江蘇
三伏天專屬
羊肉覓食指南
冬病夏治
一到三伏天，全網都在狂炫
冰奶茶、冰西瓜，
但老祖宗傳下的習俗偏反其道而行：
伏羊一碗湯，不用神醫開藥方！
很多人疑惑大熱天吃羊肉不會上火？
恰恰相反，伏天天地陽氣最足，
清燉羊肉微微出汗，
能排出一整年堆積的寒濕，
屬于典型 “冬病夏治”。
壹
清湯羊肉老店|伏天喝湯祛濕天花板
四代傳承本地山羊老店，伏天首選清切帶皮羊肉。皮凍Q彈、瘦肉緊實，蘸香醋清爽解膩；奶白羊湯只放蔥姜，搭配現包羊肉水餃、滑嫩羊血。一碗熱湯下肚，渾身輕爽，濕氣全順著汗排出去，老少都能吃。
興仁羊肉街60年老店，第三代傳承人把控柴火火候。羊肉湯色清亮無重調味，爆炒羊雜鍋氣十足，羊血豆腐嫩滑無腥，市區很多人專程驅車來喝原味羊湯。
藏在路邊平價老店，無華麗裝修。伏天優先點白湯提羊，撇凈浮油鮮爽不燥；紅燒羊肉軟爛脫骨，熟客常幾十斤真空打包帶走。
選用內蒙羔羊，自帶淡淡奶香，幾乎沒有膻味。主打清水涮瘦羊腿肉，原汁原味，喝湯吃肉雙重滿足；店內全天空調充足，三伏天吃羊肉火鍋也不會悶熱，適合朋友小聚喝湯祛濕。
貳
單人羊肉館｜打工人平價簡餐
PART.01
沂蒙山羊肉湯館
人均30+，本地人常年復購。羊肉完全無膻，湯底鮮醇，必加粉絲、薄餅泡湯，分量扎實。三伏天不想大聚餐，單獨來一碗羊湯配餅，簡單舒服。
PART.02
麗姐面館 羊肉大碗面
羊肉面、羊雜面、羊肉粉 4種主食任選，標配溏心荷包蛋，線上團購優惠力度大。羊肉燉至軟爛脫骨，湯底清爽少油，不愛厚重羊湯的朋友閉眼沖，店內出餐飛快，適合趕時間上班族。
叁
夏日羊肉燒烤｜夜宵氛圍感拉配
Part.01
阿不拉兄弟羊肉串
本土新疆連鎖，鮮肉現串，羊肉串、烤羊排火候剛好，肉質鮮嫩不柴。夏夜約朋友擼串，搭配酸梅湯解膩，伏天夜宵標配。
Part.02
檸檬郎爆汁烤羊排
烤羊專門店，每日鮮羊現烤，羊排金黃爆汁、外皮焦脆，羊腿肉質緊實不柴，小店每晚爆滿，適合三兩好友夜宵小聚。
Part.03
新疆艾力王烤肉
新疆老板直營，從新疆直運活羊現切，紅柳羊肉串、三斤半烤羊腿是招牌，套餐性價比高，人均幾十就能吃飽，還附贈新疆烤馕。
Part.04
天山烤羊腿
老港閘老牌燒烤，入選崇川燒烤人氣榜單，當日鮮羊現穿現烤，羊腿滋滋冒油，搭配涼拌黃瓜解膩，雙人套餐劃算，本地人夜宵常駐選擇。
肆
江海特色羊肉｜本地風味
01
東方雁（海門）
海門非遺紅燒羊肉地標，每年伏羊節主場門店。海門山羊肉高蛋白低脂肪，肥嫩不膩，醬汁醇厚入味，是江海獨有的伏羊風味，聚餐必點硬菜。
02
毛狼飯店（海門王浩鎮）
三十多年海門羊肉老店，第二代傳承。精選18個月散養海門山羊，十年花雕+木鍋蓋柴火慢燉，帶皮羊肉酥爛軟糯，伏天想吃紅燒必打卡。
03
如東周記羊肉館
如東本地蒼蠅小館，濃白羊湯大片羊肉；特色搭配手工魚湯面，既能喝湯祛濕，又能飽腹，兼顧兩種江海風味。
實用小貼士
1.優先選清燉白湯：紅燒、爆炒重油易燥熱，清湯最適配三伏進補；
2.搭配解膩神器：涼拌黃瓜、酸梅汁、白蘿卜，中和羊肉溫熱，減少上火；
3.選客流旺門店：翻臺快，羊肉每日新鮮，食材新鮮度更有保障；
4.體質區分食用：手腳冰涼、常年怕冷適合多喝湯；易上火、經常口腔潰瘍少量淺嘗。
本期話題
(1)伏天你偏愛清湯羊湯，還是紅燒羊肉？
(2)還有哪些藏在巷子里的羊肉老店，評論區安利！
(3)三伏天你會堅持吃伏羊進補，還是只愛冷飲？
來源：大眾點評、網絡綜合，聯系侵刪
法律顧問：江蘇知到律師事務所
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