安徽
大暑前后，是一年里最難熬的日子。
老話說"小暑不算熱，大暑三伏天"，大暑緊挨著中伏，濕熱交蒸到頂點。人像泡在溫水里，渾身黏膩，胃口全無，稍微動一動就一身汗。這時候吃什么、怎么吃，直接關系到你能不能舒坦地熬過這十五天。
大暑之前：清為主，把身體打掃干凈
大暑還沒到的那幾天，先別急著進補。天熱得人昏沉，多半是體內濕熱積得太重。這時候最該做的，是把身體里的"垃圾"清一清。
綠豆湯是首選。不煮太爛，湯色碧綠的時候喝，清熱解毒的效果最好。加幾片陳皮，理氣又化濕，喝完全身通透。冬瓜也別閑著，連皮切塊煮水當茶喝，利水消腫，能把體內多余的水分帶走。還有赤小豆薏米水，是祛濕的王炸組合，但薏米得炒過，不然寒性太重，脾胃弱的人扛不住。
這三天盡量少吃肉，尤其是紅燒、油炸那種厚膩的。讓腸胃放個假，把空間騰出來，好迎接大暑之后的調理。
大暑之中：以熱制熱，扶陽才是正經事
大暑一到，很多人第一反應是吃冰。冰西瓜、冰可樂、冰淇淋往嘴里塞，當時是爽了，但寒涼直中脾胃，陽氣被傷，反而更容易中暑。真正聰明的吃法是"以熱制熱"。
羊肉湯就是典型的例子。魯南一帶大暑喝暑羊，一碗熱湯下去，毛孔張開，汗出透了，體內的暑濕也帶走了。不敢吃羊肉的，喝碗姜湯也行。老姜帶皮煮水，加幾顆紅棗，趁熱喝下去，從胃暖到四肢，整個人都松快了。
這時候還可以吃一點黃鱔，大暑前后的黃鱔最肥美。黃鱔性溫，補中益氣，紅燒或者燉湯都行，但別做得太油膩，清淡點才有補益的作用。
大暑之后：養陰為上，補回被暑熱消耗的精氣
大暑的十五天過完，人的氣津也消耗得差不多了。口干舌燥、乏力、睡不踏實，這都是"暑傷氣陰"的表現。接下來就該轉向養陰了。
蓮藕是這個時候的寶貝。生吃涼血，熟吃補血，煲湯最能養陰。排骨蓮藕湯，湯清藕粉，連喝幾天，人就緩過來了。山藥也別落下，健脾益氣，蒸著吃或者燉雞湯都行。銀耳百合湯，潤肺又安神，晚上睡前一碗，比什么都助眠。
水果方面，這時候的梨開始上市了。梨性涼潤燥，生吃或者燉冰糖雪梨都行，對付"秋燥"的苗頭最好使。記住，大暑之后是秋天，夏天的最后幾天，是為秋天打底子的時候。
貫穿始終的原則：管住涼的，吃溫的
整個大暑前后，最核心的一條就是——別跟涼的東西較勁。冰鎮飲料、冰西瓜、涼拌菜，不是不能吃，是得悠著吃。從冰箱拿出來的，放十來分鐘再入口。空腹的時候絕對別碰涼的，那是直接往胃里澆冰水。
吃苦瓜、苦菊這類苦寒菜也要分人。舌苔黃厚、小便黃、火氣大的，吃一點沒問題。但手腳涼、吃點涼的就拉肚子的人，苦瓜最好焯水再吃，或者干脆少吃。苦寒傷胃不是嚇唬人的。
大暑前后，熱到極致，也補到關鍵。這十五天吃對了，秋冬少遭不少罪。別跟身體較勁，順著節氣的脾氣吃，它就讓你舒坦地熬過這最難的坎兒。
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