網(wǎng)綜合自 吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

編輯：劉怡彤　　審校：劉星彤

主編：曲翱　　　監(jiān)制：陳尤欣

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