廣東
黃瓜是夏日里常見果蔬
涼拌一盤爽口又消暑
但發苦的黃瓜千萬別吃
有中毒風險！
近日，福建一名男子因食用半根自家種植的發苦黃瓜，一小時后劇烈惡心嘔吐，并伴有腹痛腹瀉。送醫后，病情仍在惡化，最終確診為急性肝衰竭。醫生介紹，罪魁禍首正是藏在瓜肉里的葫蘆素。
黃瓜里為什么會出現毒素？
哪些果蔬發苦需警惕？
一旦誤食如何處理？
毒性強、耐高溫
100℃無法破壞毒素
廣東省中醫院急診科副主任中醫師王進忠介紹，黃瓜受蟲咬或基因突變時會啟動化學防御，產生葫蘆素B來毒退害蟲，其急性毒性甚至強于部分砒霜類物質。這種毒素有三個致命特點：
耐高溫——100℃煮沸無法破壞毒素，煮熟吃照樣中毒。
毒性強——可強烈刺激胃腸道，損傷肝腎功能，嚴重可致消化道出血、休克、多器官損害。
無特效解毒劑——只能靠催吐、補液、對癥支持治療。
葫蘆素中毒后潛伏期為10分鐘~2小時，一般癥狀為胃部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛，部分患者進食 3~4 小時后出現腹痛腹瀉，偶有手腳發麻、脈緩、渾身無力等癥狀。中毒嚴重時，毒素會強烈刺激腸道，損傷消化道，也會導致急性肝損傷，危及生命。
這些葫蘆科瓜類
發苦千萬別吃
醫生提醒
葫蘆素不僅存在于苦黃瓜里
葫蘆科的蔬菜水果一旦發苦
都存在中毒風險！
需要注意的是，苦瓜的苦味來源于葫蘆烷型三萜化合物，且苦瓜不易受生長環境影響，它的苦味是正常的。
萬一吃了發苦的瓜該怎么處理？
停止食用：哪怕只吃了一口，也馬上放下筷子。
及時就醫：若不適感持續加重，或出現頭暈、乏力、皮膚發黃，必須第一時間去急診，盡量帶上剩余的瓜類食材，方便醫生快速排查。
如何避免吃瓜“中毒”？
?不要買歪瓜裂瓜
買瓜時盡量不買歪瓜、裂瓜，它們大多生長期沒有獲得足夠的營養，或被蟲叮咬，可能會產生毒素。
?做菜之前舔一下
可以切一塊靠近瓜梗的瓜肉，舔一下若嘗到苦味，整個瓜都不要吃了。切勿只切除發苦的部位，留下部分繼續食用。
?切瓜廚具要清洗
接觸過苦味瓜的刀具、餐具、菜板等需清洗后再使用，避免毒素殘留。
再次提醒
除了苦瓜
其他瓜菜一旦吃到苦味
應立即停止進食
果斷丟棄以防中毒
趕緊轉發提醒家人朋友！
來源：央視財經、國家應急廣播、南方都市報
編輯：馬栩杰
審核：鄭時雨 羅穎露
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