山西
夏季高溫，清甜多汁的西瓜向來是解暑標配。不少消費者圖省事，直接選購超市、水果店提前切好的半個西瓜。但最近，“千萬不要買路邊切好的半個西瓜”等話題沖上熱搜，讓人心憂。半瓜究竟能不能放心選購？如何避開食品安全隱患？一起來看本期快問快答↓
Q
半個西瓜為什么存在食品安全風險？
A: 完整西瓜的厚果皮是天然防護屏障，可隔絕灰塵、土壤微生物，常溫短期存放不易變質。但西瓜切開后，果肉完全暴露，高糖、高水分的內部組織會成為細菌快速繁殖的溫床。從市場監測數據來看，多地食安監測顯示鮮切西瓜致病菌檢出率最高達13.85％，易檢出大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害微生物。
風險主要來自三重污染：一是商家切瓜前未徹底清洗瓜皮，果皮附著的泥土、病菌隨刀具侵入果肉；二是砧板、刀具生熟混用，造成交叉污染；三是切好的半瓜長時間室溫擺放，夏季2小時內細菌即可成倍增殖，即便包裹保鮮膜，僅能防塵、無法抑菌，密閉環境反而加速菌群繁殖。
風險根源不在西瓜本身，而在切割衛生、存放時長與儲存條件，只要把控好各個環節，半瓜并非不能食用。
Q
怎么選購半個西瓜才安全？
A: 不必“一刀切”拒絕半瓜，掌握挑選標準就能大幅降低風險。
第一，優先選擇現場即時現切的西瓜，拒絕貨架上已放置數小時、無冷藏保鮮的預切半瓜；
第二，觀察售賣環境，商家需配備冷藏展柜，切瓜刀具、砧板專用，切前會沖洗瓜皮；
第三，直觀辨別果肉狀態，果肉緊實、色澤鮮亮、無發酸異味、切面無發黏水漬才可選購。腸胃敏感人群、老人、兒童，建議盡量選購小型整瓜，現切現吃，從源頭規避污染風險。
Q
買回半個西瓜，應如何正確儲存和食用？
A: 即便買到新鮮半瓜，儲存不當仍會快速滋生細菌，應遵循兩條核心標準。
一是控溫限時。室溫存放不超過2小時，氣溫超32℃需縮短至1小時，及時用食品級保鮮膜緊密包裹切面，4℃以下冰箱冷藏，24小時內吃完最佳，最長不超48小時；
二是食用前處理。再次吃瓜時，切掉切面表層約1厘米果肉，這一層細菌附著量最高；此外，存放時與冰箱內生肉、海鮮分區隔離，避免二次污染。
若果肉出現發酸、出水、發黏、異味等情況，切勿舍不得，直接丟棄，防止引發腹痛、腹瀉等腸胃不適。消費者只要做到理性選購、規范保存，既能享受鮮切西瓜帶來的便捷，也能守住夏日飲食安全底線。
來源：經濟日報
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
