肝血越少，睡眠越差，建議多吃8樣，滋補肝血，安神助眠睡得香！

你是否經常輾轉反側難以入眠，或睡眠淺、多夢易醒？其實，這可能與肝血不足有關。中醫認為，肝藏血，肝血充足則魂有所舍，睡眠自然安穩。若肝血虧虛，就會影響睡眠質量。今天就給大家分享8道滋補肝血、安神助眠的菜品，做法詳細，簡單易學。

一、糖醋里脊肉

準備食材：

主料：豬里脊350g

輔料：姜絲、蔥白、白芝麻少許

腌肉料：料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉、蛋清半個、玉米淀粉3大勺

糖醋汁（黃金比例）：生抽1勺、香醋3勺、白糖2勺、清水4勺、淀粉半勺

詳細制作步驟

1. 改刀處理里脊肉：豬里脊去掉表面白色筋膜，逆著紋理切成粗細均勻的長條，筋膜一定要剔除，不然炸出來發硬嚼不動。

2. 基礎去腥腌制：肉條放入碗中，加姜絲、1勺料酒、少許鹽、一點點白胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘去除肉腥味。

3. 掛漿鎖嫩（關鍵）：腌好的肉挑出姜絲，加入半個蛋清、3大勺玉米淀粉，少量多次加一點點清水，抓拌至每根肉條都裹上厚漿，漿體粘稠不掉落即可。

4. 第一次低溫炸定型：鍋中多倒一點食用油，油溫六成熱（筷子下去冒小泡），分散下入肉條，不要立刻翻動，炸1分鐘定型后輕輕撥開，全程中小火炸3分鐘，炸至微黃撈出。

5. 二次復炸增脆：油溫升高至八成熱，倒入第一次炸好的肉條，復炸40秒，炸至金黃酥脆立刻撈出，這一步是外皮酥脆不回軟的核心。

6. 調制萬能糖醋汁：空碗按照1生抽:3香醋:2白糖:4清水+半勺淀粉攪勻，這個比例是家用不翻車黃金酸甜比，新手直接照搬。

7. 熬制濃稠醬汁：鍋底留少許底油，倒入調好的糖醋汁，中小火熬煮，不停攪拌，煮至湯汁起大泡、變得粘稠掛勺。

8. 翻拌出鍋：倒入炸好的里脊肉，大火快速翻炒，讓每一根肉條都裹滿糖醋醬汁，撒白芝麻、蔥花即可出鍋。

二、牛肉燉土豆

準備食材：牛腩、土豆、胡蘿卜、番茄、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉。

做法步驟：

1、準備一斤牛腩，清洗干凈后切成大塊，放入冷水鍋中焯水，水開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干備用。準備兩個土豆去皮切滾刀塊，一個胡蘿卜去皮切塊，一個番茄切小丁備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉，小火炒出香味，然后放入焯好的牛腩，大火翻炒至表面微微焦黃。

3、倒入切好的番茄，翻炒至番茄完全軟爛出汁，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少許白糖，翻炒均勻上色。

4、加入沒過食材的熱水，大火煮開后撇去浮沫，轉小火加蓋燉煮1小時，至牛腩軟爛。

5、加入胡蘿卜塊繼續燉15分鐘，再放入土豆塊燉至軟糯，調入適量鹽和雞精，攪拌均勻，再小火燜5分鐘，讓味道充分融合。

6、關火后盛出裝盤，撒上少許蔥花點綴即可開動。

三、玉米肉沫

食材：玉米、肉末、姜蒜，泡姜、泡豇豆

做法：

1、肉末放入生抽，適量的鹽、胡椒、料酒腌制15分鐘，鍋中燒油。放入一點鹽，將玉米炒1~2分鐘，炒熟盛出備用；

2、鍋中倒油，油熱將肉末炒熟，放入提前準備好的姜蒜，泡姜、泡豇豆和青椒，炒出香味，再倒入炒熟的玉米，放入一勺生抽，適量的鹽和雞精，加入蔥花翻勻即可出鍋。

四、涼拌藕片花生

準備食材：蓮藕適量、油炸花生米適量、大蒜適量。一勺香辣牛肉醬、一勺白芝麻，熱油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。

1、蓮藕要選兩頭封閉的，這樣里面比較干凈，然后去頭去尾去皮削皮干洗干凈待用。適量的大蒜，清洗干凈后切成蒜末待用。

2、將蒜末裝入碗里，加一勺牛肉醬，一勺白芝麻，淋上燒開的熱油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合攪拌均勻，我們的靈魂醬汁就調好啦。蓮藕放入鍋里，然后倒入清水。

3、蓮藕煮好啦，撈起來。放入涼白開里過一下，現在天冷，不放也是可以的，過兩下涼白開吃起來口感更清脆。過冷河的藕取出來控干水分，然后切成薄片，切好裝碗里備用。倒入我們剛剛提前調好的靈魂料汁一起。

4、戴上手套然后用手充分抓拌均勻，讓藕片充分地把料汁包裹著，色澤紅亮誘人。再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起攪拌均勻，就可以上桌開吃了。

五、蔥油燜大蝦

食材準備

主料：鮮活大蝦一斤

輔料：大量蔥花、蒜末

調味：生抽2勺、料酒1勺、蠔油半勺、白糖少許、清水3勺

制作步驟

1. 大蝦剪去蝦須蝦槍，背部剪開挑出蝦線，洗凈瀝干水分；把生抽、料酒、蠔油、白糖、清水混合調成碗汁。

2. 熱鍋多倒一點食用油，放入一半蔥花、蒜末小火炸出濃郁蔥油，倒入大蝦，中火煎至兩面變紅，蝦殼微微酥脆。

3. 淋入調好的碗汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮2分鐘，讓蝦肉充分吸收醬汁。

4. 開蓋轉大火收濃湯汁，撒上剩下的大半蔥花，翻炒兩下即可出鍋。

六、土豆燒豆角

食材

土豆、豆角、蒜末、小米辣（不吃辣可省略）、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉

做法

1. 調碗汁：碗里放1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、適量鹽和白糖、1勺淀粉，加少半碗水攪勻備用。

2. 鍋里放油，先把豆角煎到表皮起皺變軟，盛出。再把土豆塊煎到表面金黃微焦，盛出。

3. 鍋里留點油，燒熱后下蒜末、小米辣炒出香味。倒入煎好的土豆和豆角，翻炒均勻。淋入調好的料汁，煮到湯汁濃稠，即可出鍋！

七、肉沫茄子

食材

長茄子2根（約400克），豬肉末150克，大蒜4瓣，生姜1小塊，小蔥2根，食用油20毫升，生抽12毫升，老抽3毫升，食鹽適量，白糖3克，玉米淀粉4克，清水60毫升

做法步驟

1 、茄子洗凈切掉頭尾，切成長條或者滾刀塊。切好后放入大碗，加清水沒過食材，撒少許鹽浸泡10分鐘。大蒜切末，生姜切絲，小蔥分開切出蔥白、蔥葉。淀粉加少量清水攪勻，調成水淀粉備用。

2 、把泡好的茄子撈出，雙手用力擠干表面水分，放在一旁備用。

3 炒鍋燒熱，倒入一半食用油，油溫六成熱時下入茄子，中小火翻炒2分鐘，炒至茄子變軟、表皮微微透亮，盛出裝盤。

4 、鍋中留剩余底油，放入姜絲和一半蒜末，小火翻炒10秒炒出香味。倒入豬肉末，轉中火不停翻炒3分鐘，把肉沫徹底炒散，炒到顏色全白、沒有生血水。

5 、加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，給肉沫上色入味。

6 、倒入備好的清水，大火將湯汁燒開，再放入之前炒好的茄子，翻動幾下混合均勻。

7 、轉小火，蓋上鍋蓋燜煮4分鐘，讓茄子充分吸收肉汁。

8 、打開鍋蓋，根據口味加入適量食鹽，淋入調好的水淀粉勾芡。開大火快速翻炒30秒，待湯汁變得濃稠，撒上剩余蒜末和蔥花，關火即可裝盤。

八、小炒黃牛肉

食材：黃牛肉、香菜、蔥段、姜蒜、小米辣、野山椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、淀粉、食用油

做法：

1.牛肉逆紋切片腌制，全程大火快炒至變色

2.泡椒組合爆香提味

3.出鍋前放香菜蔥段

鮮嫩彈牙，鮮辣開胃。牛肉薄薄一片，大火一扒拉就熟，嫩得像在嘴里化開。

這8道菜都具有滋補肝血的作用，常吃能改善睡眠質量。大家不妨試試，給自己和家人的健康加加油！