北京
央視網消息：賞荷覓清涼，是中國人從古至今的一種消暑方式，而在唐代，三伏天，還可以來一盞美味的冰品冷飲：酥山，消去暑氣。一起去陜西歷史博物館看看。
走進陜西歷史博物館，館藏的唐章懷太子墓出土的一幅壁畫中，侍女手持的物品，里面盛的是什么呢？學者根據細節提出了猜想。陜西歷史博物館講解員徐大衛介紹，這個持拿器物的侍女手部，應該是她的長袖或者說是展布做了一下托墊，很有可能是因為她們手中持拿這件器物比較冷。再者就是它上方所插綴的這些裝飾品，與《蘇合山賦》當中所記載的遍插彩樹和彩花作為裝飾也是相吻合的。由此推斷，這很有可能是一千多年前唐代宮廷貴族所食用的清涼解暑食物——酥山。
另一幅壁畫中，侍女雙手捧著一方托盤。講解員徐大衛稱，有學界的學者認為，這樣的方盤當中可能也是酥山或者某些冰制品形象的一種展示。一幅壁畫或許留住了酥山的造型，但是卻把制作的秘密留在了筆觸之外。從《蘇合山賦》里所描寫的視覺之美到口舌之妙，這中間藏著怎樣的手藝？
酥山，“酥”由奶制品提煉而來，是南北朝以來北方游牧民族帶入中原的食材；“山”則指盤中冰食堆疊而起、峰巒起伏的形態。制作酥山時，需要先在盤中鋪上碎冰作為基底，再將加熱融化的“酥”滴淋在冰面上，最后撒上輔料、插入花草等飾物冷凍定型。酥山制作者張超表示，現在是夏天，冰融化的速度都特別快。尤其是“酥”剛做出來的時候，它溫度是很高的，如果時間把握不好的話，它很快那個形狀可能就坍塌了。就是在現代設備特別齊全的之下，想讓把它塑一個形，其實都是有一定難度的，何況古人了。
見證了古代酥山的精巧，但在現在我們對于冰品的創意依舊“在線”。在陜西，有人說萬物皆可油潑辣子，那么油潑辣子和冰激凌混搭到一起，又能碰撞出怎樣的新的火花呢？
油潑辣子、桂花醪糟，這些刻在當地人味覺記憶里的符號，如今被融入冰激凌；大雁塔、肉夾饃，也成了創意冰品；用杏仁和乳品創新的“酥山杏酪”，則讓古籍里的夏日滋味重回人們舌尖。
江蘇徐州：伏天品羊湯 傳統食俗盛夏相伴
小暑大暑，上蒸下煮。在江蘇徐州，還有著流傳已久的“伏天食羊”的習俗。精心挑選當地山羊經多道工序去腥吊湯，長時間慢火熬制，羊湯色澤乳白、香氣濃郁。徐州人認為，三伏天氣溫高、濕氣大，人體內容易積聚寒濕，食用羊肉羊湯，能夠發汗祛濕、溫補健體。據當地不完全統計，今年入伏以來，徐州全市4300多家羊肉館、4500多家燒烤店齊開灶，特別是上周入伏首日，肉羊消耗量超過十萬只。
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