月租22萬！香港人氣兩餸飯結業，開業不足1年！網友：租金太貴

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：成也性價比，敗也性價比。

當今社會環境下，各行各業都在內卷，似乎只要稍微歇一歇，就會被時代的列車拋下。

誰曾想，本著“平價”出圈的“兩餸飯”也被卷進了這條深水賽道。

原本“性價比”是兩餸飯的特色，可是，當所有玩家都在卷性價比的時候，性價比就成了入場券，而不是“護身符”。

近日，在香港打工人圈子里頗有人氣的平價兩餸飯品牌“龍百味”，就上演了一出令人唏噓的“速生速死”。

其位于銅鑼灣怡和街的分店，從當初高調接盤謝瑞麟珠寶鋪位，到如今黯然貼出結業告示，前后竟不到一年時間。

不得不說，在香港這個寸土寸金的地方，連被稱為“打工人福音”的兩餸飯，也迎來了殘酷的洗牌。

“平靚正”也抵不過

22萬港元的月租

據報道稱，這家關閉的門店地處核心地段，地下連閣樓合共約1300平方呎，“龍百味”門店遷出后，業主目前以約22萬港元重新招租，光是租金壓力就擺在這了。

所以，這么一看，也明白為什么這家門店倒閉得那么快。

香港銅鑼灣怡和街那間原本身謝瑞麟珠寶的鋪位，經營了三十多年，賣的是金鏈子和翡翠。

結果，高價珠寶走了，平價飯盒也沒撐住。

換算一下的話，月租22萬港元，按照一份兩餸飯賣40港元來計算，一個月光是交租就要賣夠5500份兩餸飯，相當于一天要賣差不多200份，這還沒算上人工、食材、水電、損耗。

一天賣超200份看似不難，但是龍百味所在的銅鑼灣商圈，同區域早已扎根多家知名的兩餸飯門店，權發小廚等老牌店鋪積累穩定熟客，客源被持續分流。

面對同類競爭，想靠價格脫穎而出已經越來越困難。

因此，高租金疊加競爭激烈，龍百味的經營壓力可想而知，想要一天賣超過200份兩餸飯不是一件易事。

可以說，品牌方顯然是高估了在當前餐飲市場環境下，要保持該流水量的艱巨程度。

實際上，龍百味當初敢接這個盤，有這個野心，其實也并不奇怪。

品牌最早從2023年尖沙咀首店起步，而后陸續擴展至油麻地，憑借親民價格和豐富菜式，快速收獲一眾上班族、街坊食客的青睞。

龍百味主打平價兩餸飯、家常小菜以及每日特價套餐，店里有40多道家常菜，上海紅燒肉、麻辣水煮牛肉、糖醋小排、南乳炆豬手......琳瑯滿目，大多售價僅在18至28港元之間。

而且還經常推出超值套餐，一菜一飯一湯只需20港元。

5港元一份的米飯還能免費續，憑借著“平靚正”，龍百味也因此成為了很多上班黨的首選地。

正是這種在九龍油尖旺區的成功，給了品牌極大的信心，也讓它野心勃勃地想要進軍港島核心區，搶占銅鑼灣這塊風水寶地的份額。

可問題是，步子邁太大了，管理能力跟不上野心，品牌沒有真正地去思考過單店盈利模型，只覺得“平價”就是最大的競爭力。

網友說它“手伸太長”，其實是客氣了。

或許更應該說，龍百味是在用茶餐廳的租金成本，去跑一份兩餸飯的單價模型，這在商業邏輯上，本身就是一場注定虧本的豪賭。

性價比在高租金面前，毫無招架之力。

內卷下

兩餸飯門店進入洗牌期

兩餸飯這個品類其實在香港存在已久，但這幾年是越燒越旺，這背后是消費者尋求更高性價比的狀態。

因為兩餸飯就是內地的“盒飯”，也就是快餐！因其價格低廉，普遍大眾均能接受，在香港這個品類還被譽為“窮人恩物”。

據文匯報報道，目前市場估計香港的兩餸飯門店約700間。

但如果把燒味店、茶餐廳、酒樓、超市熟食區以及快餐店都算上，全港能買到兩餸飯的地方估計早已突破1000間大關。

兩餸飯這股風，不僅吹遍了香港的大街小巷，而且還重塑了這個品類的基因。曾經那個只屬于底層的“窮人恩物”，正在被市場重新定義。

早期兩餸飯均為平價套餐，兩餸一般在38港元以內，而三餸則不超過50港元，主打就是一個“夠平”。

但是發展到現在，各路資本和跨界玩家蜂擁而入，他們在這個品類上“各顯神通”，把平民餐食玩出了“凡爾賽”的味道，推出創新菜式以搶占市場份額。

比如賣面包烘焙的“圣安娜”餅屋轉型做兩餸飯套餐，“圣安娜”推出的韓式自選便當，價格略高于市場，每份套餐為68港元，優惠價后為50港元。

不僅如此，大型連鎖酒樓集團稻香更是直接推出了“豪華兩餸飯”，98港元兩款即蒸海鮮套餐，再加15元配白米飯，一份飯賣到113港元。

就連高檔超市也來湊熱鬧，紅酒牛尾、黑醋豚肉配上68港元起步的定價，再加10港元還能換成鮮蝦椰菜花飯，主打一個健康輕奢。

中環也有一間西餐廳參考了港式兩餸飯從而推出西式便當，菜式有招牌慢煮叉燒、泰式慢煮牛面肉、香草烤雞、低溫燒豬柳配香滑蘋果蓉、越式香茅椰子燴雞等。

但即便如此，也有消費者買單，可見消費分層時代，沒有統一的標準價格，只有精準的價值定位。

一邊是卷到地板價的“窮鬼套餐”，一邊是探到了上百港元的中產“精致便當”。

兩餸飯不僅價格內卷，甚至連價值也開始內卷。以前的兩餸飯，能吃飽就行，現在的兩餸飯，比拼到品質上，不僅要吃飽，還要吃好。

這足以見證，香港的兩餸飯店是多么的卷，不過在這個競爭之下，最大受惠的肯定是我們大眾。

就算你兜里只有20塊，也能吃飽不挨餓，而兜里有100塊，你更能吃好。商家打得越兇，消費者的餐桌就越豐盛。

食品安全不是小事

只不過，兩餸飯在逆勢擴張的同時，也不能忽略食品安全問題。

4月份，香港兩餸飯界的排隊王“權發小廚”，就因為一場食品衛生風波，被推上了風口浪尖。

起因是“權發小廚”的肉制品放置方式不當，被同層商戶投訴。

商戶在網上發文爆料稱該工廠長期把大批凍肉隨意堆放在電梯口、公共走廊，血水滲漏、臭氣熏天，地面隨處可見臭水痕跡，嚴重影響周邊商戶經營。

事情曝光后，老板娘隨后公開致歉，并在官方平臺發聲明，強調食物本身并不存在安全隱患，以后會加強內部管理，提升衛生標準。

香港食環署也迅速介入，重點檢查了該食物工廠的食物處理流程和整體衛生情況，最終結果是并未發現食物本身存在安全問題。

雖然食物本身沒什么問題，但是這次風波對品牌的傷害不小，有網友在“香港兩餸飯關注組”分享，稱近日“權發小廚”的人流明顯減少。

過去晚市排長龍的場景，如今已經難得一見，整體客流變得冷清不少。

面對生意下滑，老板娘也再次出面喊冤，解釋墻身污漬與單位滲漏有關，并非食物衛生問題，希望廣大食客放心。

但是口碑失去了就很難修復，尤其是食品行業的信任，消費者會用腳投票。

這次“權發小廚”事件也給了很多商家一個警示，哪怕只是環境管理上的疏忽，也可能在短時間內重創口碑、影響經營。

因此，對于兩餸飯商家來說，在做到性價比的同時，更不能把食品安全踩在腳下。

消費者或許會為了省幾塊錢而妥協口味，但絕不會在食品安全上讓步。

一旦信任崩塌，哪怕是曾經的“排隊王”，也難免淪為無人問津。

畢竟，在打工人眼里，兩餸飯不僅是果腹的美食，更是每天都要入口的保障。

過去幾年，兩餸飯的爆火吸引了很多玩家入局，如今，當市場趨于飽和，競爭越來越激烈，從龍百味的“速生速死”，到權發小廚的衛生風波，都在反復驗證一個道理，當潮水退去，才知道誰在裸泳。

要想在競爭中活下來，真正考驗的是品牌的定位、菜品品質、食品安全、經營能力以及成本控制。

不管是賣18塊還是180塊的飯，最終都得回歸到最樸素的商業本質，菜好不好吃、干不干凈、能不能賺到錢。

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