浙江
餐飲后廚油鍋起火
是沿街商鋪高發(fā)火災(zāi)類型
稍有疏忽極易造成火勢(shì)蔓延、人員燙傷
甚至釀成較大火災(zāi)事故
掌握正確的初期火情處置方法
是每一家餐飲門店的安全必修課
近日
湖州一餐飲店后廚廚師熬制食用油時(shí)
臨時(shí)離開(kāi)灶臺(tái)
油鍋無(wú)人看管持續(xù)高溫加熱
鍋內(nèi)油脂瞬間起火
明火迅速竄起
正巧返回的廚師發(fā)現(xiàn)火情后
沉著冷靜按流程處置
他迅速關(guān)閉燃?xì)庠铋y門
切斷燃?xì)庠搭^
隨后取出廚房配備的滅火毯
完全展開(kāi)覆蓋起火油鍋
隔絕空氣壓制明火
待火勢(shì)減弱后
使用干粉滅火器繼續(xù)撲滅殘余火苗
消防救援人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后
對(duì)后廚通風(fēng)排煙
仔細(xì)排查灶臺(tái)、油煙管道、周邊可燃物
全面消除復(fù)燃隱患
事后，消防部門聯(lián)合街道工作人員，召集周邊餐飲、副食、零售等沿街經(jīng)營(yíng)商戶負(fù)責(zé)人、后廚從業(yè)人員，在事發(fā)門店召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)警示教育會(huì)。
現(xiàn)場(chǎng)復(fù)盤油鍋起火誘因，著重強(qiáng)調(diào)燒熱油時(shí)離崗值守的巨大安全隱患，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演示滅火毯、干粉滅火器的使用方式，梳理餐飲后廚常見(jiàn)火災(zāi)隱患，糾正用水撲救油鍋起火等錯(cuò)誤做法。商戶現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)后，紛紛表示直觀感受到后廚火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，將仔細(xì)排查店鋪火災(zāi)隱患，組織員工開(kāi)展滅火實(shí)操演練。
廚房油鍋操作嚴(yán)守 “三不”
?不脫崗：煎炸、熬制油料全程專人看管，灶臺(tái)不能無(wú)人看守
?不超量：鍋內(nèi)放油不盛放過(guò)滿，防止沸騰溢出引燃周邊雜物
?不堆物：灶臺(tái)周邊不堆放塑料袋、紙巾、食用油桶等易燃物品
發(fā)現(xiàn)油鍋起火怎么處置？
一起來(lái)學(xué)習(xí)
斷氣源
第一時(shí)間關(guān)閉燃?xì)忾y門，阻斷燃料供給。
蓋嚴(yán)實(shí)
用鍋蓋或滅火毯完全遮蓋油鍋，隔絕氧氣窒息滅火。
清余火
火勢(shì)偏大時(shí)，使用干粉滅火器對(duì)準(zhǔn)油鍋根部噴射。
忌潑水
不能直接用水澆起火油鍋，高溫油脂遇水會(huì)劇烈爆燃，極易燙傷人員、擴(kuò)大火勢(shì)。
藍(lán)浙浙提醒
沿街餐飲門店人流密集、用火用電頻繁
消防安全容不得半點(diǎn)松懈
經(jīng)營(yíng)商戶們牢記做好火災(zāi)隱患自查
從源頭消除后廚火災(zāi)隱患
共同筑牢沿街商鋪安全防線
來(lái)源：湖州消防
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